这个初夏,爱上一枚贵州安顺的裹卷儿
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这个初夏,爱上一枚贵州安顺的裹卷儿

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贵阳初夏的天也是善变的,冷了几天,突然就热起来,在街头闲逛,无意中发现了一个小摊儿,透过摊车的玻璃橱窗里,看到有包裹的一卷卷的像春卷一样的吃食儿,在饭盒中码得整整齐齐,皮儿是半透明的,裹着的红红绿绿白白黑黑馅儿的色儿就从晶莹的皮儿里透了出来。如同春色满园般清新怡人。

朋友说,这是贵州安顺的一种小吃,叫裹卷。名字就很明了。裹而卷起,是为裹卷。就是用米皮卷了各种青蔬丝儿,很清新也很清爽,夏天吃呢最是好了。

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做裹卷的大姐很是利落,看她用一张米浆做的薄如蝉翼的米皮儿,切成长长瘦瘦小巧巧的条儿,从一个个小盆里夹了各种青蔬丝儿,有白嫩的豆芽菜儿,黑黝的海带丝儿,绯红的酸萝卜丝儿,深红的胡萝卜丝儿,绿翠的香菜段儿,黄白的折耳根茎,还有青青的芹菜,葱花,包在米皮里,一裹一包,就成一枚枚两寸长的卷儿,五彩斑斓的色儿从白透的米皮里透出来,就像这个五月初夏的花儿一样灿烂。好看极了。

吃起来呢,米皮儿是凉凉的,豆芽儿是嫩嫩的,酸萝卜是脆脆的,折耳根是怪怪的,海带丝鲜鲜的……各种味儿各自鲜明却又相融相合,清爽又清香,而画龙点睛的是那一层浇的辣酱,辣酱红润润的,有些像浓稠的番茄酱,是那种略微带着点甜味的辣,再咂摸咂摸,还有一点酸萦绕其中,酸甜辣的滋味,让人很是喜欢,小巧玲珑的个头,正好一口一个,接连吃了几个,才觉得过瘾。

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而这种清爽的感觉,似乎让这溽热的初夏,也清凉下来。

这个初夏,爱上了这枚安顺裹卷儿。

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坚持原创美食文章,央视《味道运河》《吃货传奇》美食顾问,美食纪录片《搜鲜记》总策划王老虎与你共同搜寻舌尖上的“鲜”!

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