自制下饭咸菜做出来的6道家常菜，美味诱人，待客也拿得出手

【黑鱼烧咸菜】

主要食材：黑鱼，咸菜

具体做法：黑鱼洗干净之后切成大块，放到一个大碗里在，加入料酒，生抽，盐拌匀之后静置一个小时以上，中间记得翻拌几次。锅里放油烧热之后，把腌制入味的鱼块一一放到锅里，小火慢慢的煎至两面呈现出金黄色。注意翻面的时候小力一些，不要把鱼块翻碎了。等鱼块煎好之后，倒入咸菜。翻炒几下之后，加适量开水，一勺蚝油，小火慢炖入味，收汁。出锅前加一些红椒碎配一下就可以装盘食用了。自制下饭咸菜做出来的6道家常菜，美味诱人，待客也拿得出手

【青椒咸肉腊菜小炒】

主要食材：咸肉，腊菜，青椒

具体做法：咸肉洗切之后切成小丁状，腊菜从坛子里取出来之后用清水洗净再沥干，青椒切成细丝。锅里不放油，直接下咸肉丁，小火慢慢的炒出油，如果觉得粘锅的话可以加一点油引一起。炒到肉变色，因为是全瘦肉，最后是需要再加一些油的。不过，我一般不加油，直接加一些开水。让咸肉烧得更透一些，或者想偷懒的话，这个咸肉也可以提前用开水煮一下，我是觉得咸肉加的少就没有用开水提前煮了，所以炒的过程的我会加一些水烧一会儿。等肉里面的水收干之后，加一些油，倒入腊菜和青椒一起进去。翻炒均匀，如果吃椒的话，可以加一些辣椒粉进去最佳了。炒腊菜的话，大家应该都知道，油不要少，少了就不好吃了，加上咸菜一般都不会一餐吃光的，所以，油多一点儿也是一种防腐剂的作用，不需纠结，一次也吃不了多少。这点就不用担心了吧！

【咸豇豆烧空心菜】

主要食材：空心菜，咸豇豆，大蒜，红椒。

具体做法：空心菜洗净切成大小均匀的小长段，咸豇豆也同样洗净切成小段。大蒜去皮拍碎，红椒切小段。热锅凉油，空心菜同大蒜一起下锅翻炒至出大蒜出香味。倒入咸豇豆一起翻炒。空心菜在大火快炒之后差不多也熟了，咸豇豆本身遇油稍微加热一下就可以了了。出锅前把红椒段放下去，简单的来来回回炒一下，提个味就可以了。不需要再另外加盐了，咸豇豆本身的盐味就够了。

【青椒肉丝炒咸豇豆】

主要食材：咸豇豆，肉丝，青椒。

具体做法：青椒去籽洗净切成细条，肉切丝加少许生抽抓匀腌制一会，豇豆洗净成大小均匀的小段。也可以切成末，这样的话，肉也切成末最好了。锅加适量油，烧热之后放肉丝翻炒至变成白色。倒入豇豆翻炒，炒至肉吸收到豇豆的咸味，明显能闻到香味最好。出锅前倒入青椒丝翻炒到青椒断生，可以撒一点胡椒粉提提香味，别的就不需要再放了。

【咸菜炒千张】

主要食材：咸菜，千张，柿子椒。

具体做法：咸菜从坛子里取出来，冲洗干净后沥干水分。这咸菜是我自己腌制的，颜色可能没有外面那么好看，但是真的特好吃。我去年腌制的一坛子已经没有多少了。千张切丝用开水焯一下。柿子椒切大块。锅里放油烧热之后下柿子椒和千张丝翻炒，炒制椒变色就可以了。一般炒咸菜的时候，最后放咸菜就行了，毕竟咸菜腌制过后，只需要过下油就可以食用了。柿子椒和千张丝炒匀之后倒入咸菜翻炒均匀。咸菜很容易炒，只需要开大火翻炒几个来回，就能闻到香味了。出锅前滴几滴麻油。这样能保持咸菜的色泽也更清香，更有食欲。特下饭的6道家常菜，步骤简单，好吃美味，隔三差五来一盘

【青红椒炒咸菜】

主要食材：咸菜，青红椒碎。

具体做法：所有材料准备好。从坛里捞出来的咸菜，个人建议用清水漂洗几遍再沥干水份。青红椒切碎，不需要太碎，大一点吃起来比较开心。锅里放油，这里可以稍微多放一点点油。油烧热之后下青红椒翻炒，只需要稍微翻拌几个就可以了。青红椒切热之后，下沥干水份的咸菜。一定要用手捏干水份，要不炒出来水淋淋的真心不好吃。一般坛底的咸菜水份还是比较多的。翻拌的过程中，会渐渐闻到咸菜的香味，那种香里带着淡淡的酸味，真是特别的有食欲呢。出锅前加几滴芝麻油，这样会保持颜色一直比较清爽呢，这个是婆婆告诉我的，这一点特别是做凉拌菜的时候好用极了。