没有兔子能躲开自贡人的油锅

成都人说爱吃兔子，自贡人笑了。

据报道，四川人每年吃掉三亿只兔子，其中4600多万只兔子，是被人口仅占3%的自贡人享用。天下吃兔看四川，四川吃兔看自贡。

作为最受当地人喜爱的食物，兔子必须在街边苍蝇馆子烹饪才地道，饭馆会在客人面前宰杀兔子。

挑兔、称重、宰杀、切块...老练的自贡厨子只需要90秒，就能把一只活蹦乱跳的兔子变成一桌味厚香浓、鲜辣刺激的菜肴。冷吃、跳水、鲜锅、双椒、水煮…吃法任你选。

兔子只是自贡饮食一个切面。

这座以盐业兴起的城市，出产全国10%食盐，曾汇集了各省的盐商与盐业工人，不同地域和阶层的口味融合在一起，形成了盐帮菜。

因此川菜三大派系中，小城自贡的盐帮菜可与西南重镇成都、重庆的上河帮、下河帮川菜分庭抗衡。

今天的「巴食川渝」第3期视频，我们来到自贡。

来自英国牛津的人类学博士霸克李原本无肉不欢，在自贡见过现场杀兔后，连爆粗口，立下誓言要终生吃素。

但当他吃下烹饪好的兔肉，还是忍不住说出了「真香」。

除了吃兔兔，霸克李在自贡还发现了许多不同文化融合的场景，和川渝地区天府之国「刻板印象」之外的精彩，欢迎收看：