多的是……你不知道的牛肉做法!
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多的是……你不知道的牛肉做法!

2019年04月26日 17:49:04
来源:美食家大雄

作为我们餐桌上的常客,蛋白质含量高,营养成分丰富,具有补中益气滋养脾胃功效的牛肉,一直备受青睐。土豆牛肉,香煎牛排,红烧牛肉……这些牛肉常见的做法,一星期总能吃上一两回。

对我自己来说,最爱的牛肉做法必须还是酱牛肉啊。酱牛肉这个菜就很可爱,做起来方便,牛腱子肉酱一锅,每顿切几片吃吃,就是一道好凉菜,低脂肪高蛋白补铁补钙,不仅是营养餐也可以作为健身餐。

有时候拍完视频干完活,我也会随手酱几块牛肉吃吃,之前给大家拍过电饭锅酱牛肉的视频,很好成功,操作起来可以说是没有难度。除了这个做法,其实牛肉还有煎炒炖烤N多种做法。

最近下厨房有个#一牛两招中西挑战#活动,我看了看还蛮有意思的,美食达人们遇上牛肉这个食材,可以说是各自发挥起了自己的看家本领。

炒:生菜包薄荷辣炒牛肉——freesia

天气渐渐热了起来,需要辣味来调动味蕾,快火炒出来的牛肉,可以锁住肉质里的水分,咬起来鲜嫩Q弹,创新地加入了韩国辣酱和薄荷碎,如此混搭风味的牛肉料理让人眼前一亮。

炖:黑啤酒炖牛肉——烟火间

中式的牛肉做法里,红烧应该是最常见的了。但就像可乐鸡翅一样,在红烧的基础上有时候加上一点不同的元素,碰撞出的口感也会产生惊人的效果。在炖牛肉时候,不仅可以加入一点红酒,还可以变换一下风味尝试有着焦香麦芽味的黑啤酒,给牛肉提香的同时,还能让口感更加酥烂,咀嚼的时候还能感受到麦芽的芳香在口腔里弥漫。

烤:夏威夷风情烤牛肉串

——鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

牛肉和烧烤可以说是绝妙地搭配了,光是想想在炭火上翻滚,一点点烤到表面浸出滴滴油光,散发出迷人的香味,就开始不自觉分泌口水,美好的夏天怎么能少得了烤串和啤酒呢~觉得烧烤有点油腻的同学,可以尝试加入青红椒洋葱和菠萝,为烤牛肉增添了一份清爽的口感。

煎:牛肉粒蔬菜炒饭——冇伱灬冇我

孩子不爱吃蔬菜怎么办,一道五颜六色的牛肉粒蔬菜炒饭或许是个不错的主意。将牛肉反复煎至金黄,切成小块,加入玉米粒,青豆,胡萝卜粒,翻滚成一盘口感丰富,营养健康的炒饭。

烘焙:千层牛肉饼——FLora刘祎

这个做法我自己也蛮喜欢的,很返璞归真的美食。牛肉饼外层的酥脆加上咬开以后满满的牛肉香气,刚出锅时候满屋子都是喷香的味道,简直是早晨唤醒新的一天最好的食物了。

烹饪牛肉的做法还有很多种,对于牛肉料理来说,最重要的还是牛肉的品质,大家日常对高品质牛肉的印象可能就是日本或者澳洲的牛肉,脂肪占比高,吃起来多汁嫩滑。但脂肪含量高的牛肉,吃多了容易腻口,加上烹饪过程中调味料的使用,有时会给消化系统带来负担,对于渐渐转热的天气来说,吃得清淡一些更舒坦。