法国勃艮第村庄顶级的白葡萄酒，和浙江县城最好的食材，饭小美用一席风土之宴复刻乡土的珍馐与风情
古龙在《多情剑客无情剑》里说：茶叶并不好。 但茶只要是滚烫的，喝起来总不会令人觉得难以下咽，这正如女人，只要年轻，就不会令人觉得太讨厌。
借他这句话，夏天的饮料只要是冰冷的，只要是不甜腻的，就是好的——尤其是葡萄酒。
夏天是白葡萄酒的季节。她像着一袭白衣的少女，满目清凉，又透着各种果味的芬芳。
酸度高、宜冰镇、适合搭配河海鲜，这三个特点让她成为夏季最畅销的葡萄酒——可惜，在整个世界都为白葡萄酒痴迷的时节，国人也只认识红葡萄酒。
6月27日晚，在饭小美，我们将携手最有实力的酒商红樽坊，举办一场勃艮第白葡萄酒晚宴，品酒、识酒、尝美食。
酒，产自蒙哈榭，位于勃艮第的伯恩丘，最优质霞多丽的产区。独一无二的土壤、坡度、朝向让这块面积8公顷、每年平均产量3400吨的小山丘成了无数名流都心向往之的地方。大仲马就说，喝这里的酒，应该双膝跪地、脱帽致敬。
晚宴的酒果香浓郁，酸度可口，没有红葡萄酒高单宁的涩口。部分甚至是酒庄配额酒，产量有限。
餐，来自饭小美的主厨团队。开化的腊肉蔬菜、钱塘江的鱼虾、安吉的鸡鸭……经过精致料理的手法，滋味更显丰富。
法国勃艮第村庄的顶级白葡萄酒也好，饭小美从县城找食材的都市料理也罢，当地风土才能酝酿出醇厚风味。
饭小美和红樽坊试图用一席地道食材风味大赏，让人们看到自然的力量，把真正打动人心、来自土地的收获展现给人们。
- 酒单-
1.Domaine Louis Latour Criots Batard Montrachet GC 1997
超200年历史的勃艮第老牌名庄。也是现存最古老的家族经营种植者和酒商，勃艮第最南特级园，饱满派的代表。
2.Domaine Henri Boillot Bienvenues-Batard-Montrachet GC 2010
勃艮第大名家，世界级品酒大师Robert Parker评价其为：完美地诠释了你对这些土地所期望的一切。
3.Domaine Laboure Roi Batard Montrachet GC Blanc 2001
酒庄始建于1832年，现隶属于勃艮第三大酒商之一的Cottin Freres集团，公司已于1999年1月21日成功上市，集团掌门人Armand Cottin和Louis Cottin兄弟为欧洲著名的查理曼大帝的后裔。酒庄标志是使用象征皇室的百合花徽。
4.Joseph Paget Chevalier Montrachet GC Blanc 2004
近几年兴起的精品酒庄，据说TA家的Chevalier Montrachet 有特别故事。
5.Domaine Bouchard Pere Fils Chevalier Montrachet GC 2010
创立于1731年，勃艮第的殿堂级酿酒庄。在勃艮第葡萄酒圣经-《勃艮第葡萄酒》（The Wines of Burgundy）中被评为二星酒庄，伯恩产区酒庄的最高评级，仅4 家酒庄获得该评级。
6.Laboure Roi Le Montrachet GC 2001
同样是拉布雷罗伊酒庄出品，每瓶酒都带有皇室徽章。拉布雷罗伊酒庄有一支强大的技术团队，在勃艮第一直处于领先地位。
7.Domaine des Comtes Lafon Montrachet 2007
勃艮第「醉」顶级白葡萄酒生产者之一，ComtesLafon至今已经有超过一个半世纪的历史，1995年获得有机认证，低产，无人工干涉是酒庄的酿酒准则，勃艮第大神Clive Coates评其为三星庄。
8.Domaine Etienne Sauzet Montrachet GC Blanc 2008
Puligny Montrachet村最好的酒庄之一，勃艮第迷的心头好！
- 部分菜单-
收汁鲫鱼冻
红葡萄酒配牛肉，而白葡萄酒则能够很好地衬托河海鲜的鲜美。这道由安吉溪流小鲫鱼做的前菜，本来是令人踏实与怀念的小鲜。但带着丰富气泡的白葡萄酒一入口，也会开始跳跃起来。
熟醉黄蝖儿
钱塘江最平平无奇的贝壳，被坛装绍酒焕发了新生。搭配上白葡萄酒，口腔里好像开了音乐会：葡萄酒清新，绍酒醇香，还有实实在在黄蝖儿鲜肉的咬感。
腌椒脆黄瓜
开化山区冬天冷，蔬菜少，农民有把蔬菜晒成干储存的习惯。和新鲜黄瓜不同，腌制后的黄瓜，易入味、口感脆韧，仿佛充满故事的长者；而与轻灵飘逸的白葡萄酒搭配，更丰富了腌制菜的层次。
开化土酱烧江鱼
开化土酱、江鳜鱼，淋上满满油渣双椒，大荤配大鲜。这道菜味觉鲜明，白葡萄酒则会再一次轻快地解掉所有油腻和辣感。
白腊肉蒸江三鲜
开化白腊肉+钱塘江白鱼、昂刺鱼、江虾=来自山野江河的绝妙组合。醇厚的时间之味与细嫩的鲜鱼之味在水蒸气里交融，连汤汁都值得拿筷子蘸一蘸的菜。
手捏菜口蘑毛豆
大荤大肉后的收尾菜。味觉再次回归小鲜、本味。不用过多处理，用猪油与几味常见的家常蔬菜合炒，便能让人感到朴实安心。
……
宴席味觉起起伏伏，大荤小素交叉进行。
但无论菜是辣、咸、鲜还是甜，白葡萄酒都像个跳跃的精灵，总能轻易地与菜品携起手来，搭出令人难忘的味觉体验——这是法国农村和浙江乡野在舌尖上的邂逅。
勃艮第白至尊晚宴：
「王者」蒙哈榭（Montrachet）风土之宴
饭小美& 红樽坊
蒙哈榭葡萄酒产区
- 内容-
1. 八款白葡萄酒佳酿品鉴
2.饭小美创意菜晚宴
3.红樽坊创始人Simon分享
- 时间-
6月27日（周四）晚19点-21点
- 地点-
饭小美创意餐厅
（滨江宝龙城五楼）
- 价格-
4188元/ 人
提前预约并支付可享3588 / 人
（仅限9个名额）
- 购买-
撰文| 24季
拍摄| 网络
主编| 易小婉
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