厦门的沙茶面到底有多好吃

一碗沙茶面最重要的其实是汤底，汤底要浓厚，然后看起来不能太油腻，呐，花生酱一样要恰到好处，又有甜的感觉，然后还有咸。

厦门的“独一份”，叫“沙茶面”。作为面向东南亚的港口城市，厦门的沙茶面算得上是舶来品。沙茶始源于马来西亚，也有来自印尼一说。闽南人饮茶成风，因此将马来语的sate翻译做闽南语的沙茶(sa-te)。

厦门沙茶面师出此地。却将原先大道从简，爽口回味为上的沙茶原则一再变动，成为花生酱与蒜蓉等口味浓重的浓汤风格。

沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。

厦门人离不开沙茶面，早上吃一碗，神清气爽；午间来一份，饱足能量；晚上吃一碗，好味入梦乡。沙茶面对于他们，就是心头最温柔的白月光，日日相伴，从不厌倦。祖祖辈辈积淀下来的热爱和习惯，变成后代基因里的本能与舌尖上的信仰。