烧豆腐有窍门，嫩滑多汁超下饭，零难度又好吃的家常菜可别错过

时间过得好快，转眼又到了周五，今天下午花儿就出发去官厅水库，备战周六早上七点开始的幽州越野赛。周四晚上在收拾行李，整理装备时，耳边就听着老母亲的各种叮嘱，在老人家看来，翻山越岭的一个人跑完100公里的比赛，想着就觉得可怕，总担心我能不能应对这场比赛。

其实之前参加过70公里和多场50公里的越野比赛，都没有太大伤痛，回来后也能较快的调整过来，很喜欢奔跑在山野溪流之中。如果说马拉松是用脚步丈量城市，感受的是不同城市的人文气息和城市情怀；那越野赛就是用身体和大自然最真切的接触和感触，你需要的不仅是奔跑，还有攀爬、涉水，可能会遭遇各种极端天气和突发状况，如何从容面对并安全完赛，这比赛本身就有着诸多的诱惑和挑战。尊重自然、享受比赛，才是越野赛的魅力所在。

出发前的晚餐，我特意和母亲说的，不要什么大鱼大肉，就是普普通通的家常菜，只不过荤素搭配，品类丰富，这菜肴中就有我很爱吃的烧豆腐。

豆腐这种食材，除了营养丰富，还软嫩顺滑，易于消化，可以烹制成多种菜肴。赶上比赛前，最需要的就是肠胃别出毛病，身体不能出状况，所以像过于油腻、辛辣的食物，或者海鲜类食物也要避免食用，防止过敏或者腹泻，说的简单些，就是要吃最普通最舒心的家常菜。

这道烧豆腐，就是这样一道温暖的家常菜，食材普通但口感咸香嫩滑，拌饭吃特别香。这里花儿就和您分享这道百吃不腻的营养食谱：

【红烧豆腐】

食材准备：

豆腐一块

肉沫100克

花椒粒一小把

葱末姜末适量

剁辣椒2小勺

水淀粉适量

食用油、料酒、生抽

做法：

1、准备好需要的食材，豆腐切均匀小块，切适量葱末姜末备用。

2、坐热油锅，锅内放入少量食用油，先来炒肉沫。

制作中你会发现，由于油放的少，所以放入肉沫后貌似有点粘锅，翻炒中加入一大勺料酒，保持翻炒，肉沫就很容易变色后成均匀肉沫，也不会粘锅了。

肉沫炒至变色后，控油后捞出备用。

3、锅里不用再放油，放入花椒粒爆香，接着倒入葱末姜末和2小勺剁辣椒炒香。剁辣椒不似郫县豆瓣酱那么多油，有着鲜辣的口感，豆腐里加入两小勺并不会很辣，只会让烧豆腐更下饭。

接着放入200毫升左右的温水，再放入刚才炒好的肉沫，倒入1大勺生抽，煮沸。

4、接着倒入切好的豆腐块，保持中火炖煮4-5分钟。

5、5分钟的时间，汤汁还会有不少，这时候倒入适量水淀粉，让汤汁稍微凝固些，最后撒上葱花炒匀即可。

我用的剁辣椒本身就有咸味，又放了生抽，所以我就没放盐。

烧豆腐，绝对不能让汤汁收干，否则吃起来豆腐不香，也少了嫩滑的口感。

【花儿】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾