魔都996治愈帖:烧鸟在手天下我有!

魔都996治愈帖:烧鸟在手天下我有!

2019年04月19日 11:46:44
来源:上海小资美食

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都知道大魔都的生活节奏很快,我们每天总是忙于工作,休息时看看街上的车水马龙,疲劳值不减,反而“噌”地一下继续上涨。

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欣慰的是,魔都的烧鸟店、居酒屋不少,这些店一般很小但却热闹。无论是朋友聚会还是独自前去都不会显得格格不入,店里的烧鸟、客人的故事,都很下酒。

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- 三町目居酒屋-

隐藏在市中心的十年小店

在这家开了十多年了的居酒屋里,串烤京葱鸡肉是人气王,鸡肉表面有一层淡淡的焦香,加上特质酱汁后,除了咸淡适中之外还有一些甜味。鸡肉很嫩,轻咬还有汁水爆出,很嗲!

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烤鸡中翅每一串份量都很满意!鸡中翅非常嫩,易脱骨,表面一层鸡皮稍脆,因撒上了一些黑胡椒所以口味更加分,撕开鸡皮的时候还看得见油亮的汁水!

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串烤厚切牛舌明太子西葫芦也是小资君很喜欢的两款,牛舌表面经过明火炙烤迅速锁水,轻咬一口很是弹牙,淋上柠檬汁更提鲜!明太子西葫芦上甜下脆,口感和颜值也都很棒~

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这个居酒屋分上下两层,楼梯里贴满了风韵满满的日式海报,上了二楼才发现,二楼更像是被分隔出来的小天地,气氛相当到位。

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这家隐藏在市中心的居酒屋生意一直很好,高峰要时期排队2-3小时!其实门店就在西藏中路和北海路的交叉口,因一楼门口不太显眼,想去眼睛要睁大一点哦~

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地址:西藏中路100号

人均:131人

营业时间:11:30-14:00,17:00-次日01:00

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- Takumi炉匠炉端·串烧·锅物-

18年日本烧鸟匠人坐镇

因为这位从日本烧鳥远近闻名的宫崎县来的烧鳥匠人Takahashi-san,小资君被圈粉。有18年烧鸟经验的他,毫无疑问带来的是正宗日式烧鸟!

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日式烧鳥结合崇明散养土鸡,为保证食材新鲜每天只供应10只!来自鸡身不同部位的鸡肉,被穿在精致小巧的木签上,满满的酱汁啊,简直诱人!

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好的食物往往只用最简单的烹饪过程,火候掌握的恰到好处,仅撒了盐来调味的鸡肉,带着独有的香气,端上桌的一瞬间就勾起小资君的食欲!

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超长的档口前面是一排吧台座,厨师们所有的厨艺过程都在眼皮子底下过,观看“艺术表演”的同时,吃得也很放心。

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整个餐厅一改以往的深邃摩登风,特聘日本设计师团队按照东京银座商场的设计理念,打造出了简约大气的现代感,处处透露着日式细节的巧思。

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地址:浦东南路899号陆家嘴中心商场9楼905(陆家嘴中心店)

人均:300元

营业时间:11:30-14:00,17:30-21:30

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- 宏烧鸟居酒屋-

有少见的乌骨鸡烧鸟

上海少有的乌鸡烧鸟,我在这里找到了。店里的串烧乌骨鸡夹红枣是很多人都爱的一款,烤好的烧鸟表面一层稍带焦香,乌鸡肉多汁,红枣增加甜味,虽看上去黑黑的但是口感很嗲!

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(每日限量供应哦!)

串烤活鳗鱼也是人气单品之一,每串鳗鱼份量都不错,趁热吃口感最好,鳗鱼十分细嫩,轻轻一咬就在嘴巴里化开了~

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(每日限量供应哦!)

最后要推荐的是他家的烧鸟王,用秋葵夹着鸡肉一起烤,烧鸟王岁看上去油滋滋的,但和着秋葵一口吃下去口感很清新。

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宏烧鸟在上海有两家门店,每一家店里面都是温馨的日式风情。墙上贴满了日式画报,还有各种烧酒瓶,感觉一瞬间飞到了日本。

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每家店都是明档现烤,除了大堂的位置,还有明档前面的一人座。师傅所有的手艺都在眼皮子底下过,虽偷不到秘方,但也吃得很安心啊哈哈!

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日月光中心广场店

地址:徐家汇路618号日月光中心广场泰康区1层14号

营业时间:

周日-周四11:30-14:30,17:00-24:00

周五、周六11:30-14:30,17:00-02:00

虹桥天地店

地址:申长路888弄虹桥天地北区A座3F

营业时间:周一-周日 11:30-14:00,17:00-23:00

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- 大江户日本料理-

24年前的烧鸟鼻祖!

这家店在24年前,就以“烧鸟鼻祖”的身份在上海一炮打响,火爆至今。这家日式放题餐厅,终于能让我把那些高级海鲜、名贵的日本料理一口气吃到爽!

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烤串中人气超高的是酱烤鸭肝牛腩串,牛腩软糯不失嚼劲,调料也放得恰到好处。鸭肝嫩到在口中轻轻一咬便化开,汁水散布到每一寸舌尖尖!

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随着天气变热,烧鸟搭配冰镇扎啤是最过瘾的了~餐厅提供一个小小的烤台,烤物放在锡纸上加热,不用担心烤物冷掉而降低了口感哦。

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这里有超大包间也有专属一人位,很贴心。素雅的环境无处不表达着那份日式禅意,走进这里都会让人觉得很放松~

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地址:湖滨路150号湖滨道购物中心3层

人均:265元

营业时间:11:30-13:30,17:00-21:30

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- 無语烧鸟&酒场-

奉贤路上的日式居酒屋真的是治愈上班族的深夜好去处,这里的烧鸟来自师傅的手工现切,品尝起来有手工的“温度”!

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招牌鸡腿肉很大块,酱油在烧烤的过程中渗透进肉里,轻轻一咬就爆汁!喜欢吃京葱的话可以选择另一款京葱鸡腿肉哦!

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烤鸡皮是店里的人气王之一,并且限量供应。与其他家的烤鸡皮不同,这家的鸡皮一点也不干,轻咬还会爆汁,但一点也不油腻哦!

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居酒屋就坐落在僻静的奉贤路上,在暖黄色灯光的包围下倍感温馨,传统的日式设计融入到每个细节处。在这饱餐一顿真的很惬意~

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地址:奉贤路218-2号

人均:114元

营业时间:11:00-14:00,17:00-24:00

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- 卜鑫-

店里的烤鸡肝我吃了6串!

烤鸡肝是店里的招牌,鸡肝新鲜,不会烤全熟,再淋上点睛之笔——特质酱汁才算完整,牙齿轻轻一碰就爆开,非全熟的鸡肝居然一点也不腥,小资君一不小心刷了6串!

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厚切牛舌也是经典之一,4大块厚切烤得刚刚好,上桌的时候,牛舌还在滋啦啦得冒着油水。牛舌弹牙,轻嚼更香~

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餐厅虽小但五脏俱全,明档里厨师们正熟练地烤着烧鸟,烟雾袅袅。旁边两位大叔都是独自来吃饭,看他们时而回回手机信息,时而安静地吃东西,活像《孤独美食家》里的主角。

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桌子上摆放着的各类酒瓶、装饰物,也无意给这个居酒屋增添了一份温馨的色彩。

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这家隐藏在居民楼下的烧鸟店其实已经开了7年了,路过的时候不注意真的看不到。开了这么久味道取胜确实是关键,这次,回头客也算上小资君一个吧~

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地址:紫云路59号

人均:183元

营业时间:17:00-次日2:00

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- 串魂-

藏在静安寺背后的烧鸟店

这家藏在静安的烧鸟店,经常晚上2点都坐满了人。光是鸡肉串就有十多种吃法,还有盐烤酱烤两种烤法可以选择。

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他家用的是纯木炭烤,很有特色,烤串会有特殊的香气。个人很喜欢鸡腿肉加葱,师傅还会贴心的把糊掉的葱段剪掉。还有鸡软骨、青花鱼等等都值得一试哦~

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店的位置很隐蔽,第一次去就走错到隔壁的一家。门口不怎么起眼,走进去却很暖心,门店不大只有一层,暖暖的空间里面满满烟火气。

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明档窗口前面还有一排吧台座,无论是朋友几个一起吃还是一个人来吃都不是什么问题。

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地址:愚园东路20号老东海广场4号楼1楼

人均:121元

营业时间:11:30-14:00,17:00-24:00

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- 舞伎日式炭火料理-

超温馨的日式居酒屋

这家烧鸟店的各式烤串小资君都很喜欢,尤其要推荐的是烤鸡皮,听店里的小姐姐说这是特地挑选的黑凤鸡,烤出来的鸡皮外皮稍脆,里面却不失油水,超嗲!

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店里还主打刺身和锅物,价格都挺实惠的,味增牛肠锅是这里的特色,牛肠肥嫩爽滑,入口还会爆汁,口感层次相当分明~

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这家日式居酒屋装修得很温馨,清酒墙、日漫风格的菜单,处处精致。

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地址:淮海中路333号新天地广场6层

人均:145元

营业时间:11:30-14:00,17:30-22:00

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- 鸟啸炭火烧酒场·本馆-

主打鸡身上13种稀有部位

爱吃烧鸟的几乎无人不识鸟啸!但到了复兴西路却发现这里已经人去楼空!好在我观察到了门上告示,原来鸟啸搬到了长乐路~

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鸟啸主打的鸡肉料理包括鸡身上13种稀有部位,门店的墙上还有很图文解释,想吃哪儿就点哪儿!店里对鲜度要求超高的鸡肉刺身也是特色之一哦!

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店里可选全熟让厨师自己调节熟度(比如半熟鸡胸肉就是招牌)。烤提灯几乎每桌必点,厨师对火候掌控得很好,提灯入口“啵”一声爆开,甜而不腥!

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小资君还要推荐你的是,只有在他们家餐厅滚过一遍菜单才能注意到的美味——烤年糕。外酥里糯,劲道十足!

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地址:长乐路628号(近襄阳路)

人均:193元

营业时间:17:30-次日1:00

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- 小铁君串烧居酒屋-

来自三代料亭世家的酱料是灵魂

这家店的老板亲自从三代料亭世家的日本师傅家取回酱汁,这是店里的灵魂所在。随时间沉淀,酱汁会越发浓醇,富有自己的鲜明味道。

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除了鸡身上的稀有部位,烤牛小排是要点名表扬的。肉质紧实却不失柔嫩,咀嚼间浓郁的酱汁会溢满在整个口腔,真得是大写的满足!

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要问这家店有多暖?每位食客一入座,店家就会送上一碗无添加的纯鸡汤,这就像是道了一句暖心的问候。

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这家在物华路营业到凌晨2点的老店,用暖心料理治愈了无数夜归人。深夜空着肚子,第一时间便会想起这家店。

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相比四人小桌,夜晚到店最先被坐满的往往是吧台位。挤满人的吧台前,也许有相识的好友,也许有正发生故事的陌生人们~

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地址:虹口区物华路73号1楼

人均:111元

营业时间:11:30-14:00,17:00-次日2:00

日式烧鸟居酒屋

两个人吃欢喜,一个人吃治愈

这些居酒屋你最中意哪一家?