家常速冻水饺，如何才能做出餐厅的高级感？

不知道吃什么又不想太麻烦的时候，饺子永远是最后的安全牌。

视频里面我拿速冻水饺做了3 种不同的吃法，看看哪一种饺子料理是你的菜？

紅油水餃

红油水饺是经典的川味小吃，适合当宵夜，份量不大，十分过瘾，我用大白菜猪肉馅的水饺来做，除此之外最关键的还有灵魂红油！

Step 1

首先来自制红油：

在碗里混合辣椒面、花椒面和熟芝麻。

菜籽油烧至八成热，浇入碗中，浸透调料，放凉待用。

Step 2

沸水下锅煮水饺，煮开后再添小半碗冷水。

反复加水烧滚三次，妈妈说这样煮出来的水饺不易破皮，吃起来更Q！

Step 3

盛一碗水饺，淋上自制红油，再加入少许酱油、香醋、蒜泥，撒上葱花和花生碎。

一碗鲜辣的红油水饺就完成啦！

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在四川吃过好吃的红油水饺，其实自己在家自制也很简单，可根据自己口味调整辣度和麻度。先甜后辣的口感和细腻多汁肉馅，非常解馋。

冰花煎饺

所谓的“冰花”是淀粉水在锅底烤干留下的一片薄脆，整盘煎饺被一张晶莹剔透的冰花脆皮连接在一起，记得在《孤独的美食家》里看大叔吃过，真香！

Step 1

生饺子直接放入平底锅中，中小火慢煎。

煎至底部变得金黄，微微焦脆。

Step 2

淀粉加水，按照1:5比例调成一碗芡汁。

倒入锅中的水量大约两张饺子皮的厚度。

盖上锅盖煮5 分钟，利用蒸汽蒸熟饺子。

Step 3

淀粉水烧干，底部会出现一层薄脆，就可以关火了。

拿一个盘子盖在饺子上，翻转倒扣出锅！

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煎饺其实是下煎上蒸的做法，有香酥薄脆和多汁饺子的双重鲜美口感。

漂亮的冰花外壳金黄诱人，听视频里筷子戳开的声音，就知道有多脆！

奶酪燴餃

除了两道传统的饺子食谱，今天还准备了一个彩蛋吃法——奶酪烩饺，灵感来自意大利，用干贝鲜美虾水饺来做意式的Ravioli。

Step 1

先在锅中融化黄油，再加入淡奶油。

用中火熬制，等微微冒泡时，撒入一把切碎的法香。

Step 2

饺子煮熟，捞出沥干。

将水饺丢入锅中拌炒，让每一颗饺子都裹上一层奶酪酱，就可以收汁出锅了。

Step 3

饺子装盘，刨上帕马森干酪。

法式奶酪烩饺子，完成！

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鲜美多汁海鲜内馅，搭配浓郁细滑的法香奶酱，帕玛森增加一层鲜味，最后用藏红花装饰，中式饺子也可以作出Fà 式风味。

今天的水饺三吃，快手又简单，做法都不难，你最喜欢哪一种的饺子吃法？