猪肝腥味重不好吃？试试这个酱卤猪肝

在很多人的印象当中，猪肝的腥味特别重，而且做的不好的话就很容易过老。今天说一下重庆酱卤猪肝的做法，掌握了这样的一种做法，一定可以让你刷新对猪肝的认识。而且还能给你的餐桌加上一道简单的美味。

老规矩我们先说一下，做重庆酱卤猪肝的原料，我一般需要使用猪肝750克，调料的话就是葱段10克，姜片5克，盐和酱油适量，料酒两勺，味精适量，然后就是香料包一个，对于这个香料包所需要的香料也不多，只需要8种，那就是花椒，丁香，小茴香，八角，桂皮陈皮还有草果。之所以要制作成香料包的形式，那是因为装进香料包里面，香料不容易到处跑，这样不管是我们在更换或者是清理的时候都会特别的方便。

1.把猪肝切开，反复冲洗干净，然后再放入到清水锅里面，把姜和葱一起放进去，煮三分钟的样子，接下来捞出来沥干水分。

2.将锅上火加入适量的清水，然后再将盐，味精，料酒，酱油和香料包一起放进去，用大火煮开5分钟的样子，接下来将火关掉放入猪肝，片刻之后进行浸泡使用的时候，切片装盘就可以了。

这一道重庆酱卤猪肝，将猪肝的那种腥味很好的规避掉了，取而代之的是一种香味，非常适合夏天使用。

（本文来源于重庆杨龙伟卤菜技术培训中心，如有意见或建议，可以电话或微信联系我们。）