重庆火锅百强第一名登陆魔都,这2道菜千万别点!

重庆火锅百强第一名登陆魔都,这2道菜千万别点!

2019年08月16日 14:22:45
来源:凤凰网美食

今天我们来排雷的这家餐厅,是老牌重庆网红珮姐老火锅。说起这家店,就不得不提它头上的无数光环了,比如“重庆火锅百强争霸赛第一名”,每家分店都是365天排队不间断,单店实时排队最高达到986桌等等。

如今,珮姐老火锅刚刚进军上海不到2个月,就登上了静安区火锅排行榜第一名,让广大魔都吃货也纷纷种草。

珮姐老火锅高居静安区火锅排行榜第一名

雨天也阻止不了吃货们来珮姐老火锅打卡

不过,这家火锅店到底值不值得我们排队四五个小时去品尝?为何人气爆棚依旧“荣获”二雷餐厅?快跟着王思雅小姐姐一起去排排雷吧~

珮姐老火锅荣获二雷餐厅

就像无数重庆火锅店一样,珮姐老火锅也用极致诱人的气味吸引着无数路人。店内环境宽敞明亮,装潢风格精致之中不乏烟火气,这红红火火的配色加上店员热情的服务,用餐体验正如餐厅墙上那句“安逸得很”~

珮姐老火锅店内环境

珮姐老火锅店内环境

一进店,思雅小姐姐就被这股火辣味道逗得不停吞口水,熟练地调好香油+耗油+葱蒜小料,满心期待的等着红油上锅啦~

珮姐老火锅香油小料

香油+耗油+葱蒜小料

来吃重庆火锅,怎么能不点九宫格锅底?四斤牛油熬煮的喷香锅底,据说还加入了老鹰茶清热去火,地道又贴心。

珮姐老火锅红油锅底

珮姐老火锅红油锅底

不同于大多数重庆火锅店,这里不仅有唯怡豆奶这类常见的“火锅伴侣”,还有乳酸菌、桃花酿、金桔汁等解辣利器。我们这次选择了乳酸菌,喝起来不像可尔必思那么浓郁,在解辣的同时带来了一丝清甜酸爽,和火锅相当搭。

据说想要了解一家火锅店食材的新鲜程度,最直接的方法就是点毛肚!

吃重庆火锅必点毛肚

珮姐火锅店的毛肚不止一种,分为屠场鲜毛肚(58元/份)和空运水牛毛肚(88元/小份)。为了看看哪种性价比更高,我们干脆把两种各点了一份,替大家好好尝了尝。

屠场鲜毛肚(58元/份)

空运水牛毛肚(88元/小份)

首先接受“检验”的,是相对平价的黄牛毛肚(屠场鲜毛肚),涮了10秒后入口,口感爽脆,毫无内脏的腥气。

屠场鲜毛肚

接下来是价格贵了近一倍的招牌 水牛毛肚,外表看起来比黄牛毛肚细腻一些,涮了10秒后入口,口感同样出色,脆、嫩、滑、鲜……话不必多夸,全在嘴里了。

空运水牛毛肚

对美食很“挑剔”的思雅小姐姐表示,两种毛肚都在水准之上,但黄牛毛肚性价比更高,推荐前来用餐的吃货们踊跃尝试~

在珮姐,爽脆的不止毛肚,还有内脏控们都爱的鸭肠。这道“十八拐空运鸭肠”肉眼可见的鲜嫩,目测薄度大概只有1毫米左右。

十八拐空运鸭肠

当日的新鲜鸭肠在翻滚的红油里“七上八下”,裹着香油小料放入口中,正如想象中一般脆弹有嚼劲,但似乎没有毛肚那么惊艳,算是无功无过。

“没得感情”,听起来就是道“狠菜”。鲜嫩的牛肉,在红彤彤的辣椒面里一滚,光是看这颜色,就知道腌制得有多入味了。入口之后,更是像一个没有感情的“杀手”,瞬间俘虏你唇齿间所有味觉,辣的超爽快!

没得感情(麻辣牛肉)

“没得感情”虽然调味比较重,却也尊重了食材本来的味道,能吃得出牛肉的鲜味。但与之对应的不辣的嫩牛肉,由于加工时切得略大,让人无法体会一口一块的畅快感,在调味和口感上都略显逊色,甚至还出现了咬不动的情况,妥妥的雷点了。

嫩牛肉

要说一桌上最吸睛的一道菜,应该就属“心花怒放”了。这盘郡花不仅有着让人无法忽略的红润色泽,还体现着工艺品一般的绝美刀工,在红油锅底里汆烫过后,郡花“绽放”开来,惹得人食欲大增。但遗憾的是,在众多招牌菜之中,郡花的口感和味道都显得很一般,只能算是“不难吃”。

心花怒放(郡花)

店里的招牌“甘精蹦”——贡菜丸子也是点单率很高的一道菜,趁热咬开,嫩滑的肉质夹着香脆的贡菜颗粒,浓郁肉香的混着贡菜的清新,再加上咯吱咯吱的口感,简直不要太优秀!

甘精蹦(贡菜丸子)

无论是随处可见的重庆风景画,还是地道的诱人牛油香气,都彰显着这家店骨子里纯正的重庆血统。除了新鲜的食材、正宗的调味,这家餐厅留给人深刻印象的,还有这里可爱的服务员,他们在介绍每道菜的时候,不仅传达了菜品的相关信息,也流露出了对于自家菜品的自豪和热爱,这样真诚又专业的服务,谁能拒绝呢?

总体来说,珮姐老火锅的环境、服务无可挑剔,虽然没什么创新的独家菜式,却也有着水牛毛肚、麻辣牛肉、贡菜丸子等等绝对值得一试的招牌菜,只要你能接受这里的排队“盛况”,就快来这里尝尝思雅小姐姐同款吧~