告诉你如何正确斟酒？

不论是我国的酒桌上，仍是国外的各种社交场合里，关于酒都有一些大大小小的礼仪，不同的酒有不同的礼仪，其中有一项是各种酒都会使用到的礼仪，那就是斟酒。

一、西式斟酒

西式斟酒首要应用于洋酒。这儿所说的洋酒首要是葡萄酒、起泡酒（香槟等）、白兰地等常见进口酒。不过，这不是考究入乡随俗的时分，假设在高大上的西餐厅，也该遵循其“洋气”的斟酒礼仪，方不失高雅。

1、斟酒次序

先斟什么酒、后斟什么酒要清楚，以增强味蕾感知，提高用餐满意度。

（1）先起泡酒，后静态葡萄酒。因为起泡酒酒体轻盈、口感清爽，而静态葡萄酒通常口感很重。这也是为什么西餐中起泡酒先上桌，餐前敬酒用酒一般是起泡酒。

（2）先干型葡萄酒，后甜型葡萄酒。先干后甜才不会灼烧你的味蕾。这要求你能够区分哪些是干型的，哪些是甜型的，酒标上一般不会标明葡萄酒的甜度，所以学习一些基本的葡萄酒知识仍是很有必要的。

（3）先轻酒体，后重酒体。这样一来，轻酒体的精密和重酒体的凌乱就都能感受得到。

（4）先白葡萄酒，后红葡萄酒。因其不同的酿造工艺，白葡萄酒中单宁较少，酒体更轻，合适比红葡萄酒先上。

（5）先年青，后老练。一般来讲，葡萄酒陈年的时刻越长，风味就越凌乱。

总而言之，斟酒的次序就是先口感风味简略的葡萄酒，后口感风味凌乱的葡萄酒。

2、斟酒办法

斟酒的办法首要有两种：一是桌斟，是指将酒杯放在餐桌上的斟酒办法，瓶口不宜触摸杯口，防止发出声响。二是捧斟，指一手握瓶，一手将酒杯捧在手中斟酒的办法。

捧斟时，有可能是别人捧杯，也有可能是你自己捧杯。若你自己捧杯时，要注意捧酒杯的姿态，下图所示的捧杯办法都是正确的，有你中意的捧杯办法吗？

3、斟酒过程

（1）开瓶后，将瓶口处的锡纸撕掉（若有的话）并用餐巾将瓶口和瓶颈处仔细擦洁净，防止倒酒时形成污染。

（2）用餐巾布（没有餐巾布时用洁净的餐巾纸替代）包住瓶身防止斟酒的时分打滑，然后双手或单手握住瓶身的中部或下半部。

（3）对着酒杯中心斟酒，不要沿着杯壁。瓶口不要碰到酒杯，比较适宜的距离是瓶口离杯肚底部的距离约15-25 厘米（这样能使葡萄酒充分地触摸到空气，彻底开展葡萄酒的风味）。斟酒时要控制好量，要不然欠好摇杯。

（4）在快要斟好酒时，悄然逆时针转一下瓶口，让酒液天然停止流出。斟完一杯酒时，要用洁净的餐巾纸将瓶口擦洁净再斟下一杯酒。

（5）斟酒的方向应是逆时针方向（假设没有特别的尊者在场的话），即从自己右边的一位开端，自己的酒终究斟。

（6）在斟完终究一杯酒时，要将瓶口和瓶颈擦洗洁净再放好酒瓶。

斟酒的动作要娴熟连接，如行云流水般才美观，因此自己私底下也要多加练习。

4、斟酒份量

红葡萄酒入杯份量为1/3 杯；白葡萄酒为2/3 杯；白兰地为1/2 杯；起泡酒要分两次倒，先倒1/3 杯，待气泡稍稍阑珊再继续斟酒，倒满至3/4 杯。

二、中式斟酒

那假设餐桌上的是白酒、米酒、啤酒等国人的日常餐酒呢？

1、斟酒次序

（1）给长辈和领导斟酒时，先给最尊者斟，然后顺次按级别给各位斟满八分酒，终究是斟自己的。

（2）在朋友集会的场合，斟酒时要斟满靠近外溢为度，斟酒次序能够按坐次来（或者长者优先、女士优先），终究斟自己的。

2、斟酒姿态

（1）斟酒前用餐巾纸或布巾将瓶口擦洗洁净。

（2）斟酒时顺次走到各位的右后方，最好不要捧斟，防止不小心撒到别人的衣服上或撒在桌面上。

（3）斟酒技艺要求较高，要不滴不洒，不少不溢，是较细致和耐性的作业。

3、斟酒份量

我国有句俗话——倒酒满杯，茶倒半杯，可是从礼仪上讲应倒八分满，这样端起酒杯时酒液不容易洒出溢出。白酒、米酒一般八分满；啤酒则是八分酒液二分泡沫（泡沫不外溢）。