卤一颗最火热最柔软的猪心，给最爱的她吃

一个朋友说，若是爱一个人爱的足够深，那感觉呀是恨不得要把心掏出来给她。我不喜欢这样的比喻，窃以为，真正爱一个人，是能让一颗本来冰冷的心变得火热，让一颗原本坚硬的心变得柔软起来的。

情到浓处，甜言蜜语的情话，小心肝宝贝的昵称喃语，让爱到深处的人，百炼钢就顿时化作了绕指柔。

但所有的恋爱，都会归结于柴米油盐酱醋茶的世俗生活，爱情也会慢慢的成为相濡以沫的亲情，那些掏心掏肺的承诺，远不如的具体行动来的实际一点，比如下厨房给她做一顿饭，比如，给她熬一锅粥，比如，卤一颗最火热最柔软的心，给她吃……

有一天傍晚，回家。或许是南边下透了雨，所以吹来的风，凉爽的紧。吹过院子里的竹梢，吹过葡萄藤叶，沙沙的响。不一会儿，没想到雨也跟了过来，淅淅沥沥接着就噼里啪啦，雨夜，确实是一个是个思念的夜晚。

心情突然变得很糟糕，突然，就想下厨了。去家附近的菜市，去常去相熟的土猪店，刚好看到有新鲜的猪心，突然想吃了，买了一颗，回家，下厨，在案板上切成两半，把那些心管脂肪去掉，取一只盆，用盐水泡去血污，细细的洗净，用一只砂锅，舀一瓢清水，用一片姜，两片葱，三个八角，四片香叶，掰一片桂皮，十余粒花椒，再来几枚丁香，一勺糖，两勺盐，三勺老抽酱油，煮一锅卤水，把猪心放进去，用微微的小火，慢慢的卤熟，用筷子一插，透心的熟，捞出，挥利刃，切的薄薄的，空口吃，就香的紧，，想起还有紫皮的蒜，又捣了一头蒜泥，蘸着吃，好吃好吃。

很嫩很嫩，很软很软，很香很香，很鲜很鲜，很美很美，是那种很心动很心动的感觉，世上的人心都是用来伤的，只有这颗卤猪心，是用来安慰寂寞的心和灵魂的。

突然想起读沈三白的《浮生六记》中，他回忆与自己的妻子芸娘的点点滴滴，动情处，不免涟涟，其中最打动人的一段话却是讲芸娘做饭：“芸善不费之烹庖，瓜蔬鱼虾，一经芸手，便有意外味。”

看到这儿，心有戚戚焉。

我记得有人说过一段话，既然爱情会慢慢变成亲情，那为什么不能用亲情来呵护爱情？

说的真好。

下厨，卤一颗最火热最柔软的心，给你吃，好不好？

好不好？

后记：经常有人说我光写文字不留菜谱，其实是有原因的。第一，不是所有人看着菜谱都能成为厨师的，要不世界上还要厨师这个行业干嘛。第二，很多菜是很难量化的，咸淡酸甜苦辣，食无定式适口者珍，口味各有差异我不愿意误导而已。第三，其实我写每一个菜都在文字里有关于菜品的制作，不过是没有写个一二三四而已。今天难得兴致，简单写写我自己的做法，不喜勿怪。

材料：猪心1个。

辅料：葱；姜；八角；花椒；香叶；桂皮；丁香；老抽；盐；冰糖

做法：

1.选新鲜的猪心一个，纵向对半切开，把其中的心管，脂肪，粘膜等软组织切掉，洗去淤血，用淡盐水浸泡二十分钟，去掉血污，用清水冲洗。

2.用一只砂锅，倒半锅清水，下入葱片；姜片；八角；花椒；桂皮；香叶；丁香，

加老抽；盐；冰糖，大火煮开，小火煮20分钟，调出一锅卤水。

3. 将洗净的猪心放入卤水中。小火卤30分钟左右，让猪心卤透入味。可以用筷子轻松插插试试熟嫩程度。

4.捞出，冷却后切薄片。可以空口吃，也可以捣蒜泥蘸着吃。

坚持原创美食文章，央视《味道运河》《吃货传奇》美食顾问，美食纪录片《搜鲜记》总策划王老虎与你共同搜寻舌尖上的“鲜”！