卤一颗最火热最柔软的猪心,给最爱的她吃
美食

卤一颗最火热最柔软的猪心,给最爱的她吃

2019年09月24日 00:55:21
来源:王老虎寻鲜记

一个朋友说,若是爱一个人爱的足够深,那感觉呀是恨不得要把心掏出来给她。我不喜欢这样的比喻,窃以为,真正爱一个人,是能让一颗本来冰冷的心变得火热,让一颗原本坚硬的心变得柔软起来的。

情到浓处,甜言蜜语的情话,小心肝宝贝的昵称喃语,让爱到深处的人,百炼钢就顿时化作了绕指柔。

但所有的恋爱,都会归结于柴米油盐酱醋茶的世俗生活,爱情也会慢慢的成为相濡以沫的亲情,那些掏心掏肺的承诺,远不如的具体行动来的实际一点,比如下厨房给她做一顿饭,比如,给她熬一锅粥,比如,卤一颗最火热最柔软的心,给她吃……

有一天傍晚,回家。或许是南边下透了雨,所以吹来的风,凉爽的紧。吹过院子里的竹梢,吹过葡萄藤叶,沙沙的响。不一会儿,没想到雨也跟了过来,淅淅沥沥接着就噼里啪啦,雨夜,确实是一个是个思念的夜晚。

心情突然变得很糟糕,突然,就想下厨了。去家附近的菜市,去常去相熟的土猪店,刚好看到有新鲜的猪心,突然想吃了,买了一颗,回家,下厨,在案板上切成两半,把那些心管脂肪去掉,取一只盆,用盐水泡去血污,细细的洗净,用一只砂锅,舀一瓢清水,用一片姜,两片葱,三个八角,四片香叶,掰一片桂皮,十余粒花椒,再来几枚丁香,一勺糖,两勺盐,三勺老抽酱油,煮一锅卤水,把猪心放进去,用微微的小火,慢慢的卤熟,用筷子一插,透心的熟,捞出,挥利刃,切的薄薄的,空口吃,就香的紧,,想起还有紫皮的蒜,又捣了一头蒜泥,蘸着吃,好吃好吃。

很嫩很嫩,很软很软,很香很香,很鲜很鲜,很美很美,是那种很心动很心动的感觉,世上的人心都是用来伤的,只有这颗卤猪心,是用来安慰寂寞的心和灵魂的。

突然想起读沈三白的《浮生六记》中,他回忆与自己的妻子芸娘的点点滴滴,动情处,不免涟涟,其中最打动人的一段话却是讲芸娘做饭:“芸善不费之烹庖,瓜蔬鱼虾,一经芸手,便有意外味。”

看到这儿,心有戚戚焉。

我记得有人说过一段话,既然爱情会慢慢变成亲情,那为什么不能用亲情来呵护爱情?

说的真好。

下厨,卤一颗最火热最柔软的心,给你吃,好不好?

好不好?

后记:经常有人说我光写文字不留菜谱,其实是有原因的。第一,不是所有人看着菜谱都能成为厨师的,要不世界上还要厨师这个行业干嘛。第二,很多菜是很难量化的,咸淡酸甜苦辣,食无定式适口者珍,口味各有差异我不愿意误导而已。第三,其实我写每一个菜都在文字里有关于菜品的制作,不过是没有写个一二三四而已。今天难得兴致,简单写写我自己的做法,不喜勿怪。

材料:猪心1个。

辅料:葱;姜;八角;花椒;香叶;桂皮;丁香;老抽;盐;冰糖

做法:

1.选新鲜的猪心一个,纵向对半切开,把其中的心管,脂肪,粘膜等软组织切掉,洗去淤血,用淡盐水浸泡二十分钟,去掉血污,用清水冲洗。

2.用一只砂锅,倒半锅清水,下入葱片;姜片;八角;花椒;桂皮;香叶;丁香,

加老抽;盐;冰糖,大火煮开,小火煮20分钟,调出一锅卤水。

3. 将洗净的猪心放入卤水中。小火卤30分钟左右,让猪心卤透入味。可以用筷子轻松插插试试熟嫩程度。

4.捞出,冷却后切薄片。可以空口吃,也可以捣蒜泥蘸着吃。

坚持原创美食文章,央视《味道运河》《吃货传奇》美食顾问,美食纪录片《搜鲜记》总策划王老虎与你共同搜寻舌尖上的“鲜”!