“大救架”竟然是个菜名？只有云南人才知道

随着人们生活条件好了，很多人喜欢趁着假期的时候去旅游，说到旅游，并不是到国外旅游才好，其实国内也有很多城市的景点都是很美的，比如景色优美的云南，这也是国内最受欢迎的旅游城市，云南不仅风景很优美以外，当地的美食也是赞不绝口。像云南说的特色美食大家知道过桥米线，但是云南美食可不止一种，今天就给大家分享一道云南人最爱吃的美食，他还有一个名字叫做“大救架”大家有听说过吗？

云南腾冲县最出名的传统小吃之一。久负盛名的皇封名吃“大救驾”，之所以叫这个名字，是有一个传说。相传，明朝永历皇帝被吴三桂追赶逃往滇西时, 因饥饿难忍， 找到一处歇脚之地后， 主人图快，炒了一盘饵块送上，永历皇帝吃后赞不绝口说：炒饵块救了朕的大驾！从此，腾冲炒饵块就有了一个更霸气的名字“大救驾”。不过后来永历皇帝还是被吴三桂给绞死了，看来也没救驾成功。

云南腾冲人在制作的时候，首先就要把饵块切成菱形的小块，猪瘦肉切成片。白菜切片，番茄切小块，鸡蛋在碗中打散。炒锅中倒入数量油，中火烧至6成热，将打散的鸡蛋，蛋液基本凝固时用筷子划散成小块盛出。然后再用番茄、鸡蛋、胡萝卜、火腿等配料去炒，最后还要再加一些水把饵块焖软。而这炒饵块吃起来的口感是很软糯的，在加上番茄、鸡蛋等配料的香味，真的是闻到炒饵块的香味就走不动了。

而这种饵块还有一种食用方式，就是把它做成饵丝，面条般做成汤，腾冲饵丝以氽肉为鲜汤，倾入饵丝中便成。除了炒，还可将饵块制成丝，行同面条，和用猪、牛肉加工成的臊子一起煮，配以各种新鲜蔬菜，即汤水饵丝，汤味纯正，叶鲜肉嫩，倍觉清新适口。在里面还要加上各种不同的配料，比如加肉、油辣子等，还可以根据自己的喜好来加一些自己喜欢的小菜，像这样一道饵丝在云南腾冲人最喜欢吃的早餐了。

如果有机会去云南的话，大家一定要去尝尝“大救驾”还有饵丝。不知道你们有没有吃过呢？对此大家有什么想法或建议呢？欢迎在下方留言我们一起讨论吧。