董卿在央视点名说好吃!凭一道菜出名的小县城,藏的美食能列这么长一串……

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成都是个好吃又舒服的城市,我想没有人不知道。

而在成都边上,还有一个距离更近的小县城,比乐山还要低调。明明有经典名菜上了央视,明明藏着各地美食家纷纷慕名而来的食肆,却依然……非常不出名。

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图片来源:@Nancyyuan_4238

甚至当阿布今天跟朋友说起它的名字——新津的时候,朋友只是淡淡地回我一句,我最近不太想去海边……

不是的!新津没有海,它只不过是有千亩油菜花,在三月盛放的时候,会变成金色的海洋而已!

油菜花的季节过去后,新津的斑竹园就成了大家更喜欢的地方,茂林修竹,阳光稀碎地洒在羊肠小道上,勾勒出你梦中的武侠世界。

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虽然新津不在海边,不过它的河鲜在整个四川都非常出名。还有这里门面破旧的食店动不动就有高人出没,这里一个无名小摊也能好吃到全城都出名……

新津不是一个需要专程飞去打卡的地方,不过如果你恰好在成都,就没有理由错过了,毕竟,坐个高铁只需要花11块钱!


1.胖大姐黄辣丁鱼庄

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图片来源:@爱新觉罗kad

要问新津人当地有什么好吃的,十有八九脱口而出的都是鱼。“吃鱼吃鱼,各种鱼!”“新津河鲜在四川很出名的”。而说到新津的鱼,就离不开黄辣丁。

黄辣丁很多地方都有吃,可新津这里的水养出来的黄辣丁,似乎比别处都要肥美。于是当地的饭店也把黄辣丁的各种做法琢磨得透彻。

开了三十余年的胖大姐鱼庄就是其中之一,厉害到敢自称“天下第一丁”,火爆到央视节目组也来打卡……

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图片来源:@颖子_3274

其实口味上,胖大姐不见得真的做出了新津的TOP1,阿布问过几个本地人,每个人心里的一番都不同,末了还会告诉我“新津就没有不好吃的黄辣丁”,骄傲得很。

胖大姐是胜在名气大,规模也大,比普通的农家乐干净卫生,外地人自己开车来也比较好找。

店里黄辣丁分养殖和野生的两种,不同价位让食客自行选择。料理的花样也可以选:水煮、酸菜和红汤……鱼刺少而肉嫩,确实是不可错过的鲜美。

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图片来源:@MAIKURKAYI

除了黄辣丁,胖大姐鱼庄的水池里还有很多别的鱼,清波、胭脂、刺婆鱼都是当地人常吃的。

还有别忘了点上一份甜辣口儿的川北凉粉,被酱汁浸透的凉粉爽口无比,让人全然忘却了辣,配着香脆的花生米让人停不下来。

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图片来源:@光影1208

地址:邓双镇岷江大道二段495号

2.稻香村鱼庄

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图片来源:@趣多多喜欢趣多多

新津有个出名的景点叫花舞人间,是不少游客会打卡的地方。而对于吃货来说,与花舞人间大约10min车程距离的稻香村鱼庄显然更吸引人。

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图片来源:@事少食繁

烧烤鱼片是店里的招牌,肉嫩且无刺,鱼片炸过之后撒上厚厚一层辣椒与花生,麻辣中还带有一丝甜,基本上是零差评的好味道(懒人就更喜欢了)。

如果在别处吃过了黄辣丁,到了稻香村可以换三角峰试试,是一种个头比黄辣丁稍大的鱼,红汤里头有吸足了汤汁的豆腐,很受食客们的喜欢。

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图片来源:@萌妈爱肉肉

吃不太惯重口的朋友还可以试试酸菜鱼,他们家的酸菜汤汤头鲜,酸菜是脆的,下饭是一绝。

稻香村因为开在景点附近,平时人流量很大,食材也都非常新鲜。不过大家就要错峰而去,否则肯定是少不了要排队的。

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地址:永商镇七星村卫生站旁

3.爆花汤锅

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图片来源:@微微小书童

汤锅是新津人常吃的一道美食——冷水熬汤、将猪肉棒子骨慢炖十余小时,接着往高汤中加入蔬菜和薄切的猪肉片,撒盐调味即可。

说穿了其实很简单,需要的不过是时间功夫,不过清汤白肉的简单美味,在蜀地却十分受欢迎。

爆花汤锅是新津的老字号汤锅之一,以前开在学校附近,因为生意太火爆了才不得不换到现在这个大一点儿的地方,招牌不显眼,不过并不妨碍他到了饭店依然热闹。

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图片来源:@胖猪猪

骨汤浓郁,口口都是精华所在。高汤烫过的肉片肥瘦相间,因为切得薄所以并不会有肥腻的感觉,喜欢重口的朋友还可以蘸海椒碟子吃。

凉拌白肉也是店里的招牌,辣椒油看着浇得满满的其实辣度适中,大厨切肉的手艺不错,片片薄而带脆,吃起来也很爽口。

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图片来源:@李小姐就是我

地址:外东街区五河路25附1号

4.王“火巴”肉

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图片来源:@豆豆熊猫

火巴两个字打了引号,是因为在当地这是当成一个字来用的,与趴同音,成都人的自创字,外地的朋友来猜猜是什么意思呗?

王火巴肉从清朝就已存在,已经有百余年历史了,也不似普通的农家乐那样简朴随意,店面收拾得古色古香,给人一种时光在此停止了的感觉。

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图片来源:@豆豆熊猫

火巴肉价格不便宜,一小碟四块要30+元,不过确实值得一试:做法上不像红烧肉那样加了很多糖,是更加咸香的风味;大块的肉炖得软烂,即使是肥肉的部分,也因为酱汁浓郁入味而不会单纯发腻。

作为一间地道的地方菜馆,新津常见的家常菜在这里基本上都能找得到,店里也常会推出新菜,还可以免费打麻将!(不少餐馆有机麻但是要按小时收费的)可以,这很成都~

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图片来源:@豆豆熊猫

地址:兴义镇广滩村8组30号


5.老一品蹄花

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图片来源:@xiaoyao_kiko

老一品蹄花也是新津的名店来的。大猪蹄子爱好者千万不可以错过,这满满的胶原蛋白就问谁看了不心动呢!

蹄花和雪豆都炖得软糯,说入口即化可一点儿都不夸张,炖到连带汤汁都变得粘稠,吃完嘴巴会粘住。

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图片来源:@摄影师刘成

猪蹄看上去白白净净没有过多调味,却一点异味都没有,处理得很干净。一整个猪蹄吃下去就很有满足感了,店里有鲜椒蘸碟,蘸着吃又是不一样的美味。

如果去的人多一点,还可以点上店里的小吃,蒸排骨和土豆肥肠都很受欢迎。

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图片来源:@摄影师刘成

地址:黄鹤大道82号

6.无名卤肉豆花

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图片来源:@摄影师刘成

新津的黄春卷,在游客心中很有名气,而黄春卷对面巷子一个无名的卤肉豆花小摊,在本地人心里比黄春卷还要有名。

卤肉豆花,可不是把卤肉浇在豆花上!这个小店在路口既摆了卤肉摊,又摆了一大锅豆花,所以才叫了这个名儿。这一看,就是为街坊邻居而存在的“无主题”小店而已。

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图片来源:@摄影师刘成

不过小小一个无名店,却因为着实美味名声传遍四方。小摊每天只磨5斤豆子,卤肉也只卖一背篓,卖完就打烊,就这么日复一日红红火火经营30年了。

点上一碗豆花,配着放了小米辣的蘸碟,若是胃口大开就再来一份巷子里头正烧着的毛血旺,吃出四川人口中的“安逸”来。

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图片来源:@摄影师刘成

地址:太平扬下街(黄春卷对面)

7.严豆粉

图片来源:@壮挚骄阳

开在西仓街上的严豆粉,正宗老字号几个字写得太小了,如果我是游人匆匆路过,怎么也不会想到要进去吃一碗。可是谁想到呢,连台湾的美食家也曾慕名而来。

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图片来源:@摄影师刘成

严豆粉就是肥肠粉,用红苕手工做的粉是半透明的,你也可以点肥肠鸳鸯,就是一半粉一半面的搭配。除了作为主料的肥肠,碗里头还有蔬菜,夏日的藤藤菜冬天的豌豆尖,跟着时令吃。

满盆的辣椒油看上去仿佛要点燃你的喉咙和胃,其实入口并不非常辣,花椒味更加突出,香却不呛口,是油温掌握得恰到好处才能做到的。

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图片来源:@吃货厨房

地址:西仓街53号

阿布发现新津的食店取名真的很整齐划一,有严豆粉、也有蒋冰粉,姓张的有张牛肉和张粽子,还有张砂锅!张砂锅的砂锅米线也是新津人早餐最爱的去处之一~

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图片来源:@摄影师刘成

这样家庭式的小店,往往都倾注着一家几口,甚至几代人的心血。

新津人喜欢把“安逸”挂在嘴边,也正是在这样一个安逸的地方,大家才会更加一心一意,去把一样吃食打磨到闪闪发光吧。

跟花吃姐姐聊聊,“五一假期你都准备去哪儿吃吃吃?”

本文图片均来源于大众点评

资料来源:新津县人民政府网站:美食新津

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