来延安必吃的4碗面，味道是当地的一绝，你都吃过哪一种呢

相信在中国，没有人不知道延安把，它是我国革命的圣地，也是海内外华夏儿女寻根祭祖的民族圣地。在这里不仅迷人的风景，更有让人垂涎三尺的特色面食。接下来我们就一起去看看，来到延安必吃的4碗面，味道是当地的一绝，你们都吃过了吗？

1、和杂面

和杂面是一种以豌豆为主料制成的面条，食用时候搭配做好的汤头，是陕北的特色美食之一。和杂面是延安家家户户都会做的一道面食，但能做出最地道的口味并不容易，除了原材料一定要有豌豆面之外，擀和杂面更是要劲儿的技术活。现在会做和杂面的延安人越来越少，所以每次吃和杂面的时候，都能感觉到对家乡的一份美食情结。

2、香菇面

香菇面，也叫南泥湾香菇面起源于三五九旅的大生产运动时期，后经过多年发展，如今在延安境内形成了“正宗香菇面”、“秘制香菇面“”香菇清汤面“等不同风味的香菇面。传统的香菇面以“肉美菇鲜，汤浓面好”享誉陕北，肉圆、木耳、香菇配以高汤，味道醇厚回味无穷；面条也有棍棍面，和拉条子都十分劲道，很美味，特别受欢迎。

3、抿节

抿节是由豌豆和麦子磨合而成，调水和成软面团，放在密布筛孔的抿节床上，用手掌抿压而下，形似饸饹，但短，只有寸长，呈无数散节状，光滑有豆香味。盛入大汤碗，多浇以素汤，汤以细碎的豆腐丁、洋芋丁、豆角丁等为主，食用时不用筷而用汤勺。佐料至关重要，主要有韭黄、辣酱、芝麻、香菜、醋等。抿节经过精细制作，已是很多延安人的必备饭食，遇到酒席宴会时，每每以抿节为主食。

4、饸烙面

饸烙面是西北常见的一种面食，利用"杠杆原理"压制出来的。饸饹，是用饸饹床子把和好的面团轧成滚圆长面条，直接进开水锅煮熟，初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、花椒、胡椒、当归、西洋参、桂圆、红枣、枸杞、麦冬等熬制的羊肉高汤，熬上一天的高汤，既去了羊肉的膻气，又消减了羊肉的火气十分滋补，吃起来香而不腻，味道鲜美。清末，始以小麦面替代荞麦面，口感营养更胜一筹。特别是色鲜味美的辣椒油等调味品，更是别具一格，色、香、味俱佳。

在延安还远不止，以上这4种面食，还有很多有特色的面食。不过今天就不一一介绍了，欢迎大家在下方留言补充哦！