315又曝瘦肉精，一文带你了解它的“全部”

相隔4年 “315”再曝瘦肉精事件

3月15日晚，央视315晚会曝光了河北沧州青县存在部分经销商贩售瘦肉精羊肉问题，一些羊肉流向多地。

记者调查发现，凌晨3点，在河南郑州几个农产品交易市场，一些商贩并不在市场内销售羊肉，而是在附近的货车上交易，货车少的时候四五辆，多的时候十多辆。只见车内悬挂着一扇扇羊肉，这些羊肉颜色发深，是因为这些羊肉无法通过检测。为什么不能通过检测呢？商户透露，因为这些养殖户在饲养的过程中喂了药。在进一步的暗访中，记者了解到，喂了药的羊肉来自河北沧州青县。

随后，记者在沧州青县新兴镇戴庄子村一养殖户处，发现了瘦肉精，以及添加了瘦肉精的羊饲料。养殖户向记者表示，添加瘦肉精的时机非常关键，一般是在出栏前一个月添加，这样才算喂得“硬”。同时，添加瘦肉精的行为大约已经持续了10年。为逃避监管，当地人将少量没有喂过瘦肉精的羊称为“绿色羊”。在运输过程中，一般会在运羊车上装载几只“绿色羊”应付检查。

15日晚间，河北沧州市委副书记、市长梅世彤接受媒体采访时表示，沧州市委市政府已经注意到了央视曝光的青县瘦肉精羊肉问题。目前已经组织力量进行调查，并要求青县县委县政府彻查到底。

此次事件，并非瘦肉精第一次进入大众视野。据凤凰网美食了解，十多年来，瘦肉精问题屡禁不止，近年来，甚至还有增多的迹象。

早在2009年，广州就发生了首例“瘦肉精”中毒事件。该事件导致70余人住院治疗，检测出63头问题生猪，所有病人中无危重和死亡病例。2017年，315晚会又曝光了一种新型“瘦肉精”。记者调查发现，一些饲料企业瞒天过海地在往饲料中非法添加各种“禁药”，包括“人用西药”，而且这种现象并非个例。

而凤凰网美食通过企查查数据了解到，目前国内瘦肉精相关的裁判文书共835份。其中，2018年新增85份，2019年新增147份，2020年新增87份。

那么，企业为什么会对添加瘦肉精“乐此不疲”，而所谓的瘦肉精，又是什么物质呢？

“瘦肉精羊肉”比“瘦肉精猪肉”危害大

对于瘦肉精的相关问题，凤凰网美食特别连线了中国食品安全权威，中国农业大学副教授朱毅。朱教授向凤凰网美食解释了瘦肉精的具体成分，对人体的危害，以及市场乱象成因等问题。

朱毅教授向凤凰网美食介绍，瘦肉精并不是单纯的某一类物质或药品，而是一类药物的统称。广义来说，任何能够抑制动物脂肪的生成，促进瘦肉生长的东西都可以称为瘦肉精。能够实现此类功能的物质，主要是一类叫做β-受体激动剂的药物，共有20多种。其中较常见的有盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、盐酸多巴胺等。目前，这些药物在国内属于违禁的兽药药物。

同时，此类物质十分稳定，不仅会残留在动物的肉质与内脏中，而且即便高温烹饪，也很难消除。消费者如果经常食用不合格食品，造成瘦肉精在体内堆积，或一次摄入过多，就可出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状，严重的可导致死亡。而由于羊是反刍类动物，代谢相对较低，因此这次曝光的“瘦肉精羊肉”，其残留的药物含量可能比此前的“瘦肉精猪肉”更多，更容易对消费者造成危害。

对于瘦肉精类药物屡禁不止的原因，朱毅教授对凤凰网美食表示，首先，是因为随着国内人民生活水平的提高，越来越多的消费者不喜欢食用肥肉，瘦肉则逐渐受到消费者的青睐。市场对瘦肉的需求提高，自然会有人想尽办法“抓住机会”填补市场。第二，是使用瘦肉精的回报率太高了。在每吨饲料中添加20g瘦肉精，便能将瘦肉的生成率提高20%以上，让脂肪的生成率下降30%以上。不仅如此，使用瘦肉精后，牲畜的日增重率也能明显提高。在巨大的利益面前，有些人选择了铤而走险。最后，由于我国的养殖产业有着“小、散、乱”的特点。很多养殖户或养殖企业规模不大，产量不高，集中程度不高。这给检查部门造成了一定的难度。

那么，消费者该如何鉴别肉类是否含有瘦肉精呢？对此，凤凰网美食连线了美国食品技术协会高级会员、科普工作者云无心。他遗憾地表示，消费者无法自己对瘦肉精成分进行鉴别。不过，朱毅教授对凤凰网美食表示，如果不幸食用了含有这类成分的食品，也不用恐慌。一般情况下，只要不持续摄入，或摄入过多，瘦肉精会在五天内排出人体。

从“八五”攻关项目到“跌落神坛”

朱毅教授向凤凰网美食表示，瘦肉精最早被国人知晓，是在1987年。当时，中国农科院畜牧所的专家将美国饲料杂志的论文《使猪多长瘦肉的新营养分配剂》进行了翻译。之后，又有浙江大学饲料科学研究所的专家，在“瘦肉精”的基础上，研制出了畜禽全价配合饲料“浙农一号”。其论文曾被列为国家科委“八五”攻关项目。但实际上在国内研究、应用瘦肉精时，欧美等国已经发现了其对人体的危害。我们引来的可不是西方灵丹妙药，而是已被抛弃的残羹冷炙。欧共体1988年初，美国1991年，都已经禁止盐酸克伦特罗物质当饲料添加剂使用。而且，瘦肉精被领入中国大陆时，专家们有意无意地遮蔽了一些事实。结合现在的情况看，我们可谓是“覆水难收”。

使用瘦肉精 涉及违法刑法

中国著名的公益律师廖建勋对凤凰网表示，瘦肉精属于国家禁止在饲料中使用的药品，如果添加，则可能构成犯罪行为。根据《中华人民共和国刑法》一百四十四条相关规定，这类型行为可能构成生产、销售有毒、有害食品罪。生产、销售有毒、有害食品罪属于行为犯，也就是只要有这个行为，哪怕没有造成严重后果，都是构成犯罪。但如果是造成的严重后果，那么处罚就更加严重。比如，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照本法第一百四十一条的规定处罚，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

中国著名的食品产业分析师朱丹蓬则向凤凰网美食表示：青县是养羊大县，本次瘦肉精事件让人触目惊心，但反思国内瘦肉精屡禁不止的问题，也暴露出对于国内瘦肉精违法成本还不够高的问题，也希望有关部门采取更严厉的监管和处罚措施，对类似情况应该从重处罚，罚到倾家荡产。