水煮什锦菌菇，这么好吃怎么办！

什么声音会让人咽口水？

“咕嘟咕嘟”的声音，应该是谁都抗拒不了的；还有热油“滋啦滋啦”的声音，当一勺热油泼在辣椒上，翻腾的香气倾泻而出，满屋子的香味已经勾人魂魄了，再配上悦耳的声音，很多人都会下意识的口胃大开——好想吃呀！

今天带给小厨们的是一道又过瘾又鲜美又动听的菜——水煮什锦菌菇。这道菜源自于老牌经典川菜水煮肉，将肉片换成时下新鲜的各种菌菇，菌菇本身的鲜美加上浓郁的汤底，还有3D环绕效果的香气，值得你为它焖一锅米饭！

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水煮什锦菌菇

食材

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猪肚菇 40g / 海鲜菇 50g

褐菇 4个 / 黑皮鸡枞 50g / 油菜 4颗

郫县豆瓣酱 适量

姜片 10g / 葱花 10g / 蒜片 10g

鸡汁 适量 / 生抽 10g / 糖 适量 / 水淀粉 适量

辣椒面 适量 / 花椒粉 适量 / 蒜末 15g

步骤

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❶

处理各类菌菇：猪肚菇撕片备用，褐菇切十字花刀备用，海鲜菇去根备用。油菜洗净备用。

❷

准备一支煮锅，锅中倒油，油热后放入姜片、蒜片、葱末，炒香后转小火，加入豆瓣酱，小火炒出红油。

❸

锅中加入适量清水，煮开后将汤中的调料捞出。

❹

在汤中倒入适量鸡汁、糖、生抽调味。调味后放入各种菌菇，加盖炖煮5分钟。

❹

锅中放入油菜煮1-2分钟，淋入水淀粉勾芡。勾芡完成后将菌菇装碗备用。

❺

在碗中撒入辣椒面、花椒面、蒜末，表面淋上热油，水煮什锦菌菇完成。

TIPS

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● 除了菜谱中的菌菇外，还可选用各种干、鲜菇类，如茶树菇、香菇、口蘑、牛肝菌等等

●豆瓣酱中杂质较多，煮菌菇前最好可以将杂质捞出

● 汤中还可加入魔芋丝、豆皮、豆芽等喜欢的菜蔬

● 豆瓣酱、浓缩鸡汁都很咸，所以没有再放盐。可以根据个人口味适量加盐