舌头上粉粉的凸起越多越会品酒吗?

舌头上粉粉的凸起越多越会品酒吗?

2019年07月09日 18:51:45
来源:啃老师陪你喝一杯

欢迎收看今天的《走近科学》。对,你没有走错片场,如果之前的的实验都是玄学的话,那今天的实验就真的是科学了。

话说品酒是一个很花时间和财力的事儿,最起码要做一些努力或花钱走点弯路才能有所收获。不过,倘若老天爷赏饭吃,你有些天分的话,这事儿就变简单得多。

那么怎么判断你是否拥有这种品酒的天分呢?就看你是不是拥有一个灵敏的鼻子和一条超级舌头。

关于(嗅觉)我还不知道怎么测试,但是(味觉)的测试已经在办公室悄然完成了…

先做个科普:舌头能辨味是因为舌头表面长有许多乳头状突起,叫味蕾。味蕾接受味的刺激后引起神经冲动,并传到大脑,最后产生丰富的味觉。人舌头上的味蕾茫茫多,每个味蕾都能感受各种不同的味道,但最多也就五种:酸甜苦咸鲜,以及对舌头上味蕾的划分,是个长达百年的错误……

这是个错误❌说法

按照味觉的敏锐度可以将大家分为以下三种:味觉天才味觉路人味觉白痴。一个简单的测试可以了解你是否拥有超级舌头,甚至是否具有成为品酒师的条件。

测试方法来源于《味觉猎人》:

1、准备可以给舌头染色的食物染料(我用蓝色,染色效果一级棒);

2、用纸巾擦干舌头,尽量把口水擦干净;

3、用食物染料给舌头染色,然后放上活页纸孔加强圈,过程中一定要把舌头伸出来,不然纸会变湿乎乎的;

4、用放大镜数数加强圈内的味蕾数量。

圈内部的乳头状小点——也就是味蕾,数一数有几个,就知道是哪种程度的“味觉者”

40个以上味蕾:你是旺盛品味者,姑且称你为味觉天才。

超级天才的味觉十分敏锐,不管酸甜苦辣都能分辨得十分精确,比如咸会更咸,甜会更甜,苦也会更苦。但是作为一个拥有超级味觉的人,敏锐的味觉也让他失去了品尝重口味酒的机会,同时超级味觉者会偏向于喜欢清淡的食物,而不是油腻的大餐。

 16-39个味蕾:一般品味者,大概就是味觉路人吧。

超过50%的人拥有路人级味觉,占人群中的大部分。普通的味觉让他们喜欢吃蔬菜,偏爱略带咸味的食物。味觉路人和味觉天才一样,对吃苦或者酸甜辣的感受明显,但是反应不会那么强烈,所以比味觉天才更能吃香喝辣。普通味觉者可以通过后期培养升级提高味觉敏锐度。

15个味蕾以下:耐受品味者,基本等同于味觉白痴。

耐受品味者是啥意思呢?就是说你对味觉不敏感,比如可以大口吃柠檬,也不觉得酸。同时,他们喜欢吃肥腻和辛辣等重口味的食物,有些味痴甚至无法品尝到辛辣味或者苦味。迟钝的味觉也就导致这类品味者可能非常喜欢、也能够轻易hold住醇厚重口味的酒,在喝大量酒后,耐受高的舌头也还可以继续“工作”,因此这一群人的味觉体验与另外两种味觉者的极为不同。

给办公室小伙伴都测试了一下(怕你们有密恐,全码住了),结果如下:

 -1号舌头- 

@怕酸的Gigi

“味觉路人”

38个味蕾左右

自述:稍微能吃辣,也能吃点苦,但是尤其怕吃酸,看着倒牙。

其实Gigi的味蕾数量接近味觉天才,所有她对味道算比较敏感,虽然看起来是的死敌,我猜大概是心理上的作用。

 -2号舌头- 

@嗜辣如命的少女圆

“味觉天才”

45个味蕾左右

自述:对辣是一种心理依赖,但是也不算特别能吃辣;感觉比马哥更能吃酸辣。

圆圆喜欢吃酸辣,但是吃的时候感觉很刺激,也与出生于成都有饮食习惯上的关系,但是不是很能接受口重的食物,比较敏感。

 -3号舌头- 

@超想红的马哥

“味觉天才”

目测60几个味蕾

自述:味觉灵敏,怕酸的要命,对辣味接受度不算特别高但也不算特别低。

老马的舌头是公司公认的脆弱矫情,吃东西时候经常会有些别人没有的收获,甚至会让人觉得大家吃的是不是一个东西。对酸味苦味极其敏感,也比较能捕捉酒入口后的变化。

 -4号舌头- 

@砂轮同学

“味觉路人”

30个味蕾左右

自述:除了吃辣过敏外,很能吃甜和酸,但是有一点怕苦(可能会觉得有毒)~

一起出去旅行,砂轮同学都比我敢吃,尤其多酸多甜的都没事儿;就算怕苦,喝IPA精酿啤酒也比我厉害,常年喝酒,味觉敏锐度有提升,葡萄酒也能喝出门道。

 -5号舌头- 

@不能吃苦的阿啃

“味觉天才”

60几个妥妥的

自述:非常怕吃酸的和苦的,吃辣冒汗这点不知道是不是跟舌头也有点关系。

我就是怕吃酸和苦的典型,不知道你们有没有吃过一种叫“芥菜”的绿叶菜,别人觉得很好吃,微苦回甘,我会觉得太苦了!

 -6号舌头- 

@误入酒类公司的厨子

“味觉天才”

45个味蕾左右


自述:对苦味和酸味敏感,但是会感觉健康,该吃还是吃。

从自述看来,实验多少是准确的。

从测试结果看,我司这几个人中是没有“味觉白痴”的,换句话说,是没有特别能吃重口味东西的;“白痴”也没有什么不好,至少感觉味觉耐受更高的人,可以持续作战,不像敏感脆弱的舌头那样,几轮下来就麻木了,啥也喝不出。

至于酒类品鉴,它是视觉、嗅觉和味觉综合运用的过程。舌头敏感,这只是你天生具备的条件和素质,对于各种味道的积累和培训也很重要了,比如甜分好多种,苦也可以量化,所以,如果你有个好舌头,就好好利用这个爹妈给的硬件。

感兴趣的朋友也可以自己测试下,说不定你也是品鉴大师的苗子~