它是咸阳乾县四宝之一，闻之口水直流，每次犯馋都要去吃一次

想必去过咸阳的朋友，都会觉得咸阳是一个非常有特色的城市。因为咸阳这个地方，在很久以前，就有着一个非常重要的位置。咸阳作为秦朝的古都，历史是非常久远的，不仅如此，咸阳的饮食文化也是渊源流长，形成了独具特色的饮食体系。多种多样的地方风味小吃更是倍受国内外游客青睐。今天要给大家分享的美食就是来自咸阳乾县的一道中华名小吃，它被成为乾县四宝之一，大家一起去看看吧！

这道神秘的美食就是乾县的馇酥，也称称之为叉酥、插酥，俗称大油饼。它是来自于陕西省咸阳市乾县的著名小吃。乾县馇酥以马油或大油和面，用冰糖、青红丝、白绵糖为馅，做成茶盖般的圆饼，放入油锅煎炸。圆饼炸成后红中透黄，入口香酥脆甜，深受男女老幼的喜欢。吃起来口感特别像油糕，但用的食材却和油糕不一样。很多人乍眼一看，还以为是油糕，其实不然。

相传馇酥早先为宫中食品，后来为唐代祭祀乾陵和神祀的供品，后传至乾州民间，延续千年，成为民间走亲访友、招待宾客的传统食品。馇酥的特点：油而不腻，甜而不厌，皮脆瓤酥，触口即融，香酥可口，不咬不嚼便可下肚，余香绕口不绝。

馇酥最正宗的做法，就是首先需要把马油或者猪板油砸成油泥，然后再用特制面粉调和，加入鸡蛋清和苏打，把面粉均匀揉捏之后，分成大小差不多的小剂子。接着我们再把分好的小剂子压成圆形的面皮，之后包入用冰糖、青红丝、核桃仁、绵白糖拌成的青红丝馅，包好以后再次将其压制成烧饼状待用。等到一起工作准备好以后，我们起锅热油，先子平底锅里放入菜油，菜油的量为面饼厚度的一半最佳，然后放入面饼，半炸半烙就可以了，通常我们在炸制的过程中，三次翻动就可以了。待面饼的颜色煎炸到两面金黄色的时候，用盘将面粉盛出来，一道香酥可口的馇酥就完成了。

以上这道咸阳的特色美食酥饼的做法，不知道大家学会没有呢？如果还没有品尝过的朋友，不妨自己在家试试哦！另外，你们还有什么需要补充的吗？欢迎各位小伙伴们在下方留言一起讨论哦！你的支持一只是我们前进的动力！