醴宴东方·金梧桐城市餐桌广州站落幕，举觯相邀融汇粤海风华

11月16日，由凤凰网美食频道与华润雪花啤酒致敬中国千年酿酒文化的醴联袂呈现的“醴宴东方·2025金梧桐城市餐桌”第五站——“醴融粤海”，在广州跃·现代粤菜料理正式启幕。

珠江潮涌，粤韵流芳。继杭州、济南、北京、武汉四城城市餐桌圆满收官后，金梧桐中国餐厅指南再度携手独家冠名华润雪花啤酒致敬中国千年酿酒文化的醴，特邀三十余位粤港澳大湾区各界优秀企业代表与烹饪大师共聚一堂，在岭南文化的深厚积淀与现代融合的餐饮图景中，展开一场以醴为媒的饮食文化对话。

△“醴宴东方·2025金梧桐城市餐桌”广州站

醴韵开场

古书有载：“酒醴和旨，笾豆静嘉。”醴自古以来即为礼宴之重器，承载着东方的宴饮礼制与味觉记忆；而广州作为海上丝绸之路的重要起点，不仅是岭南文化的中心，更是中西饮食文化交流的窗口。因此，在这场“醴融粤海”的盛宴，我们得以见到古今中西风味的交融与共生。

晚宴伊始，华润雪花啤酒品牌部陈璋煜女士为嘉宾讲解醴与千年酿酒文化的渊源。

△华润雪花啤酒品牌部陈璋煜女士

醴是中国千年酿酒文化在当下的复原。早在殷商时期，就有“蘖法酿醴”的甲骨文记载；华润雪花啤酒致敬中国千年酿酒文化的醴，则精选有机黍米、有机粟米、有机薏米、兰州百合等优质原料，以古法配方融合现代工艺进行酿造，让沉寂数千年的酒文化瑰宝再次呈现在大家面前。

醴也是古代祭祀中的媒介，是古代贵族间彰显礼仪的载体。醴的酒器亦有美满与尊贵的寓意，瓶身灵感来源于仰韶文化中的双耳鲵鱼纹瓶，觯杯则有《礼记》“尊者举觯”的文化渊源。

△致敬中国千年酿酒文化的醴

共叙粤海

本场晚宴由广东省烹饪协会秘书长闫涛先生主持。他以“礼以醴成”为引，邀请现场嘉宾围绕粤菜文化、非遗传承、餐饮趋势与醴的融合展开深度对谈。

△广东省烹饪协会秘书长闫涛先生

跃系列餐厅联合创始人陈晓东先生作为东道主，首先介绍了本场晚宴的设计思路：今晚将为大家带来一些广东本土季节性的风味，尤其值得一提的是“红魔虾三吃”，虾肉的风味特质与醴的气泡感以及强劲酒体能够完美契合。

△跃系列餐厅联合创始人陈晓东先生

广东烹饪协会会长赵利平先生分享，广州美食琳琅满目，其中最值得向外地游客推荐的当属烧鹅与虾饺，在推广岭南美食的过程中，二者曾让世界各地的食客赞不绝口。他也提到，醴浓郁的麦芽香味，与粤菜的清与香有绝佳的适配度。

△广东烹饪协会会长赵利平先生

海港集团总裁麦广帆先生着眼于AI对于厨师行业的冲击，他谈到，做菜的灵魂是机器人与人工智能无法提供的，它们缺少共情与温度，目前只能作为一种协助烹饪的工具使用。

△海港集团总裁麦广帆先生

广州市饮食行业商会会长区又生先生作为沙河粉技艺非遗传承人，指出非遗菜品不应该摆在博物馆里，而应该呈现在大众的餐桌中。炒沙河粉是家家户户都在做的小吃，而且是功多手熟的一道菜，广州很多餐厅的小师傅也能炒得很好。

△广州市饮食行业商会会长区又生先生

广州花城苑餐饮有限公司行政总厨梁健宇先生用“清、香、爽、嫩、滑”五字来描述他心中的粤菜，粤菜常用海鲜，而海鲜与醴这样的高端啤酒正是绝佳的搭配。

△广州花城苑餐饮有限公司行政总厨梁健宇先生

炳胜集团共同创始人兼行政总厨曹嗣全先生分享了对当前高端餐饮的洞见，他指出，高端餐饮永远都是面临挑战的，同时也是机会与危机并存的，需要餐饮人提高判断和运营能力。

△炳胜集团共同创始人兼行政总厨曹嗣全先生

雅谈之外，助酒游戏“五谷一衡”更将现场气氛推向高潮。这一源自“古来曲造酒，蘖造醴”文化背景的估重小游戏，邀请嘉宾亲手感知酿酒优质原料的重量，触碰古老文明，感受土地馈赠。

△滑动查看助酒游戏精彩瞬间

完整菜单

晚宴菜单由凤凰网美食与跃·现代粤菜料理联合呈现。菜品以现代手法重构经典粤味，从红魔虾三吃到酥香鳕鱼饼，从紫苏溏心鲍到金龙鱼豆腐羹，尽显粤菜“广博鲜活、本味精妙”的品格。整席菜单与醴的搭配，既尊重传统，又彰显时代气息，完成了一场跨越时空的味觉对话。

晚宴完整菜单如下：

△晚宴菜单

△西洋菜汤·橄榄菜鸡蛋仔

△红魔虾三吃

△盐烧新西兰羊鞍

△热辣山野菇菌

△金龙鱼豆腐羹

△双椒牛小排

△酥香鳕鱼饼

△紫苏溏心鲍

△乌鱼子糯米饭

△红枣芝麻糊

△葡萄雪糕

以粤海为席，承礼韵之脉，“醴宴东方·2025金梧桐城市餐桌”广州站圆满礼成。在这场融汇东西、连接古今的盛宴中，我们不仅品味到岭南风土与醴酒相融的和谐之美，更见证了中华饮食文化在当代的生动延续。