每周我都给家人炖一锅这肉，大人长劲不长膘，孩子长大个，身体壮

进入了五月，天气转热，大人孩子的食欲都有点下降，所以我尽量挑家人爱吃的做。今儿的这锅炖肉，在我家更是深受喜爱，雷打不动，每周我都炖一锅，香喷喷，老公和儿子吃的倍儿香，贵了点，但超值，它就是牛肉。

牛肉，常吃点比猪羊肉都好，它能增强体质，只能劲不长膘，孩子吃了增强免疫力，个子猛蹿。

炖牛肉，其实不难，关键点就是去腥，然后软烂。做牛肉的时候我用了三遍料酒去腥：焯水、炒肉、炖肉；还有一个能使牛肉更香的小窍门，那就是用洋葱，洋葱和牛肉绝搭，用它炖牛肉香气扑鼻；再一个就是炖的时间要长点，牛肉软烂了才好吃哦！

【牛肉炖土豆】

准备食材：牛腩1000克，洋葱半个，大土豆1个，胡萝卜1根，陈皮5克，姜5片，八角2个，冰糖4粒，植物油3勺，生抽4勺，老抽1.5勺，料酒6勺，开水适量，盐适量

制作过程：

第一步：食材都提前处理干净。胡萝卜和土豆去皮洗净，洋葱剥皮

炖牛肉选肥瘦相间的牛腩最好吃，香香的还不油腻

第二步：牛腩切成块，泡去血水，洗净控水备用

第三步：牛腩冷水下锅焯水，加入料酒2勺，开大火烧开，撇去浮沫

撇浮沫的这个过程要在开锅状态下撇除，关火就撇不干净了

第四步：牛腩块变色、无血水捞出备用，焯牛腩的水倒掉不要，新思特炖锅洗净备用

第五步：胡萝卜和土豆切大块，洋葱切小块

由于土豆块提前切易氧化变黑，需要泡水备用，也可以牛肉炖好的时候再切土豆

第六步：放植物油烧至温热，放入洋葱和姜片炒蔫、炒出香味

第七步：倒入焯过水的牛腩块中大火翻炒，加2勺料酒去腥，炒至牛腩块微黄

第八步：倒入没过食材的1.5寸的开水，加生抽提鲜、老抽提色，料酒2勺去腥膻，加陈皮和八角

水量要灵活掌握，燃气上炖，水多放点；电压力锅炖，水量和食材齐平就好（用牛羊肉档）。炖牛肉放点陈皮易软烂，或者加山楂，没有的话也可以省略

第九步：盖上盖子大火烧开十分钟，转中小火炖70分钟

第十步：牛肉软烂倒入胡萝卜土豆块、盐、冰糖，炖10分钟左右，土豆块熟透变面就可以关火了，香喷喷，好吃极了

宝妈小贴士：

1 洋葱和牛肉是绝搭，用炒软的洋葱炖牛肉特别香，也能去腥气

2 牛肉焯水要冷水入锅，炖的时候用开水，不要放冷水，这样的牛肉软烂香，不发柴

3 燃气炖肉更香，压力锅炖肉省时，灵活掌握就好，怎么方便怎么来

4 冰糖的加入提鲜增加口感，这个量吃的时候没有丝毫甜味，不喜欢的也可以省略

三餐美食，快乐分享！我是宝妈小厨，资深美食自媒体原创作者，多平台特约美食撰稿人，擅长家常菜、面食的制作。如果你有更好做法，欢迎文末踊跃留言讨论分享。