它是甘南地区的一道本土佳肴，被人们称为“神仙饭”，味道绝佳

甘南藏族自治州位于甘肃省西南部，地处青藏高原东北边缘，长江、黄河上游，甘肃、青海、四川交界处，是全国10个藏族自治州之一。 甘南藏族自治州被誉为“中国小西藏、甘肃后花园”，是一个让人无限神往的地方。当你行走在青藏一隅的甘南大地上，穿上传统藏装，你一定要品尝一下本土佳肴，对于一个吃货来说，到甘南这个地方，当地美食当然有着不可抗拒吸引力。接下来我们给大家分享一道甘南地区的本土佳肴“蕨麻哲则”，一起去看看吧！

蕨麻哲则至今已有1000多年的历史。它是用蕨麻、大米、酥油、白糖合烹的一种具有高级营养的藏族传统美食，汉语称“蕨麻米饭”。相传，唐玄奘一行四人去西天取经，在万寿山五庄观他的徒弟偷吃了万年成熟的人参果后，途经甘肃省甘南等藏区，猪八戒借口为众人化斋，躲在一个树丛里偷吃未吃完的“人参果”，不料被跟踪而来的孙悟空识破，孙悟空大喝一声，猪八戒一惊，将人参果”失落地下。从此，甘南等藏区便生出了挖之不竭的“人参果”、“仙人果”，而甘南等藏区日常食用的蕨麻米饭即称神仙饭。

蕨麻哲则的烹饪方法十分讲究，制作时我们需要先取一些粳米，然后用清水将粳米清洗干净，再将清洗干净的粳米放到锅里煮，一般将粳米煮至七八成熟就可以了。接着将煮制好的粳米捞出后用冷水去面汁，伴以酥油，再放入笼内蒸熟，另将蕨麻煮熟，酥油溶化。食用时则在在一个盘内将大米饭和蕨麻各盛一半，加上白糖，浇上酥油趁热吃，味道绝佳，越吃越香，百食不厌，不失为草原一珍。不过这种吃法多流行于牧区。

蕨麻米饭的味道甜而不涩，吃起来也不会太油腻。它是藏族群众和睦的象征性食品，在宴请或者招待宾客的时候首先上桌的就是这道菜式。而且在牧区吃蕨麻米饭时，大家要从碗边吃起，吃到一半，还可以加酸奶拌着吃，因为米饭和酸奶都是白色的，白色在甘南的文化中总是象征着纯洁美好的寓意。

以上这道甘南地区的神仙饭，味道甘美无比，不知道大家品尝过没有呢？对于它的做法，你们还有什么需要补充的吗？欢迎各位小伙伴在下方留言一起讨论哦！