东北菜,已成为了南方人的乡愁

东北菜,已成为了南方人的乡愁

2019年04月17日 23:58:05
来源:Feekr旅行

作为南方人的阿球,对东北菜有着一股执念。

一段时间不吃心里就慎得慌,非得拉着好友去寻觅正宗的东北餐馆,将热乎乎的锅包肉酸菜粉条塞进嘴里,才满足。

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但我发现有执念的不止自己,几乎身边所有人都爱东北菜,就算不到爱的程度也不会讨厌。

你看那中国各城遍地开花的东北菜馆,就知道东北菜到底有多受欢迎。

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没去过东北也爱吃东北菜,这真的是一件贼神奇的事。

锅包肉、猪肉炖粉条、地三鲜、拔丝地瓜、拉皮、蘸酱菜、烤冷面、马迭尔冰棍……从凉菜到主食到小吃,吞下去五脏六肺都满足到沸腾,让人上瘾。

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东北菜,爱的就是那股高级土味儿

东北菜和东北话一样,自带亲切感。

像锅包肉、猪肉炖粉条、拉皮,菜名听起来土土的,看着也不上镜,但吃着就特别香。

比起吃那些拍照好看但味道一般的食物,东北菜更实在地满足你味蕾。

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林更新别名东北美食博主

在东北菜馆,还不用像网红餐厅一样摆盘凹造型拍照,只需要翘个二郎腿撒开吃。

不用注意仪态,随便说话大声嚷嚷也没关系,东北菜馆给你更接地气的就餐环境

冲着这种可以随意穿睡衣踢拖鞋的餐馆,阿球绝对给100分。

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东北菜好吃的原因有两个,一个是重油重盐,味道浓郁让人胃口打开,不会让你有种寡淡如水没食欲的感觉。

还有一个是用料足,每一份菜品的都实实在在,每一顿都能让你大口吃肉满满足足。

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如果你问东北人,米其林三星去吗,他可能不屑一顾;但你问他楼下烧烤摊撸串走不走,他肯定立刻走起。

东北菜就是不爱整表面那些虚的,喜欢实实在在又好吃的。

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不扯淡的东北菜,从锅包肉开始

东北菜从来不扯淡,东北银也从来不整虚的。

毕竟东北有三省,地大物博,加之东北人豪爽实在的性格,美食多到真的能让人吃吐,还是心甘情愿的那种。

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东北的冰糖葫芦

乌苏里江大马哈鱼、长白山红松子、哈尔滨红肠、沟帮子熏鸡、长春榛蘑、延边辣白菜,还有锅包肉、熏鸡架、酱大骨、大拉皮、疙瘩汤……

听着就让人狂咽口水。

大口吃肉系列

/锅包肉/

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在东北所有菜品里,锅包肉是阿球心中铁打的NO.1

锅包肉之于东北,就像火锅之于重庆,它就像东北的名片,用酸甜香脆的大块肉感告诉你东北美食有多好吃。

/酱骨头/

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“一份棒骨,俩吸管“,这是东北人在街头与骨头馆老板之间交换的暗号。

形象减肥什么的在酱骨头面前都不重要。

熬了很久的棒骨散发着肉香,但比肉更迷人的是它的骨髓。戴上一次性手套拎起一根棒骨,用吸管将包含汤之精华的骨髓哧溜吸出,好玩又好吃。

/酸菜猪肉炖粉条/

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@kxnn

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@merry_nakano

东北的腌酸菜很神奇,只要简单的盐和凉白开就能发酵出清爽蒜香,让人欲罢不能。

将它与五花肉、粉条一起慢炖,整盆菜都散发着酸菜的清香。夹起吸饱了汤汁的粉条,搭配酸菜一起放入口里,阿球吃了半盆(果然吃东北菜胃口都变大了)。

/小鸡炖蘑菇/

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小鸡炖蘑菇可不是普通的香菇炖鸡。

东北人吃德克士散养笨鸡野生榛蘑。笨鸡又叫柴鸡,吃五谷杂粮长大,鸡肉又嫩又韧,炖汤鲜香无比。

搭配山珍榛蘑,散发着自然香味,将鸡肉的鲜逼出来了,整道菜越炖越香,吃一口从此其他香菇炖鸡都是将就。

/溜肉段/

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@lynda.xu

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@shirokawayofune

溜肉段、溜肥肠或溜二样(混搭),是东北必吃的名菜。

“溜“和普通的炒不同,它必须勾芡,将咸鲜的酱汁牢牢锁在肉上。一口咬下浓醇又滑嫩,满满都是酱汁包裹着肉的满足感,尤其是肥肠强烈安利!

/地三鲜/

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@ernestc

虽然不是肉菜,但是却让人念念不忘,地三鲜必须拥有姓名。

地三鲜食材其实超简单,就是用土豆茄子青椒爆炒,虽然听起来简单但入口却惊艳。

切块的土豆茄子先用热油炸过,再将青椒大蒜合炒勾芡,外焦里嫩酥香无比,一道素菜都能让肉食爱好者吃得无比满足,像东北人致敬!

停不下来小吃系列

/烤冷面/

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“一份冷面,加鸡蛋加香肠,香菜洋葱都要,酸甜酱“,烤冷面简直就是东北最伟大发明之一。

带着韧劲的面皮裹着烤肠和鸡蛋,浓郁的特制酱汁混着香菜洋葱的香味,冒着热气的时候一口咬下,酸酸甜甜开胃又好吃,阿球的最爱。

/冻梨冻柿/

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冬天的东北就像一个自然冰库,可爱的东北人怎么会错过这个先天优势!

将梨和柿子搁外头,“夸嚓“一下就成了冻梨冻柿子。

再将冻好的柿子拿回来放入水中化一下,就可以用小勺子挖着吃了。甜甜的凉凉的就像冰沙,还是自然无添加的那种,贼好吃。

/东北烧烤/

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吃过东北烧烤后,我就放弃了南方的烧烤摊。北方一串烤肉是南方的十倍,从个头上南方就输了。

东北烧烤也是无所不吃,常规的有烤羊肉牛肉五花肉鱿鱼土豆茄子豆角等,更猛的有烤蚕蛹鸡架腰子心管实蛋等,一天吃三顿都没问题。

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跟着东北人,一年四季不愁吃

跟着东北人,真的一年四季不愁吃,他绝对不会让你饿着。

让他为你张罗一顿饭,就像干一场架,风风火火一不小心就弄个满汉全席。

东北人招待朋友,原则只有一个:你可以剩,但不能不够吃。

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东北人请客常态

如果你是独自一人来到东北,他还会叫上几个朋友一起陪你,没别的意思,就是想让你吃得热热闹闹的。

点菜时也很有意思,停止点单的标准就是点到客人不好意思,抢过菜单说“真的够了,不够再加!“

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@liu_christy

在东北人的饭桌上,从凉菜到主食到甜点都不能落下。

先点个黄瓜拌拉皮之类的凉菜,再点个鸡、鸭、肘子、排骨等最少一个硬菜,再来几份锅包肉、溜二样、地三鲜之类的炒菜,再来一份拔丝地瓜之类的甜点。

还没完,朋友还得喝酒呢!

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东北菜以盆计算@魔宙

这只是开始,到了晚上九十点,重头戏烧烤上线!

烧烤哪有吃不动的时候,只要你闻到东北烧烤的味道,撑死的肚子也会瞬间变饿。

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吃饱喝足,还有件体力活的事等着你——抢买单

东北人绝对不会让你买单,他们一定会赶在你开口之前把账结了,不给你任何回旋余地!

东北人咋这么好,这样的朋友阿球想来一打。

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最后,当你要离开东北的时候,他们一定会为你包一顿饺子。

上车饺子下车面,这是他们的对你爱。

不去喜家德、东方饺子王什么的,他们一定必须是自己家包,擀皮伴馅儿,将所有的热情都藏进了一个个半巴掌大小的饺子里了。

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东北菜和东北人一样简单粗暴真情实感,难怪让许多南方人都念念不忘。

部分图片来源于网络,版权归原作者所有

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我们准备很多吃的等你!人生苦短,吃就对了。