有一天我们编辑部惊讶的发现,在黄小厨数百道的菜谱里,居然没有介绍过乌冬面!同事们都可喜欢吃乌冬面了!
日本作为一个非常爱吃面食的国家,有三种传统面条——拉面、荞麦面和乌冬面。乌冬面(udon)是由小麦粉制作而成,它的粗度高于拉面和荞麦面,口感则是介于切面和米粉之间,软软糯糯,别具一格,非常受女孩子们的喜欢。
乌冬面既可以做成汤面也可以做成炒面,夏天更推荐小厨们吃炒乌冬面。今天带给大家的黑椒牛柳炒乌冬,超级开胃,超级简单,一般十几分钟就可以完成。粗爽的乌冬面条上挂着浓郁的黑椒酱汁,不知不觉一大盘子就吃完了呢!
●●●
黑椒牛柳炒乌冬
食材
——
牛柳200g / 青椒150g / 乌冬面210g
料酒10g / 淀粉5g / 生抽10g
大蒜15g / 黄油15g / 老抽5g
蚝油20g / 番茄酱40g / 黑胡椒15g
牛奶80g / 糖适量/ 盐适量
食用油适量
步骤
——
❶
牛肉切条备用,青椒切条备用。在牛肉条中放入料酒、生抽、淀粉和适量食用油,搅拌均匀后腌制10分钟。
❷
准备一口煮锅,水开后下入乌冬面,煮至八分熟后捞出,控干水分后,倒入适量食用油搅拌,以防止粘连。
❸
准备一口炒锅,锅热后放入黄油,待黄油融化后放入蒜末爆香,放入黑胡椒、老抽、蚝油、番茄酱,加入牛奶后开始搅拌,放入适量糖和盐调味,最后加入少量水淀粉,搅拌至酱汁浓稠后盛出备用。
❹
锅中倒入适量食用油,放入腌好的牛肉条,翻炒至变色;放入青椒条后继续翻炒。
❺
待青椒断生后放入乌冬面,倒入黑椒酱汁,翻炒均匀,最后撒入适量黑胡椒即可。
TIPS
——
● 牛肉建议选用瘦肉,也可以选用鸡胸肉,素食者可以选择杏鲍菇
● 黑胡椒建议选用现磨黑胡椒碎,香气更浓郁;如果没有现磨黑胡椒碎,可以使用黑胡椒粉替代
●如果自制酱汁太麻烦,可以直接购买黑椒酱替代
● 除了使用乌冬面,也可以用意面来制作
“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储空间服务。
Notice: The content above (including the videos, pictures and audios if any) is uploaded and posted by the user of Dafeng Hao, which is a social media platform and merely provides information storage space services.”