每颗米都粒粒分明的炒饭究竟是咋炒出来的？

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「 让炒饭更好吃的小窍门」

小笼包有时特别饿的时候，最先想到的就是不如炒个饭吃好了！冰箱里剩米饭拿出来，再打俩蛋，要是有剩点火腿、酸豆角那就更完美了，切巴切巴一炒，美味五分钟就出锅！

而且小笼包觉得炒饭里面的碎鸡蛋格外的香！有人爱吃大块的蛋，有人爱吃那种小而碎的，觉得那种香，其实这跟先炒饭还是先炒蛋有关系~

一般用蛋炒饭分为两种：一种是把米饭倒入蛋液中，摇均匀，然后入锅翻炒。做出来颜色会很好看，但有人会觉得弄不好会有蛋腥味儿。

还有一种是先炒鸡蛋再炒米饭。在打鸡蛋的时候，可以加点水或者两滴醋，炒的时候会更蓬松一些。搅拌的时候顺着一个方向打，不要打出太多泡沫，炒出来的蛋就是漂亮的金黄色了。

炒鸡蛋的时候，把蛋液放入油锅里，用铲子快速的在锅里面画圆来搅拌，将鸡蛋炒成细小的颗粒就可以起锅待用了。

接下来小笼包再分享几个让炒饭更好吃的小诀窍，陛下们收好哦~

隔夜饭先抓松

星爷在《食神》里说，蛋炒饭一定要隔夜的，因为隔夜的饭水分会风干，变得硬一些，不会粘成一坨。

但注意米饭放进冰箱冷藏前，一定要先用保鲜膜封住，避免水分流失炒后干干硬硬的。隔夜饭入锅前还要先洒一点水，并用手抓松，这样炒的时候饭粒就不易结块，更易炒散炒均匀！

炒饭前先润锅

洗好的锅大火烧干，再加入足量的油烧热，并轻摇锅体使其表面充分沾附上油，再倒出多余的油，只留下适量油于锅中，再倒入蛋或饭翻炒。

迅速翻炒

想要炒饭有粒粒分明的效果，先中火把米饭和配料、调味料炒匀，再加入饭翻炒，如果需要起锅前再转大火，且翻炒时尽量用锅铲把饭搅散，注意翻炒时速度要快，避免把饭炒老。