在广东,有一种上火,叫“你妈觉得你上火”

三伏天最怕的是什么？要包子说，高温、桑拿天都不要紧，咱还有空调不是？但万一要是在三伏天，因为贪凉一不小心感冒发烧了，那才叫真正的痛苦！身体难受不说，空调不能开，冷饮不能碰，撸串火锅更是想都别想……

而且，在南方，除了高温暑热，还有个东西叫「湿气」。为了防暑愈病、降火祛湿，每个岭南人都被逼成了民间制药专家，用五花八门的草药熬凉茶和煲汤的技能代代相传……

今天包子就来和大家唠唠广东人的「草药魔法」养成之路~

|被热气支配的恐惧，只有老广人才懂|

岭南人对凉茶的喜爱，和他们唯恐避之不及的一个词分不开，那就是——上火。

口腔溃疡、牙龈肿痛是上火，失眠多梦、心烦气躁是上火，长痘、拉肚子、没胃口也是上火，加班、熬夜，甚至追剧上头都会导致上！火！

据说在广东，什么毛病都可以用「系食太多熱氣野上火哇」来回答。而每一个少不经事、懵懵懂懂的广东娃，都有过被妈妈生拉硬拽到凉茶铺，灌下一整碗苦到怀疑人生的凉茶的经历。 （当然，长大后他们也变成了千方百计哄骗外地朋友喝凉茶的那群人。 ）

连畅销全国、已经被改良得「不太正宗」的凉茶饮料王老吉，给自己设计的广告标语都是「怕上火，喝王老吉」。

之所以说它「不正宗」，是因为只要喝过广东街头凉茶铺里的正宗凉茶你就知道，那种清甜可口、带股淡淡草本香的凉茶饮料根本就是糖水。

老广人口中的凉茶更像是中药草本熬出来的药汤，黑黢黢的一小碗，光是卖相和气味就有点劝退。

再看看凉茶铺前皱紧眉头端着一杯凉茶，仿佛就义一般决绝地仰脖一口闷完，面部五官纠结在一起的人，你就能明白这玩意到底有！多！难！喝！

△ 宝宝心里苦，但宝宝不说。

|凉茶续命，老广们是认真的|

既然如此，凉茶到底有什么魔力能让身边美食无数的老广们独辟蹊径、自讨「苦」吃呢？

凉茶铺在广东是很常见的。这些凉茶铺店面一般都不大，看起来就像旧时为邻里街坊开的简易小药铺。门楣上挂着一串葫芦（取「悬壶济世」之意） ，临街摆起一条长案，案台后面放着几个铜壶或者暖水瓶，装着各种凉茶：廿四味、癍痧、五花茶、桑菊茶、火麻仁、茅根竹蔗水、感冒茶……

△ 传统凉茶铺

一般去凉茶铺的人，都是老板的常客，坐下后并不着急点单，而是和老板寒暄几句后，要老板帮忙「看诊」——

「老板，给我找个凉茶吧，这两天喉咙有点痛。」

「舌头伸出来我看看……上火啦，内热。」

老板边说边转身走到柜台后，提起壶倒了碗凉茶递过去。临走前还要叮嘱一番，像是忌辛辣、多休息一类的。

除了传统的凉茶铺，广东还有很多本地的凉茶品牌——黄振龙、邓老凉茶等。便利店也会出售各种易拉罐、软饮包装的凉茶，方便人们购买饮用。

有句话叫「久病成医」。从小喝凉茶长大的老广们也深谙此道。感冒湿滞喝源吉林廿和茶，热气、上火来杯竹蔗茅根水，湿热饮五花茶，咳嗽用罗汉果茶，而喉咙痛可以用水瓜壳煲冰糖……

△ 凉茶和糖水是广东人的夏日续命良方。

凉茶中最带劲的就是廿四味和癍痧茶，喝不惯的人常常会苦到反胃。所以凉茶铺的老板也会特意准备一些糖和陈皮，让喝完凉茶的人用来压一压嘴里的苦味。

所以，如果有陛下想去广东玩，只是想入乡随俗地尝一尝凉茶，包子还是建议你从茅根竹蔗水、银菊露、雪梨汤、火麻仁等性味平甘的凉茶入手，千万千万千万不要相信你广东朋友口中的「这凉茶不苦」。

△ 广东人说这句话时，其实是想看你痛苦的表情。

|喝汤吗？草根煲的那种|

除了熬凉茶，煲汤也是老广们施展「草药魔法」的领域。

老火靓汤是岭南药膳中很重要的一部分。酷爱美食的他们把药汤与日常饮食结合在一起，做成了各种老火汤。常见的有虫草、茯苓、鸡骨草、五指毛桃、霸王花、龙脷叶、夏枯草、淮山、北芪、花旗参等等，一般是拿来煲鸡、猪骨、猪脚、水鸭、鹌鹑之类的滋补食材。

在老广人心中，煲汤比凉茶的功用更多，不同的时令节气都有对应的煲汤来调理体质。秋冬可以来一盅橄榄炖猪肺，滋阴润燥、生津止咳；而「冬瓜荷叶炖水鸭」、「玉竹百合鹌鹑汤」则刚好适合现在这样的炎炎夏日。

在广东、福建交界的客家山区，各种草根更是煲汤的主角，比如最常见的五指毛桃煲猪骨。五指毛桃的根是客家人常用的煲汤料，说是有「祛暑化湿」的功效。

△ 五指毛桃

每年立夏前后，客家人就会用五指毛桃、薏仁、土茯苓、淮山、眉豆、牛大力等药材，加鸡肉、鸡脚、猪骨等炖汤。煲出来的鸡肉软嫩，汤色如淡奶，带着股似有若无的药香。不管是否真的祛湿，但绝对勾人馋虫。

当然，老广人的「草药魔法」养成之路也不是一帆风顺。将草药误认、食用后中毒的事件也是层出不穷，而且据说广东地区肾病发病率显著高于全国其他地区也和老广们痴迷药膳有关。

凉茶和煲汤到底对治疗疾病有几分功效包子是不清楚，但是大热天的来点茅根竹蔗水、香菊雪梨茶还是很清心舒畅哒！

至于生病引发的头疼脑热，如果严重的话，包子还是建议大家及时就医，不要自己凭经验服用汤药，万一耽误病情诊断就不好了呦~

✎ 2019 . 08 . 02 天气晴

身为一个从小在北方长大的娃，包子在工作前都没喝过凉茶，但是童年时期却有过一段十分相似的经历。

那年夏天，小包子在小卖部买了几张刮刮卡，刮到了十个大大泡泡糖。然后就迫不及待地拆了糖纸，一路顶着大太阳吹泡泡回家，吹到感觉头晕缺氧。等走到家就更不好了，不仅恶心想吐，还有点喘不过气。

之后包子妈就倒了满满一白瓷勺的藿香正气水，逼着包子喝下去……现在想想，被逼着喝凉茶的广东娃娃们的内心活动大概与当时的包子是一样的吧？

不知道陛下们有没有在家长的「劝诱」下吃过什么这辈子再也不想尝试（或者后来证明真香）的东西？一起来评论区开心一下吧~比比谁更不像亲生的！