超市卖的冷鲜肉,吃了会影响健康吗?
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超市卖的冷鲜肉,吃了会影响健康吗?

冷鲜肉,就是将屠宰后的牲畜迅速冷却,让肉一直处于低温(0~4摄氏度)的状态。

具体来说。普通肉跟冷鲜肉有以下区别——

手感不同:牲畜从宰杀到上市,冷鲜肉一般已经储存了13个小时左右,肉本身已经经历了由软变硬再变软的过程,肉色呈嫣红色,色泽红润,手感比鲜肉略硬,表面看着发干,没有过多的水分。

肉质不同:新鲜肉酸味重、杂汁多;而冷鲜肉进行了排酸处理,肉体内的水分和污血基本上都被清除了,因此肉味会鲜美些。

储存时间不同:冷鲜肉在0~4摄氏零度条件下,可保存3天,一般摆在大超市的冰柜里,包装上有冷鲜肉的标志,价格比鲜肉和冷冻肉都更贵。

所以,如果是在正规超市里购买的冷鲜肉,不用担心健康问题,是可以放心吃的。

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