讲到泰国菜,脑海里第一个浮现的必然是冬阴功汤了。
花吃姐姐今年的春节又选择了在泰国过,十几天里每天都要喝上一碗热辣的冬阴功汤。
冬阴功汤也就是酸辣虾汤,有着泰国国汤、世界三大名汤之一的地位。
刚入口时酸辣刺激,让人惊呼重口味,再喝却是越喝越开胃,越喝越爽快。
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RECIPE
冬阴功汤
材料
虾4只/ 鱿鱼圈8个/ 蘑菇4个
番茄半个/ 洋葱四分之一个
调料
小米椒1个/ 青柠半个/ 南姜3片
柠檬叶3片/ 香茅1根/鱼露2汤勺
辣椒膏1汤勺/ 糖三分之一瓷勺
▼ 1. 准备香料:香茅斜切成片。
» 切开可使它的味道散发出来。
柠檬叶对半折,撕去中间的梗。
» 中间的梗如果放入,汤就会苦。
南姜切片。
» 南姜不要放多,放多了也会使汤变苦。
冬阴功的三味灵魂香料就准备好啦。
▼ 2. 准备调料:小碗中放入2瓷勺鱼露、1瓷勺辣椒膏、1/3瓷勺糖。
冬阴功汤需要的香料、调料对我们来说并不是那么好获取,可以买材料包。
我买了两种给大家比较。一种是这样的酱料包,但香料需要另外购买。
还有一种酱料和香料都有,更方便快捷。
▼ 3. 切配食材:蘑菇十字切块,番茄切小块,洋葱切片,小米辣切圈。
▼ 4. 煮汤:锅中倒水,冷水放入南姜、柠檬叶、香茅、小米辣。
水开后放入番茄、洋葱、草菇。
煮至蔬菜断生,放入虾(提前去掉虾脑虾线)和鱿鱼圈。
» 虾和鱿鱼尽量不去搅动,不然会容易腥。
虾变红后倒入调料,小心翻动均匀。
最后再挤入几滴柠檬汁。
» 没有青柠用了普通柠檬代替。
▼ 5. 完成:一碗酸辣鲜爽的冬阴功汤就完成了,做法是不是超简单!
吃点海鲜,喝点汤,再舀些蘑菇,一不小心就干掉一锅。
要做好冬阴功汤,记住下食材的顺序:香料- 蔬菜- 海鲜/肉- 调料。
花吃姐姐忘记买香菜了,大家制作时记得最后洒上香菜。
冬阴功汤不是只有一个固定版本,这里用的是浓汤版,还有清汤版。有些还会加上椰浆。
清汤版的酸辣味更直接,用了大量香菜。食谱中不加椰浆的浓汤版冬阴功是我最喜欢的口味。
大家还喜欢吃哪些泰式料理呢?欢迎留言来分享~
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