◑ 这样煮荷包蛋，绝对颜值高，还碎不了。

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「 水煮荷包蛋怎么做 」

水煮荷包蛋在众多鸡蛋的做法中，无论是口感还是健康程度绝对拍的上前列。无论是加点酱油直接吃，或者搭配汤面或者酒糟都特别的香！但很多人做水煮荷包蛋，很容易散花，经常做成了「蛋花汤」，今天小笼包就来教大家如何煮出完美的荷包蛋！

1.  鸡蛋下锅的温度要高一点，水需要到微沸的温度再加入蛋。有人煮荷包蛋的小妙招是：提前把蛋用热水稍烫一下。这样就提高了蛋的温度，下锅之后再接触沸水，凝固速度会更快。

2. 再把水煮开之后，拧成微火，甚至可以暂时关火。不要大火滚沸，可以利用漩涡的原理，先用筷子搅出一个漩涡，再把鸡蛋打进漩涡当中，蛋白就会集中在中间，不容易散开。

3. 蛋清凝固之后，水不能凉下来，保持在 70 ℃ - 80 ℃ 比较合适。可以再次把水加热到沸腾，然后用微火，或者关火之后盖上盖子焖五六分钟，蛋黄就凝固了。及时捞出来，就是完美细腻的煮荷包蛋了。

4. 在煮蛋之前，在水里提前放点盐、醋，能促进蛋清快速凝固，有小半勺醋就够了。

好啦，今天的小技巧就分享完了

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