科技爆发、人工智能发展
人造意识和自我意识的边界
身体和机器的边界
我们在探索
为什么我们始终保持对某些特定事物的兴趣
为什么我们始终在接受各种新鲜的经验
因为我们不想做一具行尸走肉
一但我们习惯于日常机械的重复
被无知的支配渗透
那也许就是身体死亡的时刻
©左:Sarah Meyohas 右:Lushi Song
我知道有这样一批人
他们执着于香槟
他们沉迷于香槟
他们保持这样一颗炙热的探索之心
他们在确认自己的存在
记忆正编写着他们人生的诗篇
经验正变为他们未来的希望
无论通过何种方式
只希望你也一样
时刻保持自己正在热爱着_____________
01
Roger Barnier Oubliée Brut Nature
/ 罗杰.宝妮尔遗忘索罗拉香槟/
©IG:somewheremagazine
50%霞多丽,25%莫尼耶,25%黑皮诺,来自Mabotteries 和Clos Prieurs 葡萄园。类似雪利酒中solera方法酿造的储藏酒,源于在酒庄酒窖的角落中发现了一批被遗忘的橡木桶。之后,酒庄将其中的藏酒全部混入大橡木桶中进行发酵陈年,并在每一次取酒装瓶后,再往其中添入心的年份。纯净的口感,丰富的果香,经过数年时间沉淀后更加成熟、丰满的香味,尤其是蜜桃和奶油味。
酒庄创始人Roger Barnier曾是巴黎Grand Café de Paris餐厅大厨,现由第三代Frédéric Berthelot掌管。酒庄葡萄园种植的200多株葡萄藤的平均年龄为40岁,其中有两株为百年老藤。葡萄园管理上,从种草、耕田到施加植物肥料等各个环节酒庄都力图遵循可持续发展的原则。
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在酒庄酒窖的角落中
发现了一批被遗忘的橡木桶。
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02
Françoise Bedel et Fils
L’âme de la Terre 2005 Extra Brut
/ 百代香槟酒庄大地之魂香槟2005 /
©Cy Twombly
此款大地之魂年份香槟精选马恩河谷优质黑皮诺(10%),莫尼耶(60%),霞多丽(30%)混酿而成,经过至少7年的时光雕琢才被小心翼翼的呈现在世人面前。低补糖量保持了口感的清新纯净,部分酒体经过木桶陈年更是增添了风味。金黄色酒液,还有些微琥珀色倒影。初闻有糖渍水果的香味,继而过渡为檀木以及桂皮的的幽香。酒体丰富圆润,活力十足,余韵宜人。
酒庄共拥有8公顷的葡萄园,精心种植着30-60年不等的葡萄。不同的葡萄地块,各样的风土孕育了其不同葡萄的多姿风味,从而酒农们可以根据不同的风土以及香槟类型进行混酿。用酒庄人自己的话来说,他们使用不同的方式酿造产自不同的地块、风土的香槟,这正是其对自然的尊重与热爱。
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经过至少7年的时光雕琢
被小心翼翼的呈现在世人面前。
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03
Bérêche et Fils
Montagne Grand Cru 2002 Mailly
/ 贝海诗蒙塔香槟 /
©IG:espritmag
75%黑皮诺,25%霞多丽来自兰斯山脉特级村Mailly。在不锈钢罐中进行第一次发酵和苹果酸乳酸发酵,2003年装瓶开始进行第二次发酵,2017年10月除渣。补糖液2g/L。产量仅1181支标准瓶。得益于2002这个顶级年份,它散发出强劲有力的气息。既适合此时饮用,还能继续窖藏。透过黏土的强劲,兰斯山脉北部的新鲜,合理的混酿比例体现着风土带来的平衡。奶制品的的甘美,陈年后带来的橡木味,红色浆果果酱的酸甜感,为我们展现出庞大,有层次的口感。
Bérèche酒庄已传到第5代人手中,十余载以来,他们一直传承着家族人引以为豪的酿酒技术,致力于完善其香槟酒质量以及构建品牌风格。每瓶酒生命的开端都是葡萄园,对于他们来说,葡萄藤文化是一个复杂的系统,需要去理解与遵循。
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2002年香槟世纪年份
它散发出强劲有力的气息。
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04
Geoffroy Secret Rosé de Saignée
/ 酒福华秘方桃红香槟 /
©IG:sarahmeyohas
100%黑皮诺。这款浸渍法桃红香槟有着细腻的气泡,丰富的红色水果香,草莓、覆盆子果酱味。10g/L的补糖使其口感平衡。 Secret是这款香槟独有的品牌、名字,也是其创作者的理念。哑光黑,有着优雅曲线的瓶身。这是一款装在美丽酒瓶中的美味香槟。
Geoffroy酒庄的故事可追溯到17世纪的马恩河谷中心地带Cumières村,由祖先开发耕作的葡萄田代代相传,直到今天,我们仍然可以发觉旧时光的痕迹。从酒庄建立起,一直在家族自己人手里打理经营,而且他们十分以自己独立酒农的身份而自豪,对香槟生产严格把关,从葡萄的精选到装瓶,从种植葡萄到贴标签,每一个环节都倾注了心血。用酒庄人自己的话来说,他们是是“纯粹的独立酒农,以家族之名生产香槟酒”,“凭借着味蕾,祖先传下来的技巧和对葡萄园独特风土的敬意,希望能创造出有独特个性的酒,而不仅仅是满足于酿出一瓶香槟而已。”
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This is a Secret
等待被发掘。
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