采完这六位人气咖啡店长（员），我宣布想去咖啡店打工！
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喝咖啡的人越来越多~如果一个shot 不够？那就两个。咖啡变得日常功能饮，但我必须要说：在去到「上海静安咖啡节」之前，我只在某位电影导演神经兮兮的纪录片中见识过一口气干掉八杯咖啡的人—— ！
上周末，位于上海太古汇4 楼的屋顶花园挤满了人，原因是一个全名叫做「上海静安世界咖啡文化节」的聚会在此举办。你一眼便记住了这个气势滔天的名字，这让你联想到「上海世界小学」。
我不仅在这次活动中见识了一口气干掉八杯咖啡的女孩，还和很多早已如雷贯耳的人气店铺在现场完成了赤裸裸的金钱交易！在喝到手发抖之前，我开始思考在为期三天的咖啡节结束后，我们还可以天南地北去哪里喝咖啡？喝到好咖啡？以及，无数年轻人想问又因为各种乱七八糟的原因没问出口的那句—— 你好！招兼职么！薪水涨了么！
本届上海静安咖啡界结束四十八小时之后，我和其中的六位人气店长（员）聊了六场长短不一、见好就收的天。
CK，Sunset 店长&首席咖啡师，成都_
/ 在林立的高楼大厦中造一片日落/
Before Sunset _
Q： CK 你好！ Sunset 开了多久了？很好奇随着时间的推移，你觉得它变了吗？
CK： 如果从「草席盖碗POP-UP STORE 」说起的话，也有一年了吧。但实体店铺也才开半年！它的前身是一家传统的喝坝茶的茶馆，我们把它改造成现在的街角咖啡店，变化可以说是翻天覆地，哈哈哈。未来也希望一直给客人带去惊喜，要向着更好的方向努力才行。
Q：选一款单品，给初次到店的朋友❓
CK： 三圣盖碗！刚才也说啦，店铺原址是一家喝成都传统盖碗茶的茶馆，我们想要结合传统的茶文化，于是创造出「盖碗茶喝咖啡」的概念—— 这是一款用红糖和红枣以及一些果脯熬制的糖酱，加上醪糟米酒和意式浓缩做的创意咖啡。对咯，黑芝麻拿铁也不错，唤起大家小时候吃芝麻糊的回忆。
喝咖啡/用/盖碗
Attitude Matters！
Q： Sunset 在成都已经名声大噪啦，这次「出征」上海是什么感受？
CK：太喜欢对咖啡有热情的城市了！小小的一个露天花园，人来人往。不过，我们的摊位一直有人排队才是我想说的重点。
Q：同行之间，你最respect 谁？
CK： 2016 年世界咖啡冠军BergWu 吧。因为跟他真的很亲切，台湾人的礼貌客气，又对咖啡有着很多坚持和自己的理解。看他做过咖啡，跟他聊过天，细节满满，人也没有任何冠军架子，太棒了！ BergWu 一直在传播咖啡文化—— 这是我觉得每个从事咖啡行业的人都应该努力去做的事。
Sunset 职员服让人想打工
Q：在咖啡店打工对于大学生来说是一件很酷的事儿。Sunset 会对大学生提供机会么？
CK：会的，我们会招周末兼职。很多年轻人在微博上看到sunset ，喜欢我们传达的态度，会慕名而来。对于我而言，只要有人对☕️感兴趣，我都会希望传播一些正确的咖啡文化给大家—— 因为咖啡真的太棒了，谁不爱？！
Q：你觉得大学生来咖啡店打工是为了什么❓
CK：还没真正“上岗”的朋友们，会以为这份工作特别酷炫、轻松、好玩，但其实我认为做好一个服务人员是一件特别难的事情，因为你随时可能遇到各种意想不到的事物和人！
Q： Sunset 以行走的画报出名，好奇店长私下的穿衣风格是什么样子？
CK：日潮复古风格，美式硬汉，休闲运动都会有。夏天还是喜欢运动休闲一些，更凉快。
sunset 主理人之一hb
sunset 常服
/
成都锦江区磨房街56号
Zhaolei，Thr33 主理人，南通_
/ 一家白天不打烊的「黑」店/
All about music!
Q：同行评价Thr33 —— 「没有一丝文艺气息」，「一家很地下的咖啡店」，「老板很酷」，「晚上卖酒，日常打碟！」，你作何解释❗️
Z：可能是我比较喜欢音乐，所以，认识的人、做的事，都和音乐有关。
Q：你平时都爱听什么？
Z：什么都听啊。以前我弹吉他和bass，喜欢前卫金属；现在摇滚乐听的多一点，后摇和hard rock 电子乐—— 主要是techno hiphop ，也超爱。 old school 也会听。目前在学习「搓碟」，哈哈哈。多元的音乐风格会带来很强的融合性。
Everything is Black!
连照片也要P 暗再发
Q：听说目前Thr 33 在改装？导致你本人很闲，接受本次采访也是这个原因是不是：）
Z：哈哈哈。可以透露的是，改装后—— 整个店全黑，会很暗很暗。
Q：这样顾客即使白天进店，也会产生一种夜晚的错觉，这会让他们犯困，「骗」他们连续点杯❗️
Z：也可以点酒。咖啡为主，酒为辅。但是……应该……看上去……也不会那么暗！
初代版_Thr 33
Black or White？
Q：给第一次到店的新朋友做推荐的话——
Z： White 。我家只有两种☕️，black or white 。加了奶的white 甜度更高，新手会更容易接受。当然，我们也会根据客人的反馈，调整牛奶的比例。我们希望我们的咖啡师记住每个客人的爱好。
Q：同行之间，你最respect 谁？
Z： 成都Mondoli，太酷了。
Mondoli
连线成都的朋友L ——
咖啡只是它家的一部分，军品古着、生物古着、宫廷古着是它家在大玩特玩的。
Q：Thr 33 会对学生提供兼职机会吗？
Z：目前我们店以外卖为主，可能主要还是全职咖啡师去服务顾客。当然，你够特别也可以。
Q：记得我读书那会儿，星巴克兼职的时薪是12 ，不知道现在涨幅大不大❓
Z：我不太清楚星巴克的兼职多少钱，之前听说我们这儿星巴克17 ？其实对于兼职来说，星巴克的待遇没有特别差，这是我所知道的。
/
江苏南通市崇川区南大街医校巷6 号
潘志敏Barista，S.O.E 店长，北京_
/ 冠军俱乐部/
We are The Champions
Q：WBC 世界咖啡大赛又被称为「咖啡界的奥林匹克」，作为中国区冠军，又是S.O.E 的店长，对慕名前来的朋友推荐一款主打单品❗️
B：冰博克牛奶咖啡及其衍生的系列产品吧。我在2018 WBC 世界赛场上「牛奶咖啡」中用到的牛奶提纯法—— 它会让咖啡饮品的奶香更加浓郁甜香！把这种方法用在这些牛奶制作的粉波旁冰博克、肉桂冰博克、发酵乳奶咖和Dirty Plus等单品上，成为了本店最受欢迎的系列之一。
Q：什么样的咖啡你不会喝？
B：猫屎咖啡。
Q：同行之间，你最respect谁？
B：说到respect谁，可能有很多前辈和杰出的同行都让我respect， 但是我最respect的人可能是魏凌鹏（魏老师），人送外号胃大～ 因为魏老师是我一直追赶的目标，在业内已经是大拿的存在了，但已经依旧保持谦卑好学的状态，乐于分享。我觉得这也是我所向往去做到的状态，现在还差的很远呢，哈哈哈～
Q：S.O.E 会对学生提供兼职机会吗？
B：当然。 我们店里现在就有一个常驻的兼职咖啡师，是一名大四的应届生。他非常热爱咖啡的工作，正在考虑在毕业后要不要全身心地投入咖啡行业。
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北京朝阳区白家庄东里23号锦湖园公寓people2联合创业办公社一楼
飞行华子，麻雀咖啡主理人，苏州_
/ 麻雀的金字招牌是污咖啡/
Happy Birthday to Ya！
我们刚搞了两周年派对
变得更加成熟稳重了
Q：Dirty 是麻雀的主打，对吧？怎么就是它了呢？
HZ： Dirty 是我们咖啡店出杯量最多的单品。冰冻过的玻璃杯倒入新鲜牛奶，然后一个double espresso 前段萃取在牛奶上层，保留了espresso 新鲜的油脂和它浓烈的咖啡风味，以及黄油般的口感，并且将下面鲜牛奶的甜感激发出来。它让很多之前没有接触过精品咖啡的客人也满满喜欢上咖啡。
麻雀虽小，contains a lots.
Q：什么样的咖啡你不会喝？
HZ：极苦极涩的，还有就是特别花哨的咖啡。我喜欢咖啡里的甜感和干净度。
Q：你觉得大学生来咖啡店打工是为了什么？
HZ：对咖啡店带有一种梦幻色彩吧。咖啡店里的人都很好看，音乐环境都很好，或者，像我一样大学的时候认为咖啡是一种很有魔力的东西，产生好奇。
Q：所以，你大学有去咖啡馆打工吗？
HZ：我大学买了很多手冲的设备自己研究，哈哈哈。
/
苏州姑苏古城十全街683 号
Leona，HAY 荣誉店员，广州_
/ 一家看我72变的连锁☕️店/
Ever Elusive！
Q： Leona 你好！ Hay 开了多久了？很好奇随着时间的推移，你觉得它变了吗？
L： Hay 目前开了快两年半，从去年hay 拥有了2.0 分店到现在， hay 目前有三家分店啦！而且每家分店的风格文化都有所不同。
Q：对于第一次进Hay 的新朋友，你会推荐他们喝什么？
L：我会比较推荐他们喝SOE （单一产地咖啡豆）做的FLATWHITE ，首先这是haycoffee 的主打安排，其次soe 豆子一般会带有花果香，偏向热带水果的风味，入口相对比较清新一点。
Q：什么样的咖啡你不会喝？
L：摩卡。因为我不喜欢巧克力(¬_¬)
Q：另一半如何对咖啡完全不感兴趣的话，可以接受吗？
L：当然可以的。我觉得两个人在一起共同话题不能只有咖啡嘛。
Q：你觉得大学生来咖啡馆打工是为了什么？
L：我以前念书的时候也当过兼职咖啡师，觉得当个咖啡师是一件挺有意思的事情。结识不同的人群，很酷炫，哈哈哈当然还可以增加自己的零用钱。
Q：你最近偏爱什么风格的打扮？
L：我自己比较喜欢casual 一点的，没有特定的风格。最近特别爱搭配的单品是keen 的凉鞋。
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天河总店（天河区侨怡一街43号）
东山口店（美化北路22号省委门口旁边）
海珠区分店：江南大道中270号(蓝天商场）
Seven，Manner 品牌方，上海_
/ 云南咖啡“宣传大使” /
China bean Good bean
Q：Seven，你好！听说你是这次「好咖啡，中国造」的发起方，为什么会是这个主题？
S：其实，这已经是我们第二年去举办整个活动了。在这两年间，我们会看到很多外来品牌在国内持续开店，生意都非常好。但他们的咖啡品质，真的，我只能说，非常一般；非常讽刺的是，品质非常好的云南咖啡， 90% 以上的咖啡豆都只能出口到国外，因为大家对国产咖啡的刻板印象。
Q：这次活动，最大的感受是什么？
S：我以前我们去做这些活动，基本上我见到人80% 我都认识，更像是一个圈内人的自嗨，非常无聊；而这次活动，包括我们最近的活动，我发现好像更多的路人参与进来了，可能ta 是一个咖啡爱好者，一个白领…… 这种感觉是非常棒的！
Q：在这次咖啡节之后，Manner 下一步的大（小）动作，如果有？
S： Manner 最近在做的一个事情，就是—— 非常快速地开店。希望通过自身的发展，让中国本土品牌在数量上和规模上具备发声力量。从去年下半年八个门店到今年，我们已经有二十五个门店了；预计年中会开到五十家，年末突破一百家！
Q：个人角度，什么咖啡你不会喝？
S：我其实不是特别挑，更追求喝咖啡时的当下心情。对了，我一般不会喝特别贵的咖啡，因为在我的观念里，咖啡本身就是一个非常local 、接地气、很日常的饮品。
Q：最后想问， Manner 会对大学生提供兼职机会吗？
S：当然！我们第一批零零后咖啡师已经冒头啦。
好了。本次咖啡特辑就报道完毕了！对于一篇文章放不下的采访对象与对话内容，不得不让J 期待下一次咖啡节会有多精彩。最后一个小问题留给你—— 想好去哪家咖啡店「报道」了吗？
编辑| Ju
图片| 网络
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