中国和意大利，到底谁先发明了面条？

小时候第一次吃意大利面，觉得很神奇，哦?原来老外也有和我们一样的食物啊！

长大后认知的广度和深度都强了，渐渐明白这个世界有所不同，也有所同，每一样食物的诞生和发展，背后都有原因。

拿面条来说，根据考古，中国青海省喇家文化遗址已经发现了4000年前的面条，而意大利发现最早面条的证据是公元前一世纪，也就是2000多年前，那是一种罗马帝国流行的Iagana（一种片状面食），从目前的考古发现来看，意大利面的发明时间明显晚于中国。

可是在此后的考古发现里，中国就再也没有出土过类似的面食制品——直到1800年前的东汉，才出现了面食“汤饼”的记载。那会儿汉朝宫廷里有“汤官”，这汤官主要就是专门负责做面食的厨师。

三国时期还发生过“何晏吃面”的故事，皇帝赐手下吃汤饼，看看会不会把粉底吃化了——“何平叔美姿仪,面至白,魏明帝疑其傅粉。正夏月,与热汤饼。既噉,大汗出,以朱衣自拭,色转皎然。”这是正儿八经的历史书上的记载。

可见，中国的面条发展到这里发生了断层，面条成了汤饼，那不是条状物，而是一种水煮的面饼。

相反，在几千公里外的意大利，做面条的传统一直保存下来，公元二世纪的古罗马，已经出现关于意面的食谱；到了公元五世纪，已经出现了今天的千层面lasagna，千层面至今都是意大利人的日常饮食；

同样是公元二世纪，在中国正是东汉时期，中国又出现了水溲面、煮饼、汤饼、水引饼、不托、馎饦等水煮面粉制品的记录，但这些面食是否是今天的面条，仍有争议，直到宋朝，才出现了正式的“面条”称呼。

到了公元8-10世纪，随着贸易的发展和人口的流动，阿拉伯人已经从意大利人那儿学来了意大利面的做法，并通过贸易传播到更多地方。在今天的西方甚至有学者认为，中国宋代以后的条状面食也是由阿拉伯人带入并传播的。

总之，从现有资料看来，面条，最早应该是由中国人发明的，但中国人未将它发扬光大，而是让面条在漫漫美食长河中遗失了一阵；而与我们一样热爱美食的意大利人，虽然发明面条的时间晚于我们，却坚持了下来，也为面条在全世界范围内的推广做了贡献。