一大早跑到东阳吃碗上卢馄饨，热热乎乎

早就听闻东阳上卢馄饨的大名，这几天住在义乌香格里拉，义乌和东阳同属金华市，离得不远，正好可以去吃吃

上卢馄饨源自东阳的上卢，从义乌过去半小时左右，也就是平时各位城里人上班的单程

车一进上卢镇，仿佛进入了宇宙的馄饨中心，路边遍布馄饨店

给我们带路的是东阳人，直奔“上卢菜果市场”。大家熟知的金华火腿就产自东阳，这里有养猪的传统，你看街头随随便便就挂着几条咸腿在卖，别的地方没这样的风景

市场里除了菜摊和水果摊，有好大一块区域是馄饨店，每家都挂出招牌说自己是正宗的，就如同到了阳澄湖都说自家的蟹是正宗的大闸蟹。大闸蟹也许买到洗澡蟹，跑到上卢吃上卢馄饨总归是本地的了

馄饨是现包的，水开后老板下了一把馄饨

除了馄饨的制作工艺，上卢馄饨最奥妙的就是这个锅盖，形式类似镇江的锅盖面，并不完全盖住锅子，锅里的水继续沸腾，锅盖随波逐流打着转，馄饨迅速被汆熟，既不会煮得太熟而破皮，肉馅也不会生

锅盖是杉木做的，用得越久越好，自带香气

炉子也有讲究，要用松木来烧，比以前街头柴爿馄饨用的燃料要高级，松木的火头旺、香气足。即便煤气早已普及，但上卢的馄饨还是必须用松木来烧，不然味道就不对

馄饨个头不大，但都饱满，捞起后撒上葱花、油渣，空气中飘荡着木香和猪油香，混合着煮馄饨特有的湿乎乎的面粉香气，哦册那就是香

再舀一勺辣椒酱，趁热热乎乎皮子还没瘫，吃。闻着香、吃着烫、进嘴鲜，上卢馄饨果然好吃，呼噜呼噜快速落肚，适适意意。中国各地美食有个顽疾，都太喜欢讲故事，从李时珍到徐霞客、从乾隆皇帝到慈禧太后，都被动代言了好多地方美食，好吃的极少。上卢馄饨倒是挺朴实，把工艺进行了限定，不说那些虚头巴脑的故事

看老板在平底锅煎东西，豆腐和麦角，就都来一份试试

金华一带都狠擅长做饼，各种馅料的面饼都挺好吃，这在盛产稻米的江南比较特别，也许是因为山区地形更适合种小麦吧

菜果市场里的几家馄饨店生意都不错，大部分人是简单来碗馄饨解决早饭，也有当地人一大早就开荤吃羊肉了

看来羊肉也是上卢特产，有好几个羊肉摊位

这位老太太手起刀落，给我们斩好了一份羊腿

上卢羊肉的皮是红色的，是因为煮的时候涂抹了羊血，当地人认为这才是最有营养的做法。我觉得这个红色还来自于摊位上方的灯光，老太太给羊肉配了红色滤镜

羊肉切好包在荷叶里，看起来好看、闻起来也香。白切羊肉蘸酱油吃，一大早还有人喝酒配羊肉，幸福指数有点高

东阳还有一种地方特色食物：沃面。是类似烩面的做法，菜和面一锅做熟。沃面馆里大家点几个凉菜下酒，所费不多、吃得舒服。这次时间有限，还有些东阳特色没吃到，开春后再去补过

东阳附近可以逛逛的地方不少，有人爱去横店看外景地、也有人组团去义乌小商品市场淘样品。