闫涛：基业长青

提起人称“大师傅”的大董老师，人们不仅熟知他是宗师级的中国烹饪大师，还是成功的中国餐饮企业创业者，更是一位深孚众望的行业领航者，除了每年为消费领域带来新的烹饪作品，大师傅的身影还出现在各个行业活动上，为产业发展开诚布公地分享经验，为行业困局呐喊助威，提携同业后辈不遗余力。

四月暮春，北京“大董覠王府”又迎来了圈中的年度高光盛事，而且此次更为意义非凡，这是大董品牌开创40周年向改革开放致敬的中国餐饮峰会。

来自全国各地的烹饪泰斗行业精英齐聚倾注了大师傅创意心血的覠王府，见证一位栉风沐雨砥砺前行的餐饮人的基业长青，感受大时代旋律下产业蓬勃发展的热血脉搏，因味道而相聚，与思绪齐飞扬。

成功或许只是成为了时代造就的幸运儿？当然不是！在晚宴现场上，有位老领导赠送给了大师傅份难得的礼物——三十八年前的一份《人民日报》，版面上对于一家尚名不见经传的烤鸭店进行了深入报道，这家只有150多平方米的小店，其绩效指标居然成为了京城之冠！采访的对象就是1987年刚创业两年的大师傅。

在晚宴现场大师傅给大家分享了大董企业如今的产业分布，除了有我们熟悉的“美-大董海参”、“大董覠王府”、“董到家”等品牌外，还包括了和整个餐饮产业链密切相关的多个食材生产物流仓储等环节。

如此庞大规模的产业布局正好也回答了许多人关心和讨论的一个问题：如何确保餐饮企业的品质稳定发展。

于我而言，大师傅的聚会是视觉和味觉的双重飨宴。

师从鲁菜，大师傅说他烹制海参的技艺才是他毕生从业的骄傲，那一道传奇而经典的“伙食海参”，成为了口感与味道难以逾越的行业标杆。

传承京菜，作为北京烤鸭的代言人，大师傅的烤鸭已经自我升级迭代了多个版本，甚至还在进行烤鸭与烧鸭的“学术转换”。

创意融合，对于激情饱满的创作者而言，行者无疆，闽东的大黄鱼，西班牙的5j火腿，都在大师傅的手中实现了蜕变重生。

当然，记得一定要用眼睛先吃，因为哪怕只是一碗老北京的炸酱面，在这里也会变成雕刻时光的风景。

《左传》有三不朽之说，所谓：立功、立德、立言。 抚今追昔，缔造了涵盖线上与线下整个产业链的庞大企业规模，品牌蜚声海内外，可谓“立功”；担当行业责任，汇聚同业菁英，垂范烹饪领域，成为餐饮圈中的良师益友和博爱兄长，可谓“立德”；著书立作，身体力行，以色彩和笔墨为中华味道构建了开宗立派的视觉美学体系，亦可谓“立言”。

由此观之，基业长青之道，即圣贤不朽之道。