论祛湿开胃!泰国人只认这一锅汤……
美食

论祛湿开胃!泰国人只认这一锅汤……

2019年02月26日 12:00:28
来源:花吃姐姐

讲到泰国菜,脑海里第一个浮现的必然是冬阴功汤了。

花吃姐姐今年的春节又选择了在泰国过,十几天里每天都要喝上一碗热辣的冬阴功汤。

冬阴功汤也就是酸辣虾汤,有着泰国国汤、世界三大名汤之一的地位。

刚入口时酸辣刺激,让人惊呼重口味,再喝却是越喝越开胃,越喝越爽快。

RECIPE

冬阴功汤

材料

虾4只/ 鱿鱼圈8个/ 蘑菇4个

番茄半个/ 洋葱四分之一个

调料

小米椒1个/ 青柠半个/ 南姜3片

柠檬叶3片/ 香茅1根/鱼露2汤勺

辣椒膏1汤勺/ 糖三分之一瓷勺

▼ 1. 准备香料:香茅斜切成片。

» 切开可使它的味道散发出来。

柠檬叶对半折,撕去中间的梗。

» 中间的梗如果放入,汤就会苦。

南姜切片。

» 南姜不要放多,放多了也会使汤变苦。

冬阴功的三味灵魂香料就准备好啦。

▼ 2. 准备调料:小碗中放入2瓷勺鱼露、1瓷勺辣椒膏、1/3瓷勺糖。

冬阴功汤需要的香料、调料对我们来说并不是那么好获取,可以买材料包。

我买了两种给大家比较。一种是这样的酱料包,但香料需要另外购买。

还有一种酱料和香料都有,更方便快捷。

▼ 3. 切配食材:蘑菇十字切块,番茄切小块,洋葱切片,小米辣切圈。

▼ 4. 煮汤:锅中倒水,冷水放入南姜、柠檬叶、香茅、小米辣。

水开后放入番茄、洋葱、草菇。

煮至蔬菜断生,放入虾(提前去掉虾脑虾线)和鱿鱼圈。

» 虾和鱿鱼尽量不去搅动,不然会容易腥。

虾变红后倒入调料,小心翻动均匀。

最后再挤入几滴柠檬汁。

» 没有青柠用了普通柠檬代替。

▼ 5. 完成:一碗酸辣鲜爽的冬阴功汤就完成了,做法是不是超简单!

吃点海鲜,喝点汤,再舀些蘑菇,一不小心就干掉一锅。

要做好冬阴功汤,记住下食材的顺序:香料- 蔬菜- 海鲜/肉- 调料。

花吃姐姐忘记买香菜了,大家制作时记得最后洒上香菜。

冬阴功汤不是只有一个固定版本,这里用的是浓汤版,还有清汤版。有些还会加上椰浆。

清汤版的酸辣味更直接,用了大量香菜。食谱中不加椰浆的浓汤版冬阴功是我最喜欢的口味。

大家还喜欢吃哪些泰式料理呢?欢迎留言来分享~