肉夹馍里该不该放青椒？西安人听完，只想说一句话…

同事是北方人，平时最爱点的外卖就是各种西北面食。

白面馍馍、肉夹馍、凉皮、油泼面、肉燥面、胡辣汤……反正一闻味儿，我就知道是她在吃饭了。

早些年去过一趟西安，就被满大街的小吃勾了魂。也依样画葫芦地出过油泼面和胡辣汤的食谱。

今天呢，花吃姐姐不动手，而是找来了西安的老炮儿为我们奉上一张吃喝地图。是时候再去西安走一遭啦~

作为世界级别的十三朝古都西安，更喜欢它原来的名字：长安。这两个字的发音总会让舌尖带着古朴的气息。

虽然不再是一国之都，但西安却成为了闻名遐迩的旅行城市。

这么多年来，大家奔赴到这儿，就为了看一眼钟鼓楼、兵马俑、华清池......

穿过城墙洞，走过大雁塔小雁塔，拍过大唐芙蓉园，慢慢晃，才能感受时间打在这座古都上的印记。

逛完就该填肚子了，西安美食的重头戏，当然是腊汁肉夹馍。

好吃的店到处都有推荐，但吃成本地人却一点也不容易。你如果在店里说一句：加辣椒加香菜，保准会收获老板不知道该不该翻的白眼：伙计，得是想寻事，想乃打？

是老汤煮的肋条肉不够香嫩入味，还是“菊花心、金刚圈、虎皮纹”的白吉馍不够香脆松软？本地人吃肉夹馍要的就是原味，顶多再加一勺肉汁！切~

以及菜单上的普通和优质，是肉少肉多的区别，自己选择就好。

点对了肉夹馍，吃的姿势也颇有讲究。要像寻常吃食那样拿着吃，汤汁一定会顺着手流，狼狈，还不体面。

老西安必定是平行着把肉夹馍送入嘴，吃一口翻一个面，让肉汁均匀地渗入到馍里，吃完手还是干净清爽的。

▲图片来源：郎女倩

还有泡馍，如果你选择了自己掰馍，那必定要接受大家审视的目光：

最好吃入味的馍必须掰至黄豆大小，不熟练的人没个二十分钟都拿不下来；有没有耐性够不够力气，全看你能不能掰出一碗合格的馍。

除了肉夹馍和泡馍，还有葫芦头泡馍小炒凉皮辣子蒜羊血烧烤涮牛肚自制酸奶......掰着手指也数不完的美食，让人逛着街就把自己喂胖。

西安，根本就是一座被低估的美食之城啊。

还有，要吃到正宗的西安味道，本地人是不会去回民街与游客肩并肩的，到熟悉的老店打打牙祭，就能吃个嘴油肚儿圆。再嘬一杯咖啡或鸡尾酒，这才满足。

今天就来推荐一下当地人的心水私藏小店，有安排去西安玩耍的盆友，真心不能错过！

ps：11月到来年3月份都是西安的淡季，虽然天气稍冷，但人少景好不排队，还是合适出行的哦。

 1.王魁腊汁肉夹馍

▲ 图片来源：无伊人

传说王魁腊汁肉夹馍，是西安最好吃的肉夹馍，好吃到就是胃口小的女生也能大吃两个。

白吉馍上脆下韧，腊汁肉肥瘦相间，肉食动物要点优质，肉更多。一口就把肥润弹牙的肉、浓稠厚重的汁和脆香的馍收进唇齿里。

▲ 图片来源：郎女倩

岐山臊子面面条劲道爽滑，滴一点醋香味更浓。对于肉食动物来说，臊子稍微少了点，要是能加满一碗嗦得更爽。

▲ 图片来源：郎女倩

米皮跟我们平常吃到的放蒜泥醋油面筋的凉皮不一样，米皮更细软一点，这儿的米皮只放辣子油调味，咸香十足。

▲ 图片来源：Cindy&R

人均：20元营业时间：06:30-21:00

地址：西安市文艺路华仁医院斜对面

 2.刘信牛羊肉泡馍小炒

▲ 图片来源：寒蝉鸣泣了

要想把泡馍和小炒一网打尽，直接来这家刘信牛羊肉小炒泡馍就好了。

小炒其实也是泡馍的一种，用料比普通泡馍更多，会加入黄花菜、木耳、鸡蛋和豆腐干等配料炒制。锅气更重，酸辣咸滋味厚重。

吃泡馍的乐趣就在于自己掰馍呀，馍越小越好吃，基本掰到黄豆大小就差不多了。

掰完再交给服务员，领号等吃。

▲ 图片来源：天然呆的璐璐酱

刘信家的小炒泡馍相当舍得放料，牛羊肉大大块厚实爽润，汤头里的牛油香气十足，馍块吸饱了汤汁，口口酸辣浓郁。

不过对于外地人来说，小炒吃个两三口还行，多吃偏咸腻，所以一定要记得嗑糖蒜，解腻的。

▲ 图片来源：stevemusk

而普通泡馍的汤也是走咸香浓郁挂，但相比起小炒来说就清淡一点了，肉香油润口感更丰富。

末了来几颗糖蒜，一瓶凉滋滋的冰峰，齐活了。

▲ 图片来源：stevemusk

人均：25元营业时间：09:00-21:00

地址：西安市洒金桥129号（老关庙什字旁）

 3.天发芽何记葫芦头泡馍

▲ 图片来源：我是螃蟹小太

只吃牛羊肉泡馍不足够，还有葫芦头泡馍呐。要说民间吃货给食物起绰号，真是有趣又充满想象力。

葫芦头就是肥肠，煮熟后会缩成像是葫芦头的形状，因此得名。

做干净的肥肠不但没有奇怪的味道，反而软嫩耐嚼出丝丝奶香，甚至连汤底都鲜浓好喝，能一饮而尽。

▲ 图片来源：Sherwin

大口嗦汤的时候，传统小吃梆梆肉可别忘了呀。以前卖这食物的小贩常常拿着木棒子边敲边叫卖，所以得名梆梆肉。

将猪肉和内脏用谷草、茶叶、锯末等烟熏制成，切一盘小口细嚼，那草物熏香一点不呛口，反而跟着麻油香绕舌好几圈。

▲ 图片来源：养润居

都说这油泼辣子蒜羊血是重口味，然而如果你来晚了还压根吃不到呢。

端上来就被这辣子与蒜末的味道香翻，羊血本人滑嫩无比，一点儿也不膻，配合着佐料一口一个滑溜下肚。

▲ 图片来源：Sherwin

人均：30元营业时间：09:00-21:00

地址：西安市报恩寺街18号（近含光门）

 4.清真·老兰家

▲ 图片来源：木西西

清真·老兰家不仅明星爱来打卡，本地人也总爱来这里吃上两口。也因此不管你什么时候来，都是热闹满座。

▲ 图片来源：巨蟹变双子

涮牛肚是他家的招牌菜，芝麻酱拌着辣椒蒜泥，牛肚很新鲜，爽滑入味。

▲ 图片来源：木西西

烧烤就是随便点都好吃，什么烤肥羊肥牛龙利鱼，肉的熟度控制得相当好，而且他家特别舍得放芝麻，给力。

▲ 图片来源：巨蟹变双子

自制酸奶和酸梅汤可以说是烧烤必备了，酸奶醇厚浓郁，拌着芝麻和葡萄干，消食解腻。

▲ 图片来源：巨蟹变双子

人均：60元营业时间：09:00-21:00

地址：西安市兴善寺西街101号（好家商务酒店楼下）

 5.陕拾叁冰饼糖

▲ 图片来源：皮蛋DoreenQ

这家冰酪店并不算是新派美食，因为世界上最早的冰淇淋其实就出现在中国唐宋时，是大家顶着大雪天也要来打卡的地方。

他家装修其实蛮复古的，木质感的物件比比皆是。

▲ 图片来源：mosquito_1998

进来后你会发现，陕拾叁的冰酪大多以农产品作为食材，比如佳县红枣、白鹿原的甜樱桃、城固柑橘等。

以及还有咸蛋黄味、油泼辣子味、醪糟味、中华豆腐味......仿佛走进了神奇怪味豆的姐妹店，也是让人期待地搓搓手了。

▲ 图片来源：小公举还是小孩子

最受好评的是临潼石榴味，果味清爽，融在舌尖就是鲜榨石榴汁。

而油泼辣子味嘛，就是冰火交加的神奇味感；还有咸蛋黄味，竟然能吃到细细的蛋黄颗粒；

总的来说，陕拾叁的冰酪用料很好，每一口都是实打实的食材本人，难怪好评那么多了。

▲ 图片来源：传说中的过儿

人均：30元营业时间：09:00-22:00

地址：西安市北院门270号（西华门靠近北院门路口转角西侧）

 6.M+ cafe 

M+咖啡（more cafe）有六家分店，不管是服务还是出品，都挑不出缺点。关键是他每一家店都吼吼看，颜值相当能打。

冬天阿布推荐店里的黑糖拿铁。咖啡师会用喷枪把黑糖粉焦化，奶泡相当细腻顺滑，咖啡微涩顺口，若隐若现的焦糖香非常好闻。

黑糖脏咖也不错喝，是今年流行的脏脏咖啡的风格，不会太甜，咖啡本身很醇厚，喝完嘴里不涩，推荐。

蒙布朗是冬日甜点，纯栗子泥制作的栗子奶油搭配了黑朗姆酒，再加上现烤香酥饼干底，甜甜暖暖，配咖啡很不错。

人均：60元营业时间：10:00-22:00

地址：西安市南关正街skp5楼、锦业路绿地缤纷荟一楼、高新二路14号、星火路22号老城根GparkLG层01A等

 7.More Whisky Bar  

More whisky bar其实是More cafe的兄弟店，作为西安第一家洞穴酒吧，一开业就成为了西安必打卡酒吧之一，相当热门。

进门要输密码：我要喝酒啊！别忘了感叹号，一字不落才能开门哦。

还别说，水泥色凹凸不平的墙体，真的有种原始洞穴的感觉，在暗暗的灯光下更是神秘。

必喝推荐是墨西哥往事，异形酒瓶装着特调鸡尾酒，什么味道喝了才知道。

▲ 图片来源：Hey铥

以茶杯续酒的南山先生摆盘很特别，不太甜，酒劲儿十足；还有把鲜花冻在酒里的仙露，颜值高度数不高，很适合女生享用。

▲ 图片来源：乔幸福

人均：120元营业时间：19:00-02:00

地址：西安市翠微路曲江六号南门

 8.不为夜市鸡尾酒

有所为，有所不为。

从夜市一台小推车，做到现在的店面，不为依旧是很多西安本地年轻人的私藏小酒馆。

▲ 图片来源：随便叫个啥

▲ 图片来源：你的胖虎

“今夜不归家系列”、木子李、莫吉托、甜甜的是一年四季主打酒，店里大部分鸡尾酒都走酸甜可口酒精度不高的路线。

▲ 图片来源：摩卡姑娘

另外他们冬季新品也都值得一试，比如福来，就是茉莉花味儿的梅子酒；甜馥真则是桂花味儿的黄酒。

热红酒和温黄酒都能让你冬日暖又甜。

▲ 图片来源：莫-茗琪妙

人均：50元营业时间：19:00-02:00

地址：西安市西府街与报恩寺交口北50米路西

今日份的安利就到底结束了，就问西安什么时候安排上？你还知道哪些西安美食？欢迎留言来分享哦~