凉拌黄瓜我从来不加醋，每次用它拌，酸甜开胃倍爽脆，香辣又过瘾

凉菜，一直以来都是我们餐桌上的宠儿，它是家常小菜中的“点睛”之笔，是待客宴席上的开席“脸面”。不管季节如何变幻，只要它一出现，总能轻而易举打开我们的食欲大门。凉菜的种类甚多，而要论最经典、家常的非凉拌黄瓜莫属，几乎人人都吃过，家家都会做。

凉拌黄瓜不就是加点醋、调料一拌，多简单呐！其实不然，凉拌黄瓜虽然简单，但是做法可以变幻上百种，好吃解馋却又各不一样。在我家，凉拌黄瓜，我从来不加醋，每次用它拌，酸甜开胃倍爽脆，香辣又过瘾，好吃极了，还不用担心会长胖。

不用醋，那用什么拌？答案就是：烤番茄！没想到吧，烤制熟透以后的番茄酸味加重，但又自带番茄本身的清香与淡淡鲜甜，吃起来酸甜之间有滑嫩感，比加什么醋味道都更棒，最为适合老人和孩子吃。夏天天气太热，这菜我家三天两头就做，开胃解馋又消暑，每次一做菜扫光饭扫光，总也吃不够。

【酸辣茄汁拌黄瓜】

【食材】：番茄2个、黄瓜2个、大蒜半个、大芫荽1棵、香菜1棵、小米辣3个。

调料：花椒面、盐、蚝油。

【私房菜谱】：

一、黄瓜，是家里自己种的本地黄瓜，个人感觉与长条的绿黄瓜相比，本地黄瓜更甜脆好吃一些。新鲜的黄瓜2个、番茄2个冲洗干净，并把大芫荽、香菜1棵、小米辣3个洗好沥干。

二、把洗好的黄瓜拿出来，用去皮刀刮去外皮，切成条状。接着把大芫荽、香菜切成小段，小米辣切成小圈，大蒜拍扁去皮后切碎。

三、把洗好的番茄放在火炉边烤熟，撕去外皮，切成末状，放入小碗中。加入蒜末、香菜段、芫荽段、小米椒碎、花椒面、盐、蚝油，拌匀，调好味道。

四、拿出一个干净的碗，放入切好的黄瓜条，先倒入一半的烤番茄汁，搅拌均匀，腌制5~8分钟。

五、找一个干净的盘中，将拌好的黄瓜条码放整齐，然后浇淋上2~3勺的烤番茄汁，就可以上桌开吃了。多余的烤番茄汁可以当蘸料，蘸黄瓜吃，也可以拌饭吃，味道都极好！

【婆婆叨叨】：

1、黄瓜采摘以后，可以装进保鲜袋中放入冰箱冷藏1小时左右，这样做出来的黄瓜更清爽脆口，吃起来更解暑。

2、烤番茄汁，我一般会调制多一点，这样吃完一盘，再削几个黄瓜又能接着吃了。

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