这尘世里一碗想家的猪油渣

［1］

我们与过去渐行渐远，

可记忆里的味道，却越来越清晰。

［2］

姥姥说过，人生呀，就像是在炼一锅猪油一样，肥肉在锅中慢慢的熬呀熬呀，等到熬成了油渣，榨尽了最后一丝油花，一个人，也就老了。

［3］

人老了。心就老了。就容易怀旧。

有一次，夜深人静，躺下来，却怎么也睡不着，闭上眼，眼前却像有一部部电影片段闪过，兵荒马乱。

不知道为何，突然想起一碗猪油渣，我眼前突然浮现出一幕，火苗微微，一口黝黑的铁锅里，一块块肥肉开始微微紧皱，开始从嫩白变得灿黄，开始汩汩地溢出润润的油，油泡儿像花儿般盛开着，年幼的我，像小狗般在灶台旁眼巴巴地等着去吃姥姥炼完猪油的猪油渣……

突然，就想起姥姥说的那番话来。那时候，不明白，现在想起这话，想起姥姥，

突然，就潸然泪下。

［4］

还有一次，也是深夜，重温《深夜食堂》，这部剧，是一定要在喧嚣隐去的夜晚静静观看的。以前看了不下十遍了，还是喜欢在夜深时再看一遍。在深夜特有的幽静和食堂内的袅袅暖意间，一出出充满人情味的故事被娓娓道来。

剧中有一集是讲一道简单的黄油拌饭，只是一块小小的黄油，融化在一碗热热的米饭中，再滴上几滴酱油，拌匀，那味道或许并不出众，倒是看到那个流浪的歌手五郎，听到昔日恋人的消息时，老泪纵横，眼泪滴进碗里，和黄油融化在一起，忍不住，就泪目了。

寂寞人生，幸有美食。愿众生，愿美食、祈祷与爱，一生陪伴。

 ［5］

其实，每个人心中是都有一道属于自己的“黄油拌饭”的，有的人是一碗饭，有的人是一碗面，有的人是一块饼，这不仅仅是一种食物，而是一种情感，在食物的香气里，牵引着你，回首往事。

属于我的是一碗猪油渣。

关于猪油渣的回忆，要先从跟着姥爷割肉说起，那时候人们买猪肉，是宁肥而不瘦的，只有一个原因，肥肉可以拿来熬油。姥爷带着我，拿着全家的肉票，到供销社排队，大家都希望要那最肥的条子肉，姥爷认识供销社的人，所以每次买的都是最肥的而且秤都是最高的。

肥膘肉买回来，姥姥拎着到厨房，细细的切成小块，厨房的三只脚的黄泥炉，麦秸杆烧起红的火，把锅烧热，放一点底油，肥肉丁放进去，滋啦一声，香气就升腾起来，温度慢慢升高，猪油也就慢慢渗出来，滋啦滋啦的声响开始变得小起来，像烧开水般泛着汩汩的油泡，白色的肉膘渐渐缩小，颜色也从白色到浅黄最后凋零成深褐，猪油就炼好了。那时候猪油渣是不捞出来的，要和猪油一起倒在家里那个敦实的土陶油罐子里，放上盐，要吃好长时间的。

那时的我极馋，姥姥在炼猪油，我就围在灶台边，眼巴巴地瞧，口水直流，姥姥疼我，总是捞出几块油渣，放在一边，凉了，顺手塞在我嘴里，那满嘴纯粹油脂的香，忘不了。

就那一罐子猪油，全家也要吃好久，所以炒菜也很少，只有在生病的时候，姥姥给我下碗面条，最后会从罐子里用筷子头抹一点加在面条里，那时的我呀，吃的真香。

有时候也会偷偷的瞒着姥姥，从罐子里挖一勺子猪油，一定要带着猪油渣，抹在煎饼上，用火烤着，猪油渗在煎饼中，咬一口，满嘴流油，那香呀。为此我没少了挨姥姥的揍，可每次姥姥都是拿着扫帚举得高落得轻，事后还自己偷偷的哭。

［6］

后来的后来，姥姥走了，我也长大了，生活慢慢好了，猪油吃的也越来越少了。可关于一碗猪油渣的记忆却越来越清晰。

前几天逛菜市场，看到肉摊上的猪油，突然就想起了儿时，想起了姥姥，买了一斤回家，细细的切成小块，把锅烧热，放一点底油，肥肉丁放进去，滋啦一声，香气就升腾起来，温度慢慢升高，猪油也就慢慢渗出来，滋啦滋啦的声响开始变得小起来，像开水泛着汩汩的肉泡，白色的肉膘渐渐缩小，颜色也从白色到浅黄最后变成深褐，猪油，炼好了。我的泪，却忍不住了。

［7］

我姥姥说过，人生呀，就像是在炼一锅猪油一样，肥肉在锅中慢慢的熬呀熬呀，等到熬成了油渣，榨尽了最后一丝油花，一个人，也就老了。

 ［8］

但是，姥姥，你在我心里，永远，不老。

坚持原创美食文章，央视《味道运河》《吃货传奇》美食顾问，美食纪录片《搜鲜记》总策划王老虎与你共同搜寻舌尖上的“鲜”！