山东挤下广东夺冠“吃货大省”，四川、河北人表示不想“附议”！
7月3日，新华网联合中国饭店协会在京《2019中国餐饮业年度报告》。相关数据显示，2018年全国餐饮收入42716亿元，同比增长9.5%。这份报告以国内近200家规模较大的餐饮企业数据为基础，涉及餐馆几万家，总餐位数上百万，主要对象包括正餐、火锅、团餐、快餐、西餐休闲以及日料等。
（图源新华网）
山东首次超越广东，以3995亿元餐饮规模成为中国餐饮第一大省，传统“吃货大省”广东位列第二，江苏、河北居第三、四名，四省均突破3000亿元。另外，“火锅大省”四川去年吃掉2807.4亿元，仅列第六位。
榜单一经发布，网友讨论最热烈的是关于“吃货大省”的排名。该排名一出，瞬间在社交网站上飙升至热搜位置，各地网友纷纷表示不“附议”，主要集中在以下几个话题
争议一：山东首次超越广东成第一，因为好客山东爱哈酒？
@蒙泰诺：其实光比吃，山东不一定能吃的过广东。但是山东能喝啊！
@GGAA_gao：20块钱小菜配好几百的白酒…
@第三人称的黑色幽默：山东毕竟有八大菜系中的鲁菜，能吃是肯定的，没有什么是一顿饭解决不了的，一顿不行就两顿。
@whayln：这数据感觉有点问题，如果按重量算，说山东人消耗了最多食物我信，但是论餐饮收入，怎么可能比得了广东呢？
争议二：四川才排第六？河北凭啥进前四？！
@李峻宇_：四川才第六不科学啊
@维尼洛落：大四川居然不是前三甲，看来是价廉物美了呢
@头发毛躁飞上天：四川主要是小吃多，便宜
@是小思思呢呀：四川竟然没进前三，成都人表示不服气。
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@Maneechan_：河北？？？为啥？？
@十七八娇：我们河北靠什么上的榜排名这么靠前？
@幸福小马的水果甜甜圈：厉害啦，我的大河北，才2000万人吃出了别的省份四五千万人的GDP 这才叫吃货嘛！
争议三：所谓吃货大省不过是“山东人多 广东有钱?”
@招呼一定要打出去：山东人多广东有钱@意剑楠：也跟人口数量有关吧，不能单纯的做比对
捕刺客刺客刺客补课：餐饮行业收入说明挣钱多少而已，能不能吃不一定算吧。
就以上争论，我们来逐一展开分析。
山东成“吃货大省” 主因是小微餐饮遍地有
（图源网络）
其实，广东餐饮会被山东超越在之前早有预示。在由广东省餐饮服务行业协会发布的《2017年度广东餐饮百强分析报告》中，广东和山东年餐饮营收总额分别为3680.33亿元和3602.6亿元，已非常接近。
广东省素以会吃闻名，当时广东餐饮人对于这个预测结果并不服气。
广州知名美食评论家、“广东地标美食”评委劳毅波认为，广东餐饮业增速下降原因，首先是人们外出就餐减少了野味、海鲜等高档菜的消费，另外吃夜宵的人减少也是一大原因。他认为广东餐饮一方面要重视互联网外卖的发展，另一方面，传统粤菜餐馆要加大创新力度，不妨针对迎合年轻人消费品味做更多尝试。
“迎合年轻人消费品味做更多尝试”这一点，山东省恰恰做的相对较出色。
据《齐鲁晚报》报道，山东能成为全国美食NO.1是因为小微餐饮“撑起”了半边天，全省小微餐饮超过20万户，对经济增长具有较高贡献率。
如今的小微餐饮并非是传统概念上的街边小铺，它们大多是“小而美”单品类餐厅，不仅遍布山东各地，如社区、住宅、市场、学校、医院等人流密集场所，还迅速调整“互联网+”的模式，随时随地满足顾客的餐饮需求。
“餐饮老板内参”联合美团点评推出《中国餐饮报告2017》就曾提过：“小吃快餐是大赛道”。 山东餐饮在美团收录的店铺中，餐饮连锁加盟管理公司就独占另一个江湖。被广为人知的黄焖鸡，排骨米饭这样的山东小吃快餐，远比葱烧海参、九转大肠等传统鲁菜在全国分布广泛。
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雄安新区让河北菜一枝独秀，川菜馆一年关店4万家？
在《中国餐饮报告2018》中显示：全国各大地方菜系餐馆数量，除河北菜、天津菜、海南菜外，全部下降。
但各大菜系餐馆数量减少，并不等于饮食消费下滑。餐饮门店数量与餐饮市场规模的变化并不匹配，还有个原因是餐饮业受外卖行业的影响较大，在一线城市和经济发达区域，这种现象尤其突出。
河北菜馆数量之所以显著上升，据相关人士推测应与雄安新区建设有直接关系。
雄安新区餐饮业迎来了前所未有的机遇，一是外地人口和一大批公司的涌入，急需餐馆数量扩张，二是外卖订单有限，还未广泛铺开。
与河北菜馆呈现出反差的，是川菜馆被爆减少了4万家。
近年来，随着消费升级的到来和饮食健康理念的强化，有关于川菜衰落的争论，早不是什么新鲜事了。以“油重、芡重、味重”著称的川菜，似乎面临着越来越大的挑战，但这并不影响“火锅大省”在吃货们心中的地位。
除了火锅，四川还有让全国人民欲罢不能的无数种小吃，说它是当之无愧的“吃货大省”一点儿都不夸张。所以没进全国“吃货大省”前三名，最爱吃的四川人表示不“附议”也是可以理解的。
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《2019中国餐饮业年度报告》只是从每个省份2018年餐饮经济收入的角度来评估的，评判维度相对单一，如图中网友所言：单凭消费收入来评判是否“吃货大省”挺不靠谱的。
不管怎么说，随着5G时代的逐步到来，物联网发展提速，餐饮服务领域也会迎来新机遇。民以食为天，各地餐饮应该积极拥抱变化，“吃货大省”的榜单也应该有越来越丰富的评判维度。
