凤凰网美食盛典丨大董：文化者以文化人，美食者以食美人

编者按：此文为大董先生2020凤凰网美食盛金梧桐中国餐厅指南发布暨颁奖晚宴上演讲。

凤凰网美食盛典评选委员会终身主席大董先生致辞

尊敬的各位来宾，晚上好！

今天是因美食而起的一个聚会，感谢凤凰网美食把大家齐聚于此！

度尽劫波兄弟在。新冠疫情过后，餐饮业美食界是重生者，我们更珍惜当下，思考生活品质的意义。中国改革开放为人民提高生活品质奠定了精神和物质基础。最近几年尤其是新冠疫情后，餐饮业呈现出明显的消费变化，据相关数据表明品质餐厅的消费需求呈现大幅上升趋势。中国进入品质消费时代。

传统要大雅，生活应品质。人民有享受品质生活的权利，餐饮行业要为人民服务，更要全心全意为人民品质生活服务。这是餐饮业和美食界的共同责任。

常常想，如何表达美食之美？我觉得，美食有两层涵义：先是“食”，天生万物，食材只是其中一小部分，而这一小部分除了维系生命，还幻化出美。

“美”是体验，有清爽鲜雅为美，有膏满脂丰为美；有辛辣刺激为美，有寡淡平和为美。而我想起苏子说“人间有味是清欢”，此是至理，是人生度尽劫波后的大彻大悟。悠远绵长的味道常常不是从浓烈的美酒肥美佳馔中来，而是从品质生活中来，从愉悦和谐环境中来。

美食之美是享食之美后的食之反思，是繁华尽落之后的一碗素羹，更是珍惜当下。当下逢此盛世，食之美更要体现中国的国家影响，成为振兴之路的文化软实力。文化者以文化人，美食者以食美人。我想美食家、烹饪家的意义就在此。

费孝通先生晚年总结人类和文明发展规律提出的观点，被称为“处理不同文化关系的十六字箴言”：“各美其美，美人之美，美美与共，天下大同。”那么作为美食盛典和金梧桐餐厅指南的终身主席，我还要代表组委会预告，明年全新升级，我们要做到“三个突破”：

第一是，金梧桐指南评委会破圈，邀请更多热爱品质餐饮的名流饕客，比如今天到场的各位导演、艺术家、企业家和演艺明星，进入我们评委会，突破同行评议。

第二是，金梧桐指南上榜全面升级，将对餐厅分级，突破界限模糊。

第三是，金梧桐指南传播全面升级，将引入更多媒体同行，突破传播局限。破而有立，凤凰网美食成立三年，是一支年轻的团队。年轻，意味着有着旺盛的生命力和无限可能，这种可能性在三年的时间里落地生根，成为了今日300人晚宴的契机。感谢凤凰美食的领导，这里更要感谢王振宇先生，作为凤凰美食榜单的执行人，在这三年的实践中，为壮大凤凰美食榜单，为推动中国品质餐厅的评奖贡献了自己的才智。

谢谢各位，让我们一起支持凤凰美食盛典，见证金梧桐餐厅指南的成长与壮大。