喝了能活2000岁？揭秘酸奶的秘密！

不知道大家有没有注意到最近有一个则关于酸奶的新闻，大概讲的是一位上世纪诺奖获得者撒谎说喝酸奶可以以活到2000岁，从而造就了酸奶的万亿市场，真是惊掉了我的双层下巴。故事被作者讲的绘声绘色，但任凭谁都能看得出这是一次以博取众人眼球赚取流量的污蔑！

对于喝酸奶是否能延年益寿，我们不得而知，但是喝酸奶对人体有益是大家都认可的事情，无论是作为益生菌的优质载体，还是作为一款奶制品，酸奶的营养价值还是值得肯定的，那关于酸奶真正的历史是怎样的呢？今天我也要给大家讲一个故事~

从酸奶的起源说起

历史上，究竟在什么年代、哪个民族最先食用酸奶？如今无法考证。不过，文献上的论述多认为，3500年前，生活于巴尔干半岛的色雷斯人是较早食用酸奶者。

古代色雷斯民族，过着游牧生活，他们经常赶着羊群寻找草原而迁徙，他们把盛有羊奶的羊皮囊缠于腰间以便需要时饮用。由于受到人的体温和外界气温的影响，羊皮囊内的奶类经细菌发酵形成凝块，这就是最初出现的酸奶。

色雷斯人食用的酸奶，土耳其语称之为Yogurt，意思是浓厚的牛奶，之后，英语称酸奶为Yoguat，后来，Yoguat一词，音译为汉语的“优格”，音译兼意译为汉语“优酪乳”，而“酸奶”、“乳酪”、“发酵乳”是根据其性质所定的名词。

倒霉学者探索之旅

人类食用自然条件下发酵的酸奶，历史虽然很久远，但是对于酸奶的产生过程及其有益于人体的科学依据，在很长时期里人们却不是很清楚，直至二十世纪初，才逐渐被学者阐明，而这位学者就是文章一开始提到被造谣的那位倒霉诺奖获得者。

俄国学者梅契尼科夫可以说是好惨一男的了，第一位妻子死于肺结核，第二位妻子死于伤寒病，正因如此才转而研究微生物和免疫学，并且得出了结论：酸奶中的乳酸菌是增强人体健康、延年益寿的重要因素；保加利亚酸奶中的乳酸杆菌是优良菌种因此，保加利亚酸奶具有更高保健效果。

生产之初用于医疗

受到梅契尼科夫的启发，原籍希腊的西班牙医生、商人伊萨克•卡拉索受到启迪，他设法获得保加利亚乳酸杆菌良种，于1919年在西班牙巴塞罗那小规模生产酸奶，以“Danone”之品牌出售，此名称是他从当时才14岁的儿子登尼尔的名字衍生。起初，在一段不短时期里，他出售的酸奶，曾被用于治疗消化不良、肠炎、腹泻等胃肠道疾病。

酸奶在中国的发展史

酸奶在我国的加工制作销售可以追溯到100多年前。在清朝时期，北京就有俄国人开的酸奶铺，后在上海法租界也有外国人开店出售瓶装酸奶，此外，上海著名大饭店内也有自制酸奶供应外宾，但当时的这些酸奶均为手工制作。

到如今有三十多年的发展，从早期玻璃瓶里的凝固型酸奶，到包装多元的搅拌型酸奶，再到大果粒酸奶和含有益生菌等有助于肠道健康的酸奶产品，以及近年来出现的常温酸奶，酸奶经过在形态、工艺、口味、菌种、包装形式、品牌故事等方面不断创新，给消费者带来层次更为丰富的饮用体验。

酸奶小贴士

为保持酸奶对人体的保健功效和避免某些不良作用，酸奶不可加热，不可与药物或收敛剂同时食用，也不宜空腹进食酸奶。食用酸奶后应及时漱口，尤其是睡前食用酸奶，更应刷牙，以免引起牙齿过敏、龋齿等。