广州人吃东西从来不需要什么指南，凭的是自己一张嘴

对，我们广东人一高兴就吃福建人。除了福建人，我们更爱吃煲仔饭、人头饭、油炸鬼、叉烧、老鼠粄、碗仔翅、艇仔粥、糖水、老婆饼、猪肠粉、干蒸、虾饺、五柳炸蛋、鼻屎糖。

去年6月，广州米其林指南正式发布，给出了八家一星餐厅，没有二星和三星的餐厅。指南一出，立刻遭到广州网友的集体diss：广州人吃东西从来不需要什么指南，凭的是自己一张嘴。

图自米其林地图与指南官网

广州人，对吃就是这么有原则。一方面，他们对美食的标准苛刻到，食材要新鲜要生猛，烹饪讲求原汁原味，鱼蒸过头了就是暴殄天物。另一方面，似乎没有底线，他们对招牌、门面、服务、卫生没啥要求，唯一的要求就是好吃。

甚至“饮食习惯”也可以这么独特。不信？往下接着看。

店面、服务可以不要，好吃就行

在广州芳村，阿婆牛杂就是典型的例子。

图自羊城攻略

阿婆的牛杂，只要一出档，就会出现“大排长龙”的壮观场面阿婆牛杂只有年纪较大的阿婆独自打理，没有卫生许可证，也没有店面，更不用说什么贴心服务，依然吸引无数的广州街访前来排队品尝。

图自羊城攻略

出档那天，阿婆凌晨三四点便去市场选购新鲜的牛肉，每一块牛的内脏都是阿婆亲手清洗切割的，就连花生油，都是阿婆亲自榨出来的。牛杂由牛肚、牛筋、牛百叶、鱼蛋、白萝卜、韭菜等组成，加入秘制的酱料和焦糖，用煤炉焖煮制作而成，非常入味。而且价格也便宜，完全是业界良心。

起初，阿婆是为了照顾身体不好的小儿子，想赚点钱帮补家庭。年轻的时候，不论刮风下雨，几乎每天都会出来摆档，慢慢演变成一周卖一天，再到靠缘分等阿婆出档。每次出档前，街坊可以等微信群的消息，据说玉姐准备接手阿婆的牛杂了。

一天五餐，由早“叹”到晚

广州人，对吃就是这么有个性。一天吃五餐的广东人，从早茶吃到宵夜，谈恋爱也是问去哪里吃，连骂人都带着吃：“你条肠粉”、“你个蛋散”，果然，网上的梗“吃福建人”火起来不是没有原因的。

图自时尚天河

有个段子是这么说的：北京人什么都敢说，上海人什么都敢穿，广东人什么都敢吃。作为“北上广”一线城市的一员，广州既没有北京忧国忧民的入世精神，也没有上海开放讲情调的都市魅力，倒有一份“任你风吹雨打，我自闲庭信步”的淡定。

可能是因为老百姓性格里面就有一种“天高皇帝远”的草根心态，不讨论国家大事，也不追求过多的生活情调，习惯了不拘小节，自由自在地生活。

这样的习惯，奇葩起来也太可爱了

广州人，对吃就是这么有尊严。外地人来广东生活久了，也会跟着广东人有以下这些奇葩的“饮食”习惯。

图自广州参考

开饭前一定要用开水“lǒng碗”（ 烫碗筷），不然觉得碗筷脏脏的。小到大排档，大到餐厅酒楼，无论去哪里吃饭，上菜前大家都忙着左烫右涮。而且在广府文化里，水代表财，有聚财的寓意。所以下次看到不要问为什么，跟着烫就行了。

图自广州参考

无论吃什么都爱带点绿色的，尤其是青菜。在家吃饭，妈妈也总是说：肉可以剩，但是青菜一定要吃完！青菜之所以能绑住广东人的胃口，除了长期的习惯养成，更重要的还是蒸煮灼炒样样都好吃。

图自广州参考

饭前一碗汤，吃饭才有仪式感。每当拿起碗准备装饭时，妈妈总会说先把汤喝了再吃饭。中药师傅说，广东的气候炎热湿热，而汤是营养品和水的结合物，饭前喝一口，既补充水分，还有利于消化和吸收。

图自广州参考

广东人总是把“饮茶”挂在嘴边，以“饮咗茶未”代替“早安”，以“得闲饮茶”取代“再见”。广州人说的饮茶，也叫叹茶，指的是到茶楼，一边喝茶、吃点心，一边看报纸、聊天消遣，实在休闲惬意。

图自发现番禺

“据说，广东人的命是凉茶给的”，当然，这是一句玩笑话，但从中可以看出广东人对凉茶的依赖程度。上火、感冒、喉咙痛，没有什么是一杯凉茶解决不了的。不知道大家有没有被妈妈逼着喝凉茶的经历，哄着说这是沙示，目的就是让你大口大口喝下去，和现在的家长拿着装有冲剂的旺仔牛奶骗小朋友有什么区别？

编辑：梁静

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