水煮毛豆，千万别直接下锅！大厨：多加这一步，毛豆翠绿不发黄

水煮毛豆，千万别直接下锅！大厨：多加这一步，毛豆翠绿不发黄。夏天的时候我们不仅有很多种蔬菜和水果可以吃，就连很多小零食都可以自己来做。一到了了夏天，街上就有很多卖五香花生和煮玉米，煮毛豆的小商贩，很多人下午闲来无事的时候也就想着吃一吃这些小零食，又解馋又顶饱。但是毕竟是外面卖的，他们想要赚钱，所用的食材都不一定好，如果我们能够在家自己做还是会更加健康和放心的。之前小编也已经跟大家分享过了关于水煮玉米和五香花生的做法，今天我们就来讲讲水煮毛豆。

毛豆在我们国家已经有五千多年的种植历史了，可以说它比较低调，但是很多人必不可少的一道菜。水煮毛豆是在夜市上很畅销的一道下酒菜。但是很多夜市上卖的水煮毛豆都比较不新鲜，因为长时间的浸泡在汤汁里，虽然毛豆的味道非常好，但是已经没有毛豆的那种脆香的口感了。但是今天小编教大家自己在家做水煮毛豆，做出来的口感不必外面卖的差，而且我们自己做，还可以选择更加新鲜的毛豆。平时在家闲着没事的时候，煮一锅，孩子可以当零食，老公可以当做下酒菜。

毛豆是非常适合夏天来吃的一种蔬菜，它含有非常丰富的植物蛋白，而且它含有非常丰富的钾元素也非常的丰富。我们夏天的时候常常流汗，就会造成钾元素的流失，而常吃毛豆可以预防体能低落、中暑等情况。而且它还能促进骨骼生长。它的膳食纤维含量非常的高，所以能促进肠胃蠕动，加快消化，让体内不堆积宿便。而且毛豆中所含有不饱和脂肪酸能够促进脂肪代谢，降低胆固醇。它还含有卵磷脂，这个营养成分是对孩子大脑发育非常有帮助的成分。

水煮毛豆具体做法：

1.毛豆放在清水中用盐搓洗干净，然后把毛豆两头尖尖剪掉。

2.锅中放入清水，毛豆放进去，然后加入卤料，桂皮、香叶、八角、花椒、盐、姜片和少许的食用油。

3.用大火把水煮开，烧开后调成小火，在继续煮10分钟。

4.煮好之后，把毛豆放在汤汁中浸泡1小时，这样更加入味。

小贴士：

剪掉毛豆两头可以加快煮的时间和更容易入味，加少许的食用油，可以让毛豆的颜色保持翠绿。

煮毛豆的时候，不要盖盖子，不然毛豆会容易发黄。