孟蕾： 1990s年份大盘点 | 20世纪90年代香槟怎么样？

上次发了21世纪香槟年份大盘点之后，很多人建议我给每个年份写个评分，这样大家就可以简单照着年份评分盲选香槟喝了。但是，如果选择香槟是像其他产区一样先看年份表格未免太草率，毕竟像2002和2008这样所有香槟都好喝的年份太罕见，香槟区绝大多数还是品牌（酿酒师名字）更掷地有声。

所以选择绝佳酒庄的好年份香槟就成为了香槟极客的至高追求，偶尔能碰到普通酒庄的优质年份香槟也是乐趣所在。这也是这系列文章的意义。

1990

这一年的香槟目前看来整体质量上乘，殊不知这样的品质是暴风骤雨后来之不易的结果，所以尤显珍贵。1990年的冬天极其温和（1966年以来最暖的冬季），所以葡萄藤二月中旬就“流了眼泪”（年度生命周期开始），三月底开始发芽。不幸的是四月初气温骤降，最低降到了零下七度，整个香槟区经历了一场严峻的霜冻，奥布地区甚至在四月中旬又惨遭第二轮霜冻，最终整个香槟区有12000公顷葡萄园受灾，这也是香槟区历史上第一次连续两年受到如此严重的霜冻侵害。随后的夏季炎热干燥，使得葡萄果汁含糖量非常高，比1989年还要成熟，而且酸度也高于1989年，采收季之前的几场雨成了香槟人的定心丸。最终1990成为了香槟区一个较优秀的年份，所产香槟酒香气丰富，入口优雅柔顺，如今很多顶级香槟1990年份已经到了饮用巅峰时期，推荐大家尝试以下酒款；

Champagne Bollinger Vieilles Vignes Françaises 1990

Champagne Salon 1990 Magnum

Champagne Krug Clos du Mesnil 1990

Champagne Piper Heidsieck Rare 1990

Champagne Veuve Clicquot Grande Dame 1990

Champagne Taittinger Millésimé 1990

Champagne Louis Roederer Cristal 1990

Champagne Dom Ruinart 1990

Champagne Fleury Blanc de Noirs 1990

Champagne Philipponnat Clos des Goisses 1990

Champagne Perrier Jouët Belle Epoque 1990 

Champagne Taittinger Collection Corneille 1990 

Champagne Henriot Cuvée des Enchanteleurs 1990

Champagne Jacquesson 1990 Dégorgement Tardif

1991

连续三个丰收年之后香槟区的1991年份让人一筹莫展，1991年9月底的整个采收季在雨中度过，葡萄霉菌感染非常严重，整体来说品质较差。绝大多数酒庄并没有出1991年份香槟，Philipponnat和Billecart Salmon的这两款“经典中的经典”1991年份产量极低，Delamotte Collection也推出了1991年份版，推荐尝试。

Champagne Philipponnat Clos des Goisses 1991

Champagne Billecart Salmon Nicolas François 1991

Champagne Delamotte Collection Blanc de Blancs 

1991 Champagne Veuve Clicquot Ponsardin 1991 Vintage 

Champagne Savart Oenothèque 1991

1992

1992年的春季和夏季并不暖和，直到八月底九月初香槟人才等到了连续的晴天，葡萄也最终进入成熟期。这一年的香槟酒体扎实，香气非常丰富，入口平衡也有力道。市场上1992年的香槟不太常见，能找到的话推荐尝试以下香槟酒：

Champagne Taittinger Collection Matta 1992

Champagne Bollinger Vieilles Vignes Françaises 1992

Champagne Vilmart Coeur de Cuvée 1992

Champagne Krug Clos du Mesnil 1992

Champagne Drappier Carte d’Or Vintage 1992

Champagne De Venoge Grand Vin des Princes 1992

Champagne Fleury Cépages Blancs 1992

Champagne Marie-Noëlle Ledru Brut Grand Cru 1992

1993

这一年看起来一帆风顺，却在最后采收之前没收了香槟人的运气，连续低温下雨让一年的工作几乎付之东流，年份香槟很少见，只有几个酒庄的顶级酒款仍然可以推荐：

Champagne Ruinart Dom Ruinart 1993 magnum

Champagne Veuve Clicquot Ponsardin Réserve 1993

Champagne Pol Roger Sir Winston Churchill 1993

Champagne Taittinger Comtes de Champagne 1993

1994

1994和1991年一样成为香槟区90年代最差的年份，出厂销售的年份香槟也极其有限：

Champagne Louis Roederer Cristal 1994

Champagne Philipponnat Clos des Goisses 1994

1995

连续几个困难的年份让香槟区的果农们一筹莫展，1995成为了让大家重燃信心的一个优质年份，尤其是这一年的霞多丽，成熟度很高，平衡，饱满，质量上乘， 因此这一年出产了很多经典的白中白香槟：

Champagne Krug Clos du Mesnil 1995 Magnum 

Champagne Charles Heidsieck Blanc de Millénaires 1995

Champagne Larmandier Bernier Cramant 1995

Champagne Taittinger Comtes de Champagne 1995

Champagne Pierre Péters Les Chétillons 1995

Champagne Diebolt Vallois Fleur de Passion 1995

Champagne Jacquesson 1995 Dégorgement Tardif 

Champagne Dom Pérignon Rosé 1995

Champagne Louis Roederer Cristal 1995

Champagne Egly Ouriet Millésimé 1995

Champagne Fleury Blanc de Noirs 1995

Champagne Bruno Paillard N.P.U 1995

1996

一个完美的世纪年份！

香槟作为节庆御用酒，上世纪90年代的每一年，香槟区的酒庄和酒农都在为即将到来的千禧年庆典做准备。在这样的时候遇到了1996这个大丰收年份，让整个香槟区都欢欣雀跃。同时，果实压榨发酵后清酒的品质也很高，酿制出的香槟成熟度和酸度并存，香气丰富，口感醇厚（这一年的酸度和潜在酒精度都达到了10，完美平衡。近些年部分酒庄和爱好者发现1996年份香槟的酸度仍然不减当年，近20年后依旧让很多人无法亲近。但是我喝过的1996年香槟都很精彩，还做过两场1996年份顶级香槟平行晚宴，可能只有1996年Salon目前我还觉得酸度略高，但它被一些嗜酸的香槟极客视如珍宝。这里推荐一些极其突出的1996年份香槟酒：

Champagne Duval Leroy Femme de Champagne 1996

Champagne Alfred Gratien Cuvée Paradis 1996 magnum

Champagne Henriot Cuvée des Enchanteleurs 1996

Champagne Philipponnat Clos des Goisses 1996

Champagne Dom Pérignon Oenothèque 1996

Champagne Krug Clos d’Ambonnay 1996

Champagne Taittinger Comtes de Champagne 1996

Champagne Taittinger Comtes de Champagne Rosé 1996

Champagne Tarlant Saga 1996

Champagne Bollinger R.D. 1996

Champagne Perrier Jouët Belle Epoque 1996

Champagne Larmandier Bernier Blanc de Blancs 1996

Champagne Louis Roederer Cristal 1996

Champagne Pierre Péters Cuvée Spéciale Les Chétillons 1996

Champagne Pol Roger Sir Winston Churchill 1996

Champagne Salon 1996

Champagne Veuve Clicquot Grande Dame 1996

Champagne Diebolt Vallois Fleur de Passion 1996

Champagne Egly Ouriet Millésimé 1996

Champagne Deutz William Deutz 1996

1997

1997年香槟并不常见，但能尝到的酒款我都很喜欢，这一年香槟足够成熟，酸度并不高，所以几款白丘地区特级村白中白都成为了优雅端庄却不会因为酸度而拒人千里之外，尤其对于Salon来说，1997是个非常经典的年份，多次品鉴之后仍是我最喜欢的90年代Champagne Salon。Pierre Péters的同村Mesnil sur Oger单一园Les Chétillons也可称之为经典，在槟客文化的晚宴上与Salon 1997盲品没有丝毫怯懦，得到大家一致好评。

Champagne Salon 1997

Champagne Pierre Peters Les Chétillons 1997

Champagne Jacquesson Avize Dégorgement Tardif 1997

Champagne Bollinger R.D. 1997

1998

连续三个好年份之后香槟人以为好运告一段落，没想到上帝再一次眷顾香槟区，给了香槟人一个惊喜的1998年。这一年的天气变化莫测，冬季晴朗，春季阴凉，夏季炎热，九月初下了几场暴雨之后迎来持续晴好的采收季。这一年香槟酒力道强劲，属于比较man的年份，即使白中白香槟都像是事业有成的女强人，优雅中更显几分笃定和睿智。

Champagne Krug 1998

Champagne Henriot Cuvée des Enchanteleurs 1998 magnum

Champagne Billecart Salmon Nicolas-François 1998

Champagne Dom Pérignon P2 1998

Champagne Gosset Celebris Extra Brut 1998

Champagne Piper Heidsieck Rare magnum 1998

Champagne Ruinart Dom Ruinart 1998

Champagne Pol Roger Sir Winston Churchill 1998

Champagne Veuve Clicquot Grande Dame 1998

Champagne Laurent Perrier Alexandra 1998

Champagne De Saint Gall Orpale Blanc de Blancs 1998

Champagne Taittinger Comtes de Champagne 1998

Champagne Mailly Grand Cru Magnum Collection 1998

Champagne Selosse Millésimé 1998

Champagne Mumm René Lalou 1998

Champagne Deutz William Deutz 1998

1999

几乎平稳度过的1999年，香槟人以为又可以得到一个近乎完美的年份，一整年的小确幸却被9月中旬连续大雨浇灭，葡萄果汁被稀释，酸度较低，让这个年份的评分从卓越跌到中等偏上。整体来说这一年的好香槟已经达到适饮期，以下这些经典香槟的1999年份会成为大家品饮香槟的“安全牌”：

Champagne Billecart Salmon NIcolas-François 1999

Champagne Taittinger Comtes de Champagne 1999

Champagne Egly Ouriet Millésimé 1999

Champagne Billecart Salmon Clos Saint Hilaire 1999

Champagne Pol Roger Sir Winston Churchill 1999

Champagne Henri Giraud Fût de Chêne 1999

Champagne Bruno Paillard N.P.U 1999

Champagne Charles Heidsieck Rosé millésimé 1999

Champagne Mumm René Lalou 1999

Champagne Deutz William Deutz 1999

Champagne Bollinger Vieilles Vignes Françaises 1999

Champagne Bérèche Rilly La Montagne Premier Cru 1999 

Champagne Geoffroy Millésimé 1999