学会了这个饼，1 个月都不用早起！

陛下们晚上好呀，说到做到言而有信的小包子砸准点来啦~

今天要教你们的这样吃的，据说它可是超多人最喜欢吃的小吃 、 早餐 、 下午茶 ......之一。看到这个是不是一下就来精神了？

你们还记得之前包子答应你们的手抓饼了吗？

你们看自制的这手抓饼撕开 中间一层层的 ， 表面酥脆 ， 里面柔软 ，真的 超级好吃~

外面卖得一般比较厚，所以吃起来软软的，自己做的 吃软吃硬随你心意 ！

喜欢吃 软一点 的做饼的时候就把饼 擀厚一点 ，跟我一样喜欢吃 酥脆一点 的就 擀薄一点 ~

一次可以多做一些，把 生饼放冰箱冷冻 起来。早上起来放点自己想吃的菜，煎个火腿啥的就完活~

早上只要花个 5-10 分钟就能搞定一顿早饭！

如果你能天天吃手抓饼，那你真的 1 个月都不用早起，还能有早饭吃！

而且学会了这个自制手抓饼皮，还可以用它 做各种小点心 ~你看我做的三种 香蕉派 、 培根酥 、 香肠酥 ，是不是很诱人呀？

所以呀，自制手抓饼什么的赶紧先学起来，然后咱们再进行第二步~

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中筋面粉 500g 、盐 5g 、椒盐 3g 、食用油 15g 、小葱、白芝麻、油纸

和面

准备好的 500g 面粉里面加入 5g 盐， 3g 椒盐粉，增加面粉的筋性和味道。

用筷子从面粉划一下分成 2 份，一份用 130g 左右的热水来和面，搅拌成面絮状；另一半用 120g 左右的温水来和面，边倒水边用筷子搅成面絮状。（各种面粉的吸水性不同，所以水量大家可以自己来调整哈）

像这样一半烫面一半正常和面的方法叫做半烫，这样做会让饼皮柔软一些。

把面混合好和成面絮状之后，往面里加 15g 的食用油，然后开始下手揉面团。把面团揉光滑之后，在面团表面刷上一层油，把发面盆上盖上保鲜膜，放在一边醒 40 分钟，

做油酥

趁着醒面的空档我们来 炸油酥 ：拿个小碗，里面放葱花、白芝麻、一勺面粉，然后烧点热油泼上去，搅拌均匀就可以了。（油和面的比例是 1:1 ）。

做饼胚

醒好之后面团不用揉，直接搓成长条，分成大小均匀的面剂子 。

在案板上抹少许油，然后把刚才切好的面剂子擀成薄薄的面饼。 然后 抹上提前准备好的油酥。

把饼皮像小时候折纸扇子一样折，带油酥的一面始终要朝向一个方向。折好以后捏紧两头，稍微抻一下就可以了。

然后从一头边拉升边给它卷起来， 卷成一个团，最后把末尾的部分藏在最下面，捏紧。 这样饼坯就做好了。

然后给它稍微按扁，放在一边用保鲜膜盖住。把所有的饼胚都按照这个方法做好，醒差不多 20 分钟左右。醒一醒面会比较松弛更好擀开。

做手抓饼

把醒好的饼胚稍微再压一下，然后用擀面杖擀成圆形。

喜欢吃酥脆的，就擀得薄一点，喜欢吃外酥内软的多一点的可以擀得稍微厚一点。

一般店里卖的那种手抓饼的饼皮就是比较厚的，我和我的胖友们都喜欢吃脆一点的，所以我擀得就会薄一些。

一次性可以多做一些，放在油纸上，一个个叠起来，可以放冰箱里，早上想吃的时候直接拿出来煎一下就可以了。

煎手抓饼

锅里刷少许油，然后把手抓饼放进锅里用小火煎，煎到手抓饼定型，就 可以翻面了~

翻面的时候记得再倒入少许的油，再煎另一面。 中途中可以稍微往锅里撒点水，可以让饼更润，不那么干。

然后再频繁的多翻几次，整个煎饼过程差不多 3-4 分钟左右，就可以出锅了。

制作豪华手抓饼

用铲子抬起手抓饼，锅里倒一点点油，然后打个鸡蛋进锅里，再把手抓饼放下来。等蛋熟了就可以关火啦~

再煎个火腿片，或者鸡胸肉什么的~

把煎好的手抓饼上放上自己喜欢吃的菜，再挤上喜欢的酱，然后就完事了，可以吃啦~