没有暖气的日子，东北靠火锅取暖！

火锅在各地的叫法都不一样，广东一带叫打边炉，宁夏称作锅子，江浙叫暖锅，北京叫涮锅，日本叫做寿喜锅，韩国称为部队锅……在东北，我们的火锅更多的是“乱炖锅”，什么都有，尤其是在快要停止供暖的时候，当然要吃热乎乎火锅取暖了！

老北京火锅

正宗的老北京火锅一定要是铜锅。清淡的汤底环绕着中间的排气筒，下面的炭默默运作加热着导热性极强的铜锅，只需将肉缓缓在水里过一道，捞上来就可以入口了。

海鲜打边炉

广东的火锅主要以海鲜为主，经常涮一些鱿鱼、海螺肉、墨鱼、牛百叶、海参等生料，再加上蔬菜和佐料。“打边炉”特别讲究汤底，汤底由鸡、猪骨和海鲜熬制并搭配中药材，汤底很有营养。

羊蝎子火锅

羊蝎子就是羊脊骨。用纯羊骨吊汤，汤醇味浓厚，尤其适合在冬季食用。其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻，在充满肉香的火锅里即使涮青菜，都非常好吃。

豆捞火锅

豆捞源于澳门，以清淡汤料、海鲜和酱油为主，更符合当今我们对养生的追求。属于一种新型的火锅类型，由于澳门临海，海产品很是丰富，往往变换着多种不同的方式加工后置于锅中涮煮以求口感变化。

川渝火锅

“麻、辣、鲜、香”，纯正的麻辣火锅一定要同时满足这四个条件。其中成都和重庆的火锅还有所不同。成都火锅牛油少、清油多，用新鲜辣椒与花椒。重庆火锅热衷麻辣，清油少、牛油多，通常用干辣椒调味，花椒多，味道比较重。蘸料一般都是油碟，再加上香菜、蒜泥、花生等进行调味。

东北火锅

东北火锅，可以涮羊肉、牛肉、五花肉，再加上细粉丝、酸菜。在东北吃火锅的时候，有这样一句话：“想吃啥，都能给你涮，信不？”。

东北的火锅味道方面可能不是最好的，但是涮品方面可以说是全国最全的了。蘸料常以麻酱、腐乳、韭菜花为主，可以搭配香菜、蒜末、花生等食材，无论牛羊肉还是青菜，统统丢到锅里一起涮，就像东北的大乱炖，东北火锅，真的就表现出了东北人豪爽大方的性格以及饮食文化。 

我们钟爱火锅，其实更多是因为，吃火锅的时候，一家人或是一群朋友可以围在一起，热腾腾的蒸汽，不仅升高了屋内的温度，还暖了彼此的胃，大家坐在一起说说笑笑，驱走了平日的疲惫，让我们有时间经营我们的生活。