爆红网络的硬核美食作家今天给大家带来一道“红烧杠精”
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“热锅，放入宽油滑锅”，这句不带丝毫感情的冷漠男声，打败了众多配乐舒缓、画面清新的美食视频，成为了当下很多人茶余饭后甚至深夜消遣时必备的解乏利器。而声音的主人则是被称为硬核美食作家的王刚，他以干净利落的食材处理方式和那句万年不变的“放入宽油（即大量油）”而走红网络，从浩如烟海的文艺范儿中，用“宽油”泼出了一条蹊径，到现在已经拥有了187万的微博粉丝数了。
（图源网络）
从17年王刚发布自己的美食视频开始，粉丝数量就一直在稳步增长，到现在他头条号里随便一条视频播放量就高达10万以上。去年8月，王刚的短视频“麻辣小龙虾的正宗做法”凭借着超高人气，以922.5万的粉丝投票打败了“办公室小野”、“新世相”、“papi酱”等短视频大号，获得了国内首个新媒体短视频奖项——2018金秒奖观众选择奖。
（王刚领奖现场图源网络）
这样一位爆红网络的耿直师傅，最近却因为发布的一条“红烧娃娃鱼”教学视频被骂得发出了道歉声明，这个道歉一经发出就引发了网友热议，讨论量使得#王刚道歉红烧娃娃鱼#挂在微博热搜上一天一夜都没有下来。
（微博截图）
那这则“红烧娃娃鱼”的视频里到底有什么会引来那么多的不认可呢？原因大概分为两类：第一就是很多网友还没点开视频，看到“娃娃鱼”三个字就不淡定了，在一贯印象里，娃娃鱼可是国家二级保护动物，怎么可以吃呢？这不是公然传播残害保护动物的视频吗？于是就直接开骂了。
（微博截图）
但其实正因为这些人没有点进视频，所以错过了王刚师傅在右侧严谨标注出了“视频中是人工养殖娃娃鱼”的字样。
（视频截图）
娃娃鱼，学名叫做中国大鲵，是生活在淡水的两栖类动物，由于娃娃鱼的栖息环境较为独特，而现有栖息地又逐渐破碎化，所以野生娃娃鱼的数量非常稀少，也确实是国家二级保护野生动物。
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但人工养殖的娃娃鱼其实是可以食用的，湖南省水产科学研究所在1978-1980年就已经获得人工养殖娃娃鱼的成功，距今已有40年的历史。湖南、湖北、江西、四川、贵州、河南及陕西等地的大鲵产区都先后建立了养殖场。甚至，养殖娃娃鱼还成为了农村致富项目，为贫困村的经济发展做出了巨大贡献。
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并且，在之后的道歉视频中，王刚也说明了娃娃鱼是在市场上买到的人工养殖娃娃鱼，市价在50-130元/斤之间，其实并不是一个非常贵的价格。既然如此，矛盾就迎刃而解了，王刚师傅受到的这部分谩骂纯粹是无妄之灾。
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那第二个原因，就是觉得王师傅把杀鱼处理的部分给拍出来放在了视频里，很多人都觉得场面太残忍，过于血腥，甚至扯上了对食物的不敬畏。第一个原因还情有可原，可这第二个….好像有点无理取闹了吧？还有王刚师傅为了减轻娃娃鱼的痛苦，都是拍晕了再处理的，和瑞士的拍晕再下锅的人道龙虾有什么区别？
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这位发文称王师傅对食物不敬畏，过于残忍和血腥的网友，其实自己也发过对动物食材非常残忍的微博，这就有些只许州官放火，不许百姓点灯了吧？。
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也难怪这些人被广大网友扣上了“杠精”的帽子，并直接回怼，这里面也产生了不少经典名言，例如：
（图源网络）
（图源网络）
连另一些网红大V们也看不下去，纷纷顺着网线爬过来为王刚师傅发声。
（图源网络）
（图源网络）
虽然有一些观点表明，不喜欢这个娃娃鱼的视频是因为人都有恻隐之心，如果是处理成完成品的食材不会让人觉得不适，但观看活杀现场有很多人都接受不了。但王师傅是以教学的角度出发拍摄的视频，也说明了是因为食材的特殊性，担心很多人不会处理，才特意拍出来的。发布这样的教学“干货”为什么要道歉？其实网友如果觉得视频让人不适了，完全可以退出不看，为什么要站在道德的制高点对一个做着本职工作的人抨击来抨击去呢？
最后附上王刚老师非常简洁明了的“红烧娃娃鱼”图解菜谱，如果手上刚好有人工养殖的娃娃鱼，不妨来试一试吧！
（视频截图）
首先准备食材：娃娃鱼一条，香菇4个，大蒜20克，生姜一小块，适量小米辣和二荆条，芹菜几根，蒜苗1根，豆瓣酱20克，清水少许，老抽1克，胡椒粉1克，食用盐0.5克，白糖少许。
首先，烧半锅开水准备。
（视频截图）
然后处理娃娃鱼，将娃娃鱼敲晕，防止它剧烈挣扎同时也减轻它的痛苦，然后戴上手套防滑。
（视频截图）
再将娃娃鱼放入热水烫一分钟，使其表面粘液凝固后捞出。
（视频截图）
之后用小刀将娃娃鱼表面的粘液剔除干净，将粘液去除是为了去除腥味。粘液去除干净之后，再加入清水洗一遍，然后用刀将娃娃鱼腹部切开，把内脏去除干净剁去爪子，洗净后切块备用。
（视频截图）
再来准备配料，将香菇切成小块备用。
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大蒜切成蒜粒备用。
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生姜拍散后剁碎备用。
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小米辣和二荆条切碎备用，不吃辣的可以酌情放入。
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芹菜切成小段备用。
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蒜苗切碎备用。
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锅烧热之后放入宽油，烧至6成热
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再将切好的娃娃鱼放入大火炸40秒，这一步是为了将娃娃鱼的皮肉收紧。
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40秒后将娃娃鱼倒出控油。
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然后再在锅中加入适量的底油，加入准备好的姜蒜下锅爆香。
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炒出香味后加入豆瓣酱炒出红油。
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加入适量清水大火烧开。
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水开后加入香菇和娃娃鱼，再转小火烧20分钟。
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然后加入老抽调色，胡椒粉，食用盐调味。
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20分钟后再加入白糖，翻炒均匀后加入准备好的辅料继续翻炒。
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最后加入少许的明油即可出锅装盘。
（视频截图）
怎么样？“宽油”师傅是不是教的非常详细易上手？最后还是那句话，可以不爱，但别伤害。 “杠精”杠到最后不仅体现不出特立独行，反而遭人嫌弃。愿网络上少一些戾气，多一些善良。
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