谢霆锋和吴彦祖用“脚酿”葡萄酒，我就问你敢不敢喝！

“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”

一说起葡萄酒，大家能够联想到的都是

高贵、品质、名流等等高大上的词汇

但是，你知道这如此高贵的葡萄酒

曾经是用脚踩出来的吗

提到脚踩葡萄酿酒

大部分人是一脸狐疑，待明白之后

脸上也会透露出怀疑、不可思议、恶心

难以接受等各种复杂的情绪变化

简直就是一个移动的表情包

起初：

确认之后：

最后：

近日《锋味》新一季又开播了

谢霆锋吴彦祖两大男神脚踩葡萄

独家制作锋味“脚工葡萄酒”

虽然吴彦祖真的好帅还一口干了

但是他和谢霆锋踩出来的葡萄酒

我隔着电视都……

请在wifi下观看

先不说他俩踩完就喝是为了节目的需要，但脚踩葡萄酒的方式，确实自古就有。脚踩的方式主要由古希腊人采用，然后被传入欧洲大陆。在没有机械化压榨之前，都采用这种人工方式操作，用脚踩踏以酿出香醇的葡萄酒。一般踩葡萄都由姑娘们来完成的。后来逐渐演变成一种庆祝葡萄丰收的仪式。

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脚踩不分中外

其实在中国也有很多脚踩的美食，古老茶技“以脚揉茶”；白酒的踩曲；宜兴的踩面。历史总是会有惊人的相似之处。

事实上在勃艮第有酒庄还以人工去踩葡萄，甚至在澳大利亚也有，唯一的差别是“有没有穿鞋子”。澳大利是穿长长的过膝的橡胶鞋。

02

为什么要用脚踩？

葡萄皮是用来萃取单宁和色素的，虽然葡萄籽里面也有单宁，但是被踩破的话会有苦油。脚踩可以实现轻柔压榨，不会把葡萄籽压破，也不会把葡萄皮踩成干巴巴的渣滓，这样得到的葡萄汁风味较好，酿造出的葡萄酒不会有苦味，不会破坏葡萄酒的口感。葡萄牙深深的表示:他们在此过程中发现脚踩葡萄酿的酒就是不一样。

03

脚踩的葡萄酒能喝吗？

其实，酒精度达到15%左右时基本可以杀死大部分真菌和腐败菌。在现代化生产工艺中中，会添加二氧化硫，这种物质除了防氧化以外，还有一大作用就是杀菌。所以完全没必要担心脚qi，脚chou，以及各种细菌问题。

04

添加的二氧化硫是什么？

擦，二氧化硫不是有毒物质吗？其实，二氧化硫是一种防腐剂，广泛应用于葡萄酒酿造和大多数食品制造过程，具有抗氧化和抗菌的作用。

早在用脚踩葡萄酒的时候，就有在葡萄酒中使用硫的办法，是把一些芳香材料和硫混合，然后把木屑片放到其中，再把木屑片放到用来装葡萄酒的木桶里燃烧，从现在的化学反应，我们可以知道，硫燃烧用生成二氧化硫，而二氧化硫有杀菌的作用。

国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA）制定的二氧化硫安全摄入限是每天每公斤体重0.7毫克。对于一个60公斤的成年人，这相当于每天42毫克。在欧美，当葡萄酒中的二氧化硫含量超过10ppm（百万分之一，1ppm=1毫克/千克=1毫克/升），就必须标明“含二氧化硫”。

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二氧化硫有什么用？

抗氧作用:二氧化硫能防止酒的氧化,特别是阻碍和破坏葡萄中的多酚氧化酶,包括健康葡萄中的酪氨酸酶和霉烂葡萄中的虫漆酶,减少单宁,色素的氧化。

澄清作用:添加适量的二氧化硫推迟了发酵开始,有利于葡萄汁中悬浮物的沉降,使葡萄汁很快获得澄清。

溶解作用:由于二氧化硫的应用,生成的亚硫酸有利于果皮中色素、酒石、无机盐等成分的溶解,可增加浸出物的含量和酒的色度。

增酸作用:增酸是杀菌和溶解两个作用的结果。

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脚踩的葡萄酒你会喝吗？

关于脚踩葡萄酿酒有一个说法是这样的：

最芬芳的葡萄酒是最美丽的少女用脚踩出来的

最香醇的葡萄酒是最美丽的少妇用脚踩出来的

最浓烈的葡萄酒是最优秀的男士用脚踩出来的

你喜欢哪一种呢？

有机会要不要尝尝一支脚踩的葡萄酒？