夏天不吃冷面，好意思说自己是上海人？

十年历史的上海老面馆

人气火爆到每天都排队！

现在推出的夏季特供冷面~

一整年只有这几个月能吃到！

他们家上海冷面做得正宗的来~

吃口向来很挑剔的上海爷叔们

都争先恐后地来这里排队吃面

可以说就是阿拉小辰光的独家味道了~

上海冷面讲究爽滑软韧有筋道，为了打造出这种独特的口感，腔调面馆严格遵循正宗上海冷面的制作工艺。

半成品冷面

先将面蒸至八分熟，再用电风扇吹干来保证其软韧的口感，制作时只需简单焯水，捞起后精制油拌匀即可上餐。

老吃客都知道酱料对于冷面的重要性，腔调面馆的酱料可以说是绝版的老上海配方了。

精选了柠檬、鱼露等配料作为辅佐提鲜，搭配上严格配比的酱油和醋，爽口之余更在味觉中段突出了鲜香清甜的风味。

再加一点上海冷面必备的花生酱，丰富整体的口感层次和香味，夹起一筷呲溜一口~岂一个“嗲”字可以形容？

浇头“过桥”是上海冷面的正宗吃法，待酱汁搅拌均匀，再将小碟子里色泽诱人的浇头一口气倒入其中，光从视觉上看就非常吸引人了。

茭白、辣肉、烤麸，每款冷面的搭配都是老上海特色的经典。

应季茭白鲜嫩可口，切配均匀，加上榨菜让冷面的整体口感更为清爽。

辣肉分量良心，肉质紧实不老，辣度恰到好处，搭配酱料的微酸，十分开胃。

烤麸煮到口感软绵十足，充分吸收了渗透酱汁的鲜甜，黑木耳的爽口和花生的脆香也为浇头的整体口感选择增色不少。

强烈推荐鳝丝浇头；鳝丝经过爆炒后，肉质紧实不松散，在酱汁的充分渗透下口感鲜嫩，堪称上海冷面的绝佳搭档！

配一碗新鲜出炉的牛肉汤，简直嗲到不行，长时间熬煮的牛肉薄片，吃口酥嫩入嘴即化，香味则全部渗入汤中。

如果嫌天热，这里还有经典的冰镇绿豆汤，冰糖慢熬的绿豆汤口感绵密细致，甜度恰到好处，冰镇后简直是消暑神器！

细心的小伙伴可能已经发现小编推荐是哪家面馆了~没错，就是开了十年依旧每天火爆的隐藏人气老网红——腔调面馆。

位于雁荡路的新店拥有上下两层的超大空间，但每天一到饭点，店内依旧座无虚席，排队排到门口！

十年如一日的好品质是人气火爆的关键原因，店内的回头客非常多，就连吃口挑剔的上海老爷叔都这里的好味道所折服~！

除了当季的爆款冷面，店内的招牌麻酱拌面也是常年高居店内点单排行榜前几位的王牌产品~

现炒的虾仁腰花双料浇头，色、香、味俱全，豪迈澎湃的香气扑面而来，和浓油赤酱的视觉冲击相得益彰。

煮面的时间把控到秒，保证面条筋道不坨，浇头下锅颠勺爆炒收汁，用料精确到克，打造浓油赤酱的感觉却丝毫不觉口味太重。

淋上麻酱堪比注入灵魂！原本就入味浓郁的酱汁在加入麻酱后，更提升了整碗面的口感层次。

浇头的虾仁大颗饱满，堆得像座小山一样高~Q弹到一口下去就是新鲜的味道~

腰花经过精妙处理和改刀，祛除了异味，只留下了其独特的鲜美味道~

店内还有更多经典的搭配和选择，快趁着炎热夏日，去腔调面馆感受一下老上海独有的冷面风味吧~~！