我敢打赌，这道菜，你一辈子也吃不腻

 ▎《番茄打卤面》 

“如果要说什么食物能让我记忆深刻的，

我会毫不犹豫地说番茄炒蛋。

要不然，让你连吃三个月的番茄炒蛋试试，

我相信它也会成为你生命中最重要的一道菜。”

——摘自《日食记》第八章

番茄打卤面

1、面粉中倒入45度的温水，揉成面团，放入容器中用保鲜膜封口，放置一旁醒面30分钟。

2、案板上撒一层干面粉，取出面团擀成薄面皮，叠成下图所示的样子，再切成0.3cm左右宽的面条。

3、番茄过热水，去皮，切小块，装盘备用。

4、鸡蛋打散，加适量盐。锅中下油，倒入鸡蛋液快速翻动让鸡蛋蓬松，略微成型后捞出。

5、再下番茄，加少许盐，放清水没过，加盖煮5分钟左右，番茄炒至出沙后，加入上一步的鸡蛋炒至浓稠，卤子完成。

6、清水煮手擀面，沸腾后加少量冷水，重复三次，完成后捞出滤水，装碗。

7、盖上番茄鸡蛋卤子。

撒葱花~

再听一遍当年喜欢的歌

只希望曾经的那些少年，在接下来的人生中

偶尔吃起一碗番茄打卤面时

能够微笑着吧：）